Mwelekeo wa miaka ya hivi karibuni katika biashara ya confectionery inaweza kuitwa salama mikate ya mastic. Muonekano wao ni wa kupendeza, na ladha yao haitoi nafasi kwa ving'amuzi vingine kuwa hit kuu ya likizo. Lakini gharama ya kitamu kama hicho inavutia sana. Kwa hivyo, wahudumu, ikiwezekana, wanajitahidi kutengeneza keki ya mastic kwa sherehe peke yao. Utaratibu huu sio rahisi, lakini matokeo ni ya thamani yake.
Ni muhimu
- Kwa msingi wa biskuti:
- • gramu 200 za siagi;
- • gramu 200 za sukari ya unga;
- • mayai 4;
- • Gramu 300 za unga wa malipo.
- Kwa cream ya kusawazisha:
- • gramu 200 za siagi;
- • gramu 150 za maziwa yaliyopikwa.
Maagizo
Hatua ya 1
Msingi wa keki ya mastic
Msingi wa keki yoyote ya mastic itakuwa keki zilizowekwa kwenye cream. Ni bora kuandaa biskuti kwa hili, ni laini na wakati huo huo inaweka umbo lake vizuri. Lainisha siagi mapema kwenye joto la kawaida na piga na sukari ya unga. Ongeza mayai kwa misa na piga kila kitu hadi sukari itakapofutwa kabisa. Ongeza unga uliosafishwa kupitia ungo katika sehemu, changanya kila kitu vizuri. Oka mikate hadi zabuni ifikapo 180 ° C. Unaweza kutengeneza mchanga au asali ukipenda.
Tafadhali kumbuka kuwa sukari ya mastic inaogopa unyevu. Kwa hivyo, biskuti zinazokusudiwa kufunikwa hazihitaji kupachikwa dawa ya kukarimu. Cream ya safu ya keki pia haipaswi kufanywa laini sana. Kwa kuwa mastic ni nzito kabisa, na mikate iliyo na soufflé maridadi na yenye hewa ndani haifai kwa kufunika.
Pia, mastic haiwezi kuwekwa kwenye cream ya cream au mtindi. Ikiwa umetumia mafuta kama hayo kwa safu ya keki, basi nje ya keki itahitaji kupakwa na cream maalum ya kusawazisha. Mchanganyiko huu wa tofauti za ladha utaongeza viungo kwenye dessert.
Hatua ya 2
Cream ya kulainisha uso wa keki
Ili kusawazisha uso wa keki chini ya mastic, fanya, kwa mfano, cream ya maziwa yaliyopikwa na siagi. Hii ndio njia rahisi na ya kawaida ya kuunda uso mzuri wa dessert. Changanya kabisa siagi laini na maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha. Masi hii itasaidia kuficha kasoro kwenye msingi na kuifanya keki iwe laini na nzuri.
Unahitaji kusawazisha uso wa msingi katika hatua tatu. Kwanza vaa pande na juu ya keki na safu nyembamba ya cream ili kulainisha kutofautiana kabisa. Friji hadi safu ya kwanza iwe ngumu. Kisha paka keki na safu ya pili nene ya cream. Kwa kufanya hivyo, jaribu kufanya uso iwe gorofa iwezekanavyo. Weka keki tena kwenye jokofu hadi igumu.
Hatua ya tatu ya kusawazisha ni muhimu zaidi: pasha kisu kwenye moto wa bamba na uikimbie juu ya nyuso zote za keki, ukiwafanya sawa kabisa. Weka keki kwenye jokofu mara ya mwisho. Baada ya ugumu, inaweza kufunikwa na mastic.
Hatua ya 3
Mastic ya mipako ya keki
Mastic hufanywa kwa njia anuwai. Inachukuliwa kuwa mastic ya maziwa rahisi na inayofaa kufanya kazi nayo. Ili kuifanya, chukua kiasi sawa cha maziwa ya unga, sukari ya unga na maziwa yaliyofupishwa. Changanya viungo vikavu kwenye bakuli la kina, ongeza maziwa yaliyofupishwa na ukande vizuri. Kwa msimamo, misa inapaswa kuwa kama laini laini.
