Thermostatic yoghurt hutengenezwa kwa kuchachua maziwa mara moja kwenye jar moja, bila kumwagika zaidi. Fermentation hufanyika kwa joto la 35-43 ° C. Njia ya thermostatic ya kutengeneza mgando inachukuliwa kuwa ya upole zaidi na hukuruhusu kuhifadhi mali zote za maziwa.
Unaweza kutengeneza yoghurt ya nyumbani nyumbani bila kuwa na mtengenezaji wa mgando na kununua tamaduni maalum za kuanza. Mara nyingi, jiko la kawaida la polepole, oveni, au hata thermos hutumiwa kwa hii.
Mtindi uliotayarishwa na njia ya thermostatic hubadilika kuwa mzito, na msimamo mnene, kwani vidonge hutengenezwa wakati wa mchakato wa kuchachusha. Yaliyomo ya vijidudu vyenye faida katika bidhaa hii ni kubwa. Walakini, hii pia ni kwa sababu ya maisha mafupi ya rafu ya mtindi uliotengenezwa nyumbani.
Mtindi wa Thermostatic kwenye sufuria: kichocheo cha hatua kwa hatua
Viungo:
- Lita 1 ya maziwa 3.2% mafuta;
- Kikombe 1 10% ya cream
- 1/2 kikombe 15% ya sour cream
Pia, andaa mitungi ndogo ya glasi na vifuniko vya screw na sufuria kubwa na kifuniko cha kutengeneza yoghurt ya thermostatic ambayo inaweza kushikilia mitungi yote chini. Ili kudumisha hali ya joto inayotakiwa, utahitaji kitambaa kikubwa cha teri au blanketi nene ya joto.
Ikiwa umechukua maziwa ya UHT, basi itatosha kuichanganya na cream na upole moto kwa joto la 38-40 ° C. Kwa maziwa ya kawaida, chemsha kwenye sufuria rahisi kwa dakika 3-5 na uache ipoe hadi 40 ° C. sawa. Wakati huu, sterilize mitungi ya mtindi.
Ongeza utamaduni wa kuanza kwa maziwa ya joto. Katika kichocheo hiki, cream ya kawaida ya siki hutumiwa kama hiyo, lakini ikiwa unataka, unaweza kuchukua jar ya Activia au utamaduni kavu ulioanza tayari, ambao unapaswa kupunguzwa na kutumiwa kulingana na maagizo yaliyoambatanishwa nayo.
Changanya kabisa maziwa na unga wa chachu na mimina mchanganyiko kwenye mitungi tofauti. Huna haja ya kufunika mtindi wakati unapika. Mimina maji ya moto kwenye sufuria kubwa iliyoandaliwa na uweke mitungi chini.
Ni muhimu kuweka joto la maji kwenye sufuria lisizidi 40 ° C wakati wa mchakato mzima. Ni bora kuangalia na kipima joto jikoni, lakini ikiwa haipo, ongozwa na mhemko - maji yanapaswa kuwa ya joto, lakini sio moto, vinginevyo vijidudu vyenye faida kwenye mtindi vitakufa na thamani ya bidhaa itapungua.
Funika sufuria kubwa na kifuniko, ifunge kwa blanketi au kitambaa pande zote. Acha sufuria kwani iko mahali pa joto mara moja (masaa 8-10). Asubuhi, yoghurt ya nyumbani ya kutengeneza kwenye mitungi itakuwa tayari.
Ikiwa unapendelea bidhaa nene sana, unaweza kuiweka mahali pa joto hadi masaa 12. Baada ya kuchemsha kukamilika, toa mitungi kutoka kwa maji, funga vifuniko na upeleke mtindi kuiva mahali penye baridi, kwa mfano, sehemu ya chini ya jokofu.
Jinsi ya kutengeneza mtindi wa thermostatic katika jiko polepole
Ni rahisi zaidi kupika mgando wa thermostatic kwenye duka kubwa zaidi kuliko kwenye sufuria ya kawaida juu ya moto, haswa ikiwa kuna mpango maalum wa Mtindi. Lakini hata bila hiyo, kifaa hiki rahisi cha kaya hufanya iwe rahisi kurahisisha mchakato wa kuchachua maziwa.
Viungo:
- Lita 1 ya maziwa yaliyotengenezwa nyumbani;
- Jarida 1 la "Activia" bila viongeza kama tamaduni ya kuanza.
Inaruhusiwa kutumia utamaduni tofauti wa kuanza ikiwa una chaguo lililothibitishwa na idadi ya kutosha ya tamaduni za moja kwa moja.
Chemsha maziwa ya nyumbani kwa dakika chache na baridi hadi 35-40 ° C. Andaa mitungi midogo na vifuniko ili viweze kutoshea chini ya bakuli la multicooker, vimimishe. Unaweza kutumia mitungi maalum kwa mtindi au kuchukua mitungi ya kawaida na vifuniko vya screw vya urefu sawa na ujazo.
Changanya maziwa yaliyopozwa na kitamaduni cha Activia na mimina mchanganyiko kwenye mitungi. Weka mitungi wazi chini ya bakuli la multicooker na mimina maji ya joto juu ya mabega. Funga kitovu cha chakula cha juu na uwashe hali ya Mtindi. Kifaa kitaweka wakati unaohitajika, kawaida masaa 8-10, baada ya hapo mtindi wa thermostatic utakuwa tayari kwenye mitungi.
Ikiwa hakuna hali kama hiyo kwenye multicooker yako, basi tumia hali ya kupokanzwa. Washa kwanza kwa dakika 2-3, kisha uzime. Rudia utaratibu wa kupokanzwa baada ya masaa mengine 3, zima na uacha multicooker imefungwa kwa masaa 6-7. Baada ya wakati huu, mtindi katika mitungi utakuwa tayari.
Kwa uangalifu, bila kutetemeka na kuingia kwa maji, ondoa mitungi kwenye bakuli, funga vifuniko na upeleke mahali baridi. Huko, mtindi utazidi kidogo. Usichochee au kutikisa bidhaa iliyochomwa ili usiharibu muundo, vinginevyo mtindi hautaiva.
Mtindi wa Thermostatic ni mzuri sana peke yake na ni kitamu kabisa, lakini unaweza kuongeza, kwa mfano, matunda, vipande vya matunda, jam au muesli kwa bidhaa iliyomalizika.
Unaweza kutengeneza mtindi wa thermostatic katika thermos - huu ndio mchakato wa moja kwa moja na rahisi. Ili kufanya hivyo, mimina mchanganyiko wa joto wa maziwa na unga wa chachu ulioandaliwa kama ilivyoelezewa kwenye mapishi kwenye thermos. Thermos inafungwa kwa masaa 8-10, baada ya hapo mtindi uko tayari.
Jinsi ya kutengeneza mtindi wa thermostatic kwenye oveni
Viungo:
- Lita 1 ya maziwa;
- 200 g ya mtindi wa asili au cream safi ya 20%.
Chemsha maziwa na baridi kwa joto la kawaida. Mimina 1/2 kikombe cha maziwa na changanya mtindi au cream ya sour ndani yake. Jumuisha kuanza na maziwa yote, ukichochea kwa upole.
Preheat oven hadi 50 ° C na uzime. Mimina misa ya maziwa kwenye mitungi ya glasi iliyotengwa. Funika kila jar na foil, iliyofungwa vizuri. Panga kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni. Chemsha maziwa kwenye oveni nyuma ya mlango uliofungwa katika hali ifuatayo: washa oveni kwa 50 ° C kwa dakika 5-7 kila saa. Mtindi wa joto wa kawaida utakuwa tayari kwa masaa 7-8.
