Cutlets ni tofauti. Unaweza kutengeneza mvuke, lishe yenye mafuta kidogo, chops, au nyingine yoyote. Na sio lazima kwamba nyama iliyokatwa ina nyama tu, cutlets bora pia hupatikana kutoka kwa mboga, kwa mfano, kutoka karoti, viazi au maharage ya soya.
Cutlets "Norok"
Vipande vya Moldova "Noroc" vinachanganya aina mbili za nyama mara moja - kuku na nyama ya nguruwe - na uwe na jibini la kupendeza la kujaza ndani. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua:
- gramu 500 za nyama ya kuku;
- gramu 300 za nyama ya nguruwe;
- mayai 2 mabichi;
- 15 tbsp. vijiko vya maziwa ghafi;
- gramu 150 za siagi;
- gramu 75 za jibini la Uholanzi;
- ¾ glasi ya makombo ya mkate;
- kikundi 1 cha wiki ya bizari;
- chumvi, pilipili kuonja.
Kuku lazima ioshwe, ikitenganishwa na nyama kutoka mifupa na kuviringishwa kupitia grinder ya nyama. Nyama ya nguruwe inapaswa pia kuoshwa, kugawanywa vipande vipande na kisha kusaga kwenye grinder ya nyama. Kisha unahitaji kuchanganya nyama iliyokatwa pamoja na kupita kwenye grinder ya nyama tena. Katika kesi hii, utapata misa ya zabuni zaidi ya cutlets.
Pasuka mayai mabichi kwa kugawanya viini na wazungu katika vyombo tofauti. Viini vinaweza kumwagika mara moja kwenye nyama iliyokatwa na kuchanganywa vizuri. Wazungu lazima wachapwa kwenye povu, na kuongeza chumvi kidogo kwao. Vijiko kumi na tano vya maziwa ghafi vinapaswa kumwagika ndani ya nyama iliyokatwa baada ya viini, huku ukiongeza pilipili ya ardhi na kiasi kinachohitajika cha chumvi, changanya nyama inayosababishwa. Ifuatayo, unahitaji kumwaga kwa uangalifu protini zilizopigwa kwenye nyama iliyokatwa na changanya viungo vyote tena.
Kwa cutlets ya Moldova "Noroc", unapaswa kuandaa jibini kujaza mapema; kwa hili, siagi iliyohifadhiwa hapo awali inapaswa kusaga kwenye grater iliyosababishwa. Jibini la Uholanzi pia linahitaji kusaga na kisha kuchanganywa na shavings ya siagi. Suuza wiki ya bizari, toa unyevu kupita kiasi na ukate laini, ongeza bizari kwa kujaza, changanya kila kitu.
Katika hatua hii, unaweza tayari kuunda keki ndogo kutoka kwa nyama iliyokatwa, weka ujazo kidogo katikati ya kila keki ya nyama, kisha ubonyeze kando ya kipande cha baadaye ili kupata umbo la mviringo.
Cutlets "Nork" inapaswa kupakwa kwenye mikate na kukaanga kwa kiwango kikubwa cha mafuta pande zote mbili, kisha uweke kwenye chombo kirefu zaidi, mimina kikombe 1 cha maji ya moto chini ya chombo na funga kifuniko, weka kwenye oveni na kitoweo cutlets kwa dakika 5-6.
Patties ya kupendeza inaweza kufanywa na nyama iliyochanganywa - viazi na ini ya kuku.
Cutlets "Maridadi"
Kwa kupikia, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:
- gramu 500 za ini ya kuku mbichi;
- kilo 1 ya viazi mbichi;
- vichwa 2 vya vitunguu;
- mayai 2 mabichi;
- glasi 1 ya unga;
- gramu 100 za ghee;
- pilipili na chumvi kuonja;
- 150 ml ya mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Ini mbichi ya kuku lazima kusafishwa kabisa na kutolewa kutoka kwa mishipa isiyoweza kula na mifereji ya bile, kisha kupitisha grinder ya nyama. Vichwa vya vitunguu vinapaswa kung'olewa na kuoshwa, kisha kugawanywa katika sehemu na pia kupitisha grinder ya nyama, ongeza misa ya vitunguu kwenye ini ya kuku ya kuku. Mizizi ya viazi mbichi lazima ichunguzwe na kuoshwa, kisha viazi inapaswa kusaga kwenye grater nzuri zaidi na misa ya viazi inapaswa kuongezwa kwenye ini la ardhi.
Katika misa sawa, unahitaji kuendesha mayai mabichi, ongeza pilipili ya ardhini na chumvi kwa ladha yako, changanya nyama iliyokatwa. Ifuatayo, unahitaji kuchanganya glasi ya unga na ghee, ambayo inapaswa kulainishwa kabla kwenye joto la kawaida. Changanya mchanganyiko kabisa na uongeze kwenye katakata ya viazi ya ini. Koroga nyama iliyokatwa na kuunda cutlets ndogo, kaanga chini ya kifuniko kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga.