Mastic ya maziwa itakuwa na rangi ya manjano, inaweza kupakwa rangi ya chakula. Kwa rangi ya kahawia, tumia poda ya kakao, kwa juisi nyekundu na nyekundu - juisi au syrups ya cherries na raspberries, kwa juisi ya kijani kibichi kutoka kwa mchicha au saladi, kwa unga wa manjano - manjano.
Unaweza kutengeneza mastic ya keki ya marshmallow. Ili kufanya hivyo, chukua marshmallows yenye majivuno na sukari ya unga katika uwiano wa 1 hadi 2. Mimina marshmallows kwenye bakuli la kina na kijiko cha maji ya limao, kisha weka microwave kwa sekunde 15. Marshmallow italainisha na kuongezeka kwa sauti.
Ongeza nusu ya sukari iliyo tayari ya icing kwake na koroga. Hatua kwa hatua ongeza poda iliyobaki kwa misa, ukichanganya kabisa. Kama matokeo, unapaswa kupata misa inayofanana na plastiki kwa uthabiti. Chill kwenye jokofu kwa nusu saa, baada ya hapo unaweza kuanza kuifunga keki. Kutoka kwa misa hii, unaweza pia kukata mapambo unayohitaji, uchonga takwimu za volumetric.
Tafadhali kumbuka kuwa mastic hukauka haraka vya kutosha, kwa hivyo ikiwa bado uko tayari kufanya kazi nayo mara moja, usiiache kwenye meza, iweke kwenye mfuko wa plastiki au uifungwe na filamu ya chakula. Ikiwa mastic bado ni kavu, ipishe moto kwenye microwave kwa sekunde 2-3 kabla ya kufanya kazi.
Hatua ya 4
Kufunika keki na mastic
Ili kufunika keki na mastic, inashauriwa kuwa na vifaa vya msaidizi mkononi. Kwanza kabisa, huwezi kufanya bila pini inayozunguka. Wote mbao za kawaida na silicone zinafaa. Wapishi wa keki ya kitaalam wanapendelea kutumia modeli za silicone na kishiko cha kuponda, ni rahisi zaidi kutoa safu ya mastic nao.
Unaweza kutumia mkeka wa silicone kwa kutembeza, lakini sio lazima ikiwa una uso wa meza gorofa. Lakini itakuwa ngumu kufanya bila chuma cha keki wakati wa kufunika keki. Ni kwa msaada wa kifaa hiki kwamba safu ya mastic kwenye keki imewekwa sawa. Unaweza kubonyeza kwa vidole vyako, lakini matokeo hayatakuwa laini sana, na una hatari ya kuacha machapisho yako juu ya uso.
Andaa kisu kwa kukata mastic. Kuwa na kisu cha pizza kitarahisisha kazi yako, lakini unaweza kupata na kisu cha kawaida cha jikoni.
Kabla ya kuzungusha, nyunyiza meza na sukari ya unga ili misa isishike. Weka mastic kwenye meza na uifanye na pini inayozunguka ili unene wa safu iwe 3-4 mm. Upole shika karatasi ya mastic na mikono yako kutoka chini na uweke juu ya keki. Ikiwa uso ni mkubwa, uhamishe safu kwa keki ukitumia pini inayozunguka.
Kutumia chuma cha keki, laini karatasi ya mastic ili iweze kutoshea vizuri juu ya uso wa keki. Unahitaji kuanza harakati kutoka juu, ukisonga vizuri pande. Wakati huo huo, hakikisha kwamba hakuna Bubbles za hewa zinazoundwa chini ya safu. Ili kuepuka hili, chuma inapaswa kufanya kazi kwa pande kutoka juu hadi chini. Kata mastic ya ziada na kisu cha kawaida au cha kawaida, tumia zingine kuunda vito.
Tafadhali kumbuka kuwa mastic lazima ikatwe kando ya laini ya kuunga mkono. Ikiwa huna moja, kata mastic kando ya makali ya chini ya keki. Kisha keki inaweza kupambwa kama unavyotaka. Rahisi, lakini sio nzuri, muundo wa keki inaweza kuwa mipira ya kawaida ya mastic au nyunyiza ya keki. Kata au sanamu sanamu kutoka mastic na pamba keki yako nao baada ya ugumu.
