Kuku Kiev, inayozingatiwa kuwa kitamu katika nyakati za Soviet, ni lahaja ya sahani ya Ufaransa inayoitwa de volai cutlets. Tofauti kati yao iko kwenye kujaza: cutlets za Ufaransa ni pamoja na mchuzi na uyoga, cutlets ya Kiev - mimea na siagi.
Historia ya cutlets ya Kiev
Historia ya cutlets hizi ni ngumu. Kuna matoleo kadhaa ya asili. Kulingana na mmoja wao, Elizaveta Petrovna, ambaye alipenda vyakula vya Kifaransa, alikuwa mmoja wa wa kwanza kutathmini cutlets hizi kwa mara ya kwanza, kichocheo ambacho kililetwa kutoka Uropa na mpishi aliyefundishwa Ufaransa.
Cutlets "de volai" huundwa na mpishi na mpishi wa keki Nicolas Apperta.
Kulingana na toleo jingine, vipandikizi vya Kiev viliundwa mnamo 1917 na waliitwa Mikhailovsky cutlets.
Pia, Wamarekani wanaamini kuwa nchi yao ni mahali pa kuzaliwa kwa cutlets hizi. Kulingana na toleo hili, cutlets walipata jina lao kwa shukrani kwa wahamiaji kutoka Kiev, ambao walipenda kuagiza sahani yao wapendao katika mikahawa ya New York.
Kichocheo cha kutengeneza cutlets za Kiev
Viungo:
- siagi - 50 g;
- kifua cha kuku - 1 pc.;
- yai ya kuku - 1 pc.;
- mafuta ya mboga - 200 ml;
- unga wa ngano - 200 g;
- makombo ya mkate - 250 g;
- bizari - matawi machache;
- chumvi, pilipili - kuonja.
Punja siagi kwenye grater nzuri. Suuza bizari vizuri, na kisha paka kavu na kitambaa cha karatasi, ukate laini. Unganisha siagi na bizari iliyokatwa. Gawanya misa hii katika sehemu mbili sawa na uiweke kwenye filamu ya chakula. Tengeneza "vidole" vyema na uzipeleke kwenye freezer.
Kata viunga kwenye kifua cha kuku, weka plastiki na piga kwa nyundo. Fanya hili kwa uangalifu sana ili usiharibu ngozi ya kuku ya zabuni. Hakikisha chumvi na pilipili nyama kila upande. Weka kitambaa cha kuku kwenye bizari na misa ya siagi na upole upole.
Wakati huo huo, andaa mikate kwa cutlets za Kiev. Mimina mikate ya mkate na unga wa ngano kwenye vyombo tofauti. Pia vunja yai la kuku kwenye chombo tofauti.
Ingiza mikunjo ya kuku kwenye unga, kisha chaga kwenye yai, tena kwenye unga, kisha tena kwenye yai na, katika hatua ya mwisho, kwenye makombo ya mkate.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na uipishe moto. Weka patties kwenye mafuta na kaanga kwa muda wa dakika 15, ukigeuka mara kwa mara. Kuku Kiev iko tayari. Kitamu hiki kinaweza kutumiwa mezani!
