Pilaf ni moja ya sahani maarufu zaidi za Asia ya Kati nchini Urusi. Inatumiwa katika mikahawa na mikahawa na imeandaliwa katika jikoni za nyumbani. Ingawa kondoo huongezwa kwenye sahani kulingana na mapishi ya kawaida, pilaf ladha inaweza kutengenezwa bila nyama, kulingana na mboga.
Ni muhimu
-
- 500 g ya mchele;
- Karoti 300 g;
- Kitunguu 1;
- 1 pilipili ya kengele;
- 300 g ya uyoga;
- 100 g mbaazi kavu (hiari);
- 100 g ya parachichi au quince (hiari);
- 2 tsp mchanganyiko wa manukato kwa pilaf;
- mafuta ya mboga;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa mboga zako. Kata karoti kwa vipande na ukate vitunguu kwenye pete za nusu au cubes. Kata pilipili ya kengele, kata uyoga vipande vidogo.
Hatua ya 2
Mimina mafuta ya mboga angalau 1 cm juu kwenye sufuria au aaaa yenye nene. Inike moto bila kuchemsha. Mimina vitunguu ndani ya sufuria na upike kwa dakika 2-3. Kisha ongeza uyoga, ikifuatiwa na pilipili na karoti. Chumvi mchanganyiko, ongeza viungo vya pilaf. Wanaweza kununuliwa tayari, kwa mfano, kwenye soko, au unaweza kufanya mchanganyiko mwenyewe kutoka sehemu sawa za barberry, pilipili nyekundu na cumin. Changanya kila kitu tena. Kupika kwa muda wa dakika 10 juu ya joto la kati.
Hatua ya 3
Suuza mchele kwenye maji ya bomba na uweke juu ya safu ya mboga. Kisha ujaze na maji ili iweze kufunika yaliyomo ndani ya sufuria kwa karibu sentimita. Huna haja ya kuchanganya mchele na mboga katika hatua hii. Juu na manjano kwa rangi nzuri na chumvi. Pika sahani hadi maji yamevukika kabisa kutoka kwa uso wa pilaf. Hii inachukua kama dakika 20. Mchele uliomalizika unapaswa kuwa mbaya. Baada ya kumaliza kupika, ondoa sufuria kutoka kwa moto, funika na kifuniko na wacha sahani ikae kwa dakika 10-15. Kisha koroga mboga za chini na mchele na utumie.
Hatua ya 4
Badilisha mapishi kwa kutengeneza pilaf ya tontarma. Ili kufanya hivyo, kwanza kaanga mchele kwenye mafuta moto ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, na kisha ongeza kwenye mboga za kukaanga, funika na maji na simmer.
Hatua ya 5
Ongeza quince au apricot kwa pilaf. Wanapaswa kuwekwa mwishoni mwa kupikia misa ya mboga na kupika kwa muda usiozidi dakika 2-3, baada ya hapo safu ya mchele inapaswa kuwekwa juu yao. Kwanza ondoa mbegu kutoka kwa quince na ukate matunda kwenye cubes ndogo.
Hatua ya 6
Mbaazi itakuwa nyongeza ya kupendeza kwa pilaf ya mboga. Inapaswa kuingizwa ndani ya maji na kisha kuongezwa baada ya kukausha mboga. Mimina mchanganyiko uliomalizika na glasi moja au mbili za maji na chemsha kwa dakika 15-20. Kisha gorofa na uweke mchele juu.
