Sahani nzuri ya uzalishaji wa pamoja - jellied. Wapishi wa Ufaransa wamechakata sahani ya jadi ya Kirusi - jelly, na kusababisha kito kipya cha sanaa ya upishi - aspic.
Ni muhimu
-
- ulimi wa nyama - gramu 300;
- maji - lita 0.5;
- gelatin - gramu 30;
- chumvi kwa ladha;
- vitunguu - vichwa 1-2;
- jani la bay - majani 1-2;
- mzizi wa parsley - kuonja;
- pilipili ya pilipili kuonja.
- Kwa mapambo:
- karoti - vipande 1-2;
- iliki
- bizari - matawi 1-2;
- pilipili ya Kibulgaria - kipande 1;
- yai ya kuchemsha - kipande 1;
- limao - kipande 1.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuandaa kujaza, inahitajika kuchemsha mchuzi wa ulimi wa nyama. Lugha ya nyama ya nyama inahitaji kusafishwa: kata mafuta mengi, mfupa wa hyoid, shingo. Suuza ulimi kabisa na funika na maji baridi. Inachukua masaa 1-2 kuloweka ulimi.
Hatua ya 2
Futa maji baada ya masaa 2. Jaza ulimi wako na maji safi ya baridi ili kuificha kwa sentimita 1. Weka moto na chemsha haraka. Katika mchakato wa kuchemsha, toa povu kutoka kwa mchuzi. Ulimi ukichemka, ongeza chumvi. Punguza moto na upike ulimi kwa masaa 2-3. Hakikisha kwamba mchuzi hauchemi sana.
Hatua ya 3
Wakati mchuzi unapika, mimina gelatin na glasi 1 ya maji baridi na uiruhusu itengeneze kwa dakika 40-60.
Hatua ya 4
Dakika 30 kabla ya kupika, weka karoti isiyosafishwa isiyosafishwa vizuri, vitunguu vilivyochapwa, mzizi wa iliki, jani la bay na pilipili kwenye mchuzi.
Hatua ya 5
Ondoa karoti zilizopikwa kutoka kwa mchuzi, peel.
Hatua ya 6
Ondoa ulimi kutoka kwenye mchuzi na uweke kwenye maji baridi. Bila kungojea ulimi upoe, toa ngozi kutoka kwake na ukate sahani nyembamba za milimita 5-7.
Hatua ya 7
Chuja mchuzi vizuri, kwanza kupitia ungo mzuri, na kisha kupitia cheesecloth.
Hatua ya 8
Ongeza vikombe 2-3 vya mchuzi kwenye gelatin iliyovimba, weka chombo na mchanganyiko wa jelly kwenye moto. Koroga kila wakati, wacha gelatin ifute kabisa. Mchuzi haupaswi kuchemsha! Weka kando mchuzi uliomalizika ili upole kidogo.
Hatua ya 9
Chagua ukungu kwa aspic. Mimina mchuzi uliopozwa kwenye ukungu kwa milimita 5-10. Weka ukungu mahali pazuri na acha jeli igumu.
Hatua ya 10
Wakati safu ya kwanza ya jeli ina ugumu, kata karoti zilizopikwa kwa mfano, pilipili ya kengele, yai iliyochemshwa na ndimu. Kwa mapambo, mbaazi za kijani kibichi, mahindi ya makopo, mizeituni na matunda yanafaa.
Hatua ya 11
Weka ulimi na mboga kwenye jeli iliyohifadhiwa, pamba na mimea, kwa uangalifu ili usiharibu kuchora, mimina mchuzi uliobaki.
Hatua ya 12
Acha ukungu mahali pazuri kwa masaa 6-8.
Hatua ya 13
Kijaza kinaweza kushoto ndani au nje ya ukungu. Pindua jeli chini kwenye sahani, funika sahani kwa sekunde 3-5 na kitambaa kilichowekwa ndani ya maji ya moto. Aspic itabaki kwenye sinia.
Hatua ya 14
Kutumikia aspic iliyotengenezwa tayari na haradali au mchuzi wa horseradish.
