Profiteroles ni mipira midogo ya keki ya choux iliyojazwa na kujaza yoyote: pate, cream, cream iliyopigwa au maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha. Wanaweza kutumiwa kama kivutio au dessert. Licha ya ugumu dhahiri, utamu ni rahisi kuandaa nyumbani.
Hatua kwa hatua maandalizi ya unga
Profiteroles ni sahani maarufu inayotokana na vyakula vya Kifaransa. Mipira midogo ya keki ya choux hubadilika kuwa tufe zenye mashimo na ganda laini ambalo linayeyuka kinywani wakati wa kuoka. Bidhaa kama hizo ni nzuri kwa makofi na karamu, lakini pia zinaweza kutayarishwa kwa kunywa chai ya nyumbani. Ili kufanya hivyo, hauitaji kuwa mpishi aliyehitimu sana - mhudumu yeyote anaweza kushughulikia mchakato huo.
Ufunguo wa mafanikio ni uzingatiaji halisi wa kichocheo. Jaribio la kwanza linaweza kutofanikiwa, lakini kwa wakati kila kitu kitafanikiwa. Kichocheo ni cha ulimwengu wote - mipira midogo inayosababishwa inaweza kuongezewa na dessert na ujazaji mzuri. Ni bora kupika nafasi zilizoachwa mapema, na ujaze bidhaa kabla tu ya kutumikia. Hii itasaidia kuzuia faida kutoka kwa kulowekwa, tofauti kati ya yaliyomo juisi na ganda lenye hewa litatamkwa zaidi.
Viungo:
- 200 g ya unga wa ngano;
- Mayai 5-7;
- 180 ml ya maji;
- 100 g ya siagi (yaliyomo mafuta sio chini ya 72%);
- chumvi kidogo.
Weka mafuta kwenye sufuria na chini nene, mimina maji. Weka chombo kwenye jiko na pasha moto hadi siagi itayeyuka. Moto unapaswa kuwa wastani. Wakati mchanganyiko unachemka, ongeza unga uliyopepetwa na chumvi, ukichochea kwa nguvu na kijiko au spatula. Baada ya dakika 5-7, utapata unga mzito, mnene.
Ondoa sufuria kutoka jiko na uburudishe mchanganyiko kidogo. Ongeza mayai moja kwa wakati, whisk unga na mchanganyiko wa mikono. Wataalamu hutumia spatula ya kawaida, lakini mchanganyiko atarahisisha na kuharakisha kazi. Hii ndio sehemu muhimu zaidi ya mchakato na inahitaji uangalifu na utunzaji. Keki ya choux iliyokamilishwa inapaswa kuwa ya manjano, laini na yenye kung'aa.
Kuoka na kujaza
Ili bidhaa zipate sura nzuri, ni bora kuziweka na sindano ya keki au begi. Ikiwa sio hivyo, unaweza kutumia kijiko cha dessert. Kabla ya kuchukua sehemu inayofuata ya unga, hutiwa ndani ya maji baridi.
Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka au mafuta na mafuta. Wakati wa kuoka, unga huongezeka sana kwa kiasi, kwa hivyo vipande vimewekwa mbali kutoka kwa kila mmoja. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni yenye joto hadi digrii 200, bake kwa dakika 20, ukihakikisha kuwa bidhaa hazichomi. Baada ya dakika 20, zima tanuri na wacha faida ziwe kavu kwa moto kwa dakika 10 zaidi. Kisha uwaondoe kwenye karatasi ya kuoka kwenye bodi ya mbao na baridi.
Unaweza kujaza vitafunio vya faida na saladi, pate, julienne ya uyoga, jibini iliyochanganywa na mayonesi. Kujaza nene huwekwa na kijiko, baada ya kukata kila bidhaa katika sehemu ya chini.
Kwa eclairs ya dessert, custard, siagi au cream ya curd, cream iliyopigwa, maziwa yaliyopikwa yaliyopikwa yanafaa. Ili kuzuia ujazo usivujike, unaweza kuiweka ndani ya faida kwa kutumia sindano ya keki, na kufanya kuchomwa kidogo kando. Nyunyiza sukari ya icing juu, funika sukari ya icing au chokoleti iliyoyeyuka: giza, nyeupe, maziwa.
