Adjika ni sahani ya jadi ya Abkhaz, ambayo ni mchuzi wa spicy uliotengenezwa kutoka kwa mboga na viungo. Adjika inatafsiriwa kutoka kwa lugha ya Abkhaz kama "chumvi". Adjika pia ni sahani ya Kijojiajia.
Maandalizi ya chakula
Ili kuandaa adjika, utahitaji: 1.5 kg ya zukini, 900 g ya nyanya, 250 g ya karoti, 250 g ya pilipili ya kengele, 50 g ya sukari iliyokatwa, 80 ml ya siki ya meza, 100 ml ya mafuta ya alizeti, 1 tbsp. l. pilipili nyekundu ya ardhi, vichwa 2 vya vitunguu, 1 tbsp. l. chumvi.
Maandalizi
Andaa mboga kwa kupikia adjika. Osha na kausha. Chambua karoti na zukini, kata pilipili kwa nusu na uondoe mbegu kutoka kwao. Saga mboga zote kupitia grinder ya nyama au ukate kwenye processor ya chakula, weka kwenye sufuria kubwa. Ifuatayo, ongeza kiasi kinachohitajika cha mafuta ya alizeti, mchanga wa sukari na chumvi kwa wingi, changanya viungo vizuri.
Weka sufuria kwenye jiko, washa moto mdogo. Pika adjika kwa dakika 45. Ongeza siki ya meza, vitunguu iliyokatwa na pilipili nyekundu kwa misa, upike kwa dakika 10 zaidi.
Hamisha adjika kwenye mitungi kavu iliyosafishwa, zunguka na vifuniko vya kuchemsha. Pindua mitungi na adjika na uweke kifuniko, funika blanketi au kitambaa cha joto juu, acha upoe kabisa.
Adjika ya kupendeza ya nyumbani iko tayari! Unaweza kuitumikia kama mchuzi wa sahani za kando na kozi kuu.
