Chakula bora ni nzuri! Na wale wanaokula mkate mwingi wanapaswa kuzingatia mkate bila chachu, kwa sababu kulingana na sifa zake inafaa tu kwa mtindo mzuri wa maisha, tofauti na mwenzake, ambayo imeandaliwa na chachu ya bandia.
Kuendeleza mila ya mababu zetu, ambao walikuwa na afya njema kuliko vizazi vya sasa, wacha tujaribu kuoka. Hapa kuna hatua ya hatua kwa hatua.
Kwa hili tunahitaji hops. Inaweza kuvunwa pori ikiwa unajua ni wapi inakua. Unaweza kukua kwenye bustani yako, au unaweza kuinunua kwenye duka la dawa. Ikiwa utaweza kuvuna hops mwitu, ni bora kuifanya mnamo Agosti, ikiwa imeiva. Unahitaji hops kidogo kwa kutengeneza mkate, na itabidi uchukue hops zaidi za maduka ya dawa. Na kumbuka kuwa vipimo vyako vyote vitakuwa vyako mwenyewe - baada ya muda utakuwa na uzuri na kama unganisho kamili na unga ambao utaoka mkate. Kisha unaweza kuunda mapishi yako mwenyewe, kamilisha ile uliyosoma hapa, na uoka mkate wako wa unga wa tamu kwenye oveni.
- Hoops kavu - glasi 1
- Unga ya Rye - pakiti 1
- Asali - kijiko 1
- Unga ya ngano - 1 kg
- Maji - 2 lita
- 1 lita jar glasi
- Viongeza anuwai - hiari
- Utengenezaji wa unga
- Sahani ya kuoka mkate
Maandalizi ya unga wa unga
Katika glasi mbili za maji, chemsha glasi ya mbegu za hop (usiue hops) mpaka ujazo wa maji upunguzwe nusu. Moto haupaswi kuwa mkali sana, kwa hivyo utaratibu wote utachukua karibu saa. Kisha sisitiza kioevu kwa masaa 8, halafu chuja na mimina kwenye jarida la glasi.
Ongeza kijiko 1 kwenye jar. asali (kulingana na kiwango cha juu cha kijiko), na pia polepole ongeza unga wa rye ili kupata misa na msimamo wa cream nene ya sour.
Acha ndani ya chumba au uweke karibu na radiator, kwenye maji ya joto, ili chachu izidi ukubwa. Utaona jinsi "hupiga" na kupanuka. Itachukua masaa mengine manne, kwa hivyo hesabu wakati wa vitu hivi mapema, ili "usilinde" chachu katikati ya usiku.
hali ya joto ya mazingira ambayo utamaduni wa kuanza utaibuka inapaswa kuwa kutoka digrii 30 hadi 40. Kwa chini, haitachacha na haitainuka, kwa kiwango cha juu, "itawaka" tu, vitu vya asili vinavyosaidia kuchacha vitaangamia. Njia nzuri ni kuweka jar kwenye joto, lakini sio moto, na kuiwasha mara kwa mara, ukipasha moto.
Mara tu unapoona chachu ikiongezeka maradufu, iko tayari. Unaweza kuiongeza mara moja kwenye unga na kuoka mkate.
Kwa njia, starter hii inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa wiki. Mara tu utakapooka mkate tena, unahitaji "kuoa" unga unga: ongeza maji kidogo, unga wa rye na asali, na uweke kwenye moto ili ianze "kububujika".
Maandalizi ya unga
Tunachukua:
- Vijiko 3 vya unga mpya ulioandaliwa au vijiko 4 vya kufufuliwa - "walioolewa";
- Lita 1 ya maji;
- Kijiko 1 cha chumvi
- Kijiko 1 cha asali
- Unga ya Rye kwa unene wa sour cream. Unga ya Rye inaweza kuchanganywa na unga wa ngano.
Tunaweka unga mahali pa joto (unaweza kutumia oveni tena), kwa masaa 1-1, 5. Tazama kwamba inainuka vizuri na huanza kububujika.
Kufanya unga wa mkate
Hapa italazimika kuonyesha mawazo na ustadi, kwa sababu mkate unaweza kuoka tofauti sana: kutoka unga wa ngano, kutoka unga wa ngano na rye au unga wowote, pamoja na kuongezewa kwa matawi, mbegu, n.k. Ongeza unga hatua kwa hatua mpaka unga ugeuke. nje kuwa kioevu, lakini na sio ngumu sana. Inapaswa kuwa rahisi kuingizwa na vidole vyako, bila juhudi. Chukua unga mwingi wa ngano, nyongeza zingine kama silika yako inakuambia. Kwa wakati, kichocheo chako cha mkate kitatengenezwa.
Changanya kila kitu. Unga ni tayari wakati, wakati wa mchakato wa kuchanganya, huanza kutoka mikononi mwako na kung'oa kutoka kwa sahani unazozichochea. Watu wengine huchochea unga na kijiko - hii pia haikatazwi, ingawa mkate unapenda kuguswa na mikono.
Weka unga uliokandikizwa kwenye mabati yaliyotiwa mafuta katikati ya urefu wa mabati, na uweke mahali pa joto kuinuka. Kwa mara ya kwanza, ni bora kutumia wakati ili ujue itachukua saa ngapi. Waokaji wenye ujuzi kawaida huziweka kwenye oveni usiku na kuzioka asubuhi.
Wakati wa kuoka ni dakika 40-60, kulingana na jinsi mkate unavyotaka kupata hudhurungi. Baada ya dakika 40, unaweza kuanza kutafuta - ikiwa ukoko umeoka kwa kutosha, unaweza kuutoa. Walakini, utaelewa wakati mkate wa kupendeza wa nyumbani uko tayari: "roho ya mkate" isiyo na kifani itapita ndani ya nyumba - harufu ya mkate uliokaangwa hivi karibuni. …
Mkate uliotengenezwa hivi karibuni ni laini na laini, kwa hivyo huwezi kuikata mara moja. Weka kwenye leso au kitambaa safi na funika na kitambaa, acha kwa dakika 30. Wakati mkate "ulipumzika", unaweza kuikata.
