Sahani nyingi za kondoo zipo katika vyakula vya Asia na Caucasus. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya na mengi zaidi hufanywa kutoka kwake. Lakini sahani moja imepata umaarufu fulani kati ya wawakilishi wa mataifa tofauti. Inaitwa chanakhi - kondoo aliyechomwa kwenye sufuria.
Chanakhi
Sahani hii ni ya vyakula vya Kijojiajia na imeandaliwa kwa kutumia kondoo mchanga, viazi na mboga anuwai. Kwa kupika nyama, lazima utumie sufuria maalum za kauri za kukataa, iliyoundwa kwa sehemu moja.
Ili kuandaa kondoo hii ladha na sahani ya viazi, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:
- 600 g ya kondoo mchanga;
- mizizi 8 ya viazi;
- vichwa 4 vya vitunguu;
- bilinganya 4 ndogo;
- 3 tbsp. vijiko vya nyanya;
- nyanya 4;
- 100 g mafuta mkia mafuta;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- glasi 2 za mchuzi wa nyama;
- cilantro;
- iliki;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- Jani la Bay;
- chumvi.
Ili sahani igeuke vizuri, lazima iwe tayari kutoka kwa nyama ya maziwa. Kondoo atakuwa juisi na laini, na itachukua muda kidogo kuipika. Katika kesi hiyo, viazi zilizokaushwa hazitachemka, na vipande vitaweka umbo lao vizuri.
Kupika kitoweo cha kondoo na viazi kwenye sufuria
Chambua nyama ya mwana-kondoo mchanga kutoka kwenye filamu, osha na ukate vipande vipande kwa kiwango cha vipande viwili kwa kuhudumia (kwenye sufuria moja). Sasa anza kuandaa mboga, kwa hili, futa mizizi ya viazi na uikate kwenye cubes au wedges; Kata vitunguu upendavyo.
Ili kupika viazi na kondoo, badala ya vitunguu vyeupe, unaweza kutumia aina zingine, kwa mfano, shimoni, leek.
Osha mbilingani ndogo, kata vidokezo na ukate matunda kwa nusu wakati wa ukuaji. Hakikisha kumwaga maji ya moto juu yao kwa dakika 3-4, kwa hivyo uchungu wote utatoka kwao haraka. Ifuatayo, weka mbilingani chini ya ukandamizaji na loweka kwa dakika 30. Kisha weka mafuta ya mkia ya mafuta yaliyochanganywa na mimea iliyokatwa kwa nusu moja na uweke nusu ya mbilingani pamoja.
Ikiwa inataka, unaweza kubadilisha mafuta ya mkia mafuta na mafuta ya nguruwe au vipande vya mafuta ya nguruwe iliyokatwa vizuri.
Weka vipande vya viazi vilivyoandaliwa na kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria za sehemu za kauri, weka vipande viwili vya kondoo na mbilingani mmoja uliojazwa juu. Futa nyanya ya nyanya na mchuzi wa nyama, ongeza vitunguu iliyokunwa, majani ya bay, pilipili na chumvi kwake na koroga. Kisha mimina mchanganyiko kwenye yaliyomo kwenye sufuria zako.
Weka sufuria zote kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni moto, kisha simmer mwana-kondoo na viazi mpaka sahani iko tayari. Karibu dakika 20 kabla ya kumalizika kwa kitoweo, unahitaji kuongeza nyanya nyekundu, kata vipande, kwa nyama.
Kutumikia canakhi kwenye meza moja kwa moja kwenye sufuria. Mwana-kondoo na viazi vilivyochomwa kwenye vyombo vilivyogawanywa ni njia nzuri ya kuweka sahani moto kwenye meza kwa muda mrefu.
