Mapishi ya Adjika yana tofauti nyingi; imeandaliwa kutoka kwa nyanya, kutoka pilipili ya kengele na kutoka kwa zukini. Adjika kutoka zukini kulingana na mapishi ya kawaida ni kivutio kitamu kilichoandaliwa kwa msimu wa baridi.
Viungo vya kutengeneza adjika
- kilo 1 ya zukchini mchanga mchanga;
- gramu 50 za karafuu za vitunguu;
- 180-190 ml ya nyanya;
- 2/3 kikombe sukari;
- 120-130 ml ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa;
- ganda ndogo la pilipili kali na rundo la wiki (hiari);
- Vijiko 1-2 vya chumvi (kuonja);
- 55 ml ya siki (6% au 9%).
Kupika adjika ya zukchini kwa msimu wa baridi
1. Zucchini mchanga lazima iwe tayari: osha, kata nyembamba ngozi, toa mbegu kutoka ndani, kata vipande.
2. Vipande vya zukini lazima vizunguke kwenye grinder ya nyama, kwenye laini nzuri ya waya na uweke kwenye sufuria.
3. Kisha ongeza kuweka nyanya, chumvi, siagi na sukari kwa misa ya boga.
4. Chemsha mchanganyiko huu mzima kwa muda wa dakika 30 kwenye jiko, juu ya moto wa wastani, koroga ikibidi.
5. Wakati zukini inapika, unahitaji kuandaa viungo vingine kwa adjika. Pilipili moto, kitunguu saumu na mimea pia inapaswa kupotoshwa kwenye grinder ya nyama.
6. Baada ya nusu saa, ongeza mchanganyiko wa mimea, vitunguu na pilipili, na pia siki kwa zukini. Koroga adjika na upike kwa muda wa dakika 5.
7. Adjika ya boga moto inapaswa kufungashwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa na kuvingirishwa mara moja. Unaweza pia kutumia vifuniko vya plastiki, lakini katika kesi hii, adzhika lazima ihifadhiwe kwenye jokofu.
