Profiteroles ni buns ndogo zisizo na chachu zilizotengenezwa kutoka kwa keki ya choux. Upekee wao ni kwamba wakati wa kuoka, cavity hutengenezwa ndani ya kifungu, ambayo ni rahisi sana kujaza na kujaza. Kujaza kunaweza kuwa tofauti sana: tamu (kwa eclairs na shu), kitamu (faida na uyoga, jibini, shrimps, nk). Moja ya mapishi ya kitamu na kitamu ni kivutio kwa meza ya sherehe: faida na uyoga.
Bidhaa
Ili kuandaa unga kwa faida, utahitaji:
- maji baridi ya kuchemsha - glasi 2;
- siagi - 200 g;
- unga wa ngano wa daraja la juu - glasi 2 na slaidi;
- chumvi - 0.5 tsp;
- mchanga wa sukari - 2 tbsp. l.;
- mayai - pcs 8.
Kwa kujaza utahitaji:
- uyoga wa champignon - 800 g;
- vitunguu - pcs 2.;
- cream 20% - 150 g
- jibini iliyosindika - 300 g;
- siagi - 50 g;
- mayai ya kuku - 2 pcs.;
- viungo, chumvi - kuonja.
Kufanya keki ya choux
Kwanza, andaa unga wa eclairs. Chukua glasi mbili za maji moto ya kuchemsha, ongeza chumvi, sukari, 200 g ya siagi laini. Koroga mchanganyiko juu ya moto mdogo na chemsha. Mimina unga uliochujwa kwenye misa inayochemka, weka moto kwa dakika 1-2, ukichochea kila wakati na uondoe kwenye moto. Poa unga na ongeza mayai 2 kwake, toa, ongeza mayai 2 zaidi. Na kadhalika, mpaka utakapokanda mayai 8 kwenye misa. Unga lazima iwe mnato na unene wa kutosha.
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na siagi au majarini. Spoon unga juu yake na kijiko au sindano ya keki. Acha kutosha kati ya faida. Wanakua sana wakati wa kuoka.
Bika mikate katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180-200, dakika 20-30 hadi hudhurungi ya dhahabu. Hakikisha kuzingatia kwamba mlango wa oveni hauwezi kufunguliwa wakati wa utayarishaji wa faida. Unga inaweza kuanguka na sio kuinuka tena.
Kujaza uyoga
Wakati faida imeoka katika oveni, andaa kujaza. Ili kufanya hivyo, safisha uyoga, ukate laini. Chambua na ukate kitunguu. Fry viungo kwenye siagi kwenye skillet. Uyoga ukiwa tayari, chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza cream kwao na baada ya dakika kadhaa kuyeyuka jibini (kwenye briquettes). Subiri jibini kuyeyuka. Piga mayai mawili kwenye bakuli tofauti na chumvi kidogo hadi iwe baridi na uongeze kwenye chakula kilichobaki kwenye sufuria. Baada ya hapo, bila kuacha kuchochea kuendelea, kuleta mwanzo kwa utayari.
Baridi faida. Fanya kata upande kwa kila mmoja na tumia kijiko kuwajaza kwa kujaza. Kabla ya kutumikia, weka kwenye sahani kubwa ya gorofa, nyunyiza jibini iliyokunwa na upambe na matawi ya mimea.
Hamu ya Bon!
