Uyoga uliochaguliwa na kung'olewa ni mzuri - kila spishi kwa njia yake mwenyewe. Unaweza kuandaa uyoga kwa msimu wa baridi kwa kukaanga tu. Wajuaji wanaamini kuwa ni maandalizi kama haya tu ndiyo yanaweza kuhifadhi ladha ya kweli ya zawadi za msitu. Hata wakati ambao wana joto tu kwenye sufuria, kuna hisia kwamba uyoga ulichukuliwa hivi karibuni - harufu yao ni mkali sana.
Unaweza kuchukua uyoga wowote unayotaka kukaanga, sio lazima iwe ya aina moja, hata mchanganyiko utafanya. Utahitaji 400 g ya siagi kwa kila kilo ya uyoga - siagi au mafuta ya mboga, ikiwa kuna mafuta ya wanyama, unaweza kuitumia. Pia andaa chumvi - vijiko 2-3.
Loweka uyoga kwenye maji yenye chumvi kwa saa moja na nusu hadi saa mbili. Maji zaidi ni bora zaidi. Kisha kioevu hutolewa pamoja na majani yaliyolowekwa ya nyasi na majani. Kila uyoga lazima kusafishwa vizuri na kusafishwa. Kisha hutiwa kwenye sufuria, hujazwa maji safi na huletwa kwa chemsha. Moto lazima upunguzwe na kupikwa kama hii kwa karibu robo ya saa.
Ikiwa uyoga wa porcini ya kuchemsha, ongeza asidi ya citric - 3 g kwa lita 1 ya maji. Hii itawazuia kubadilisha rangi.
Suuza uyoga tena ili hakuna chochote kilichobaki ndani yao. Futa maji, kausha uyoga kidogo, kata vipande vipande. Waweke kwenye skillet kubwa, washa moto wa kati na, ukichochea kila wakati, kuyeyusha kioevu kilichobaki. Kisha mafuta hutiwa na yaliyomo kwenye sufuria hukaangwa ndani yake hadi laini. Jaribu uyoga uliowekwa, ongeza chumvi ili kuonja ikiwa ni lazima.
Sterilize mitungi na mitungi. Uyoga unapaswa kuwekwa ndani yao ili kuwe na nafasi ndogo juu ya kumwagilia mafuta. Safu yake inapaswa kuwa 10-15 mm. Unaweza kutumia mafuta iliyoachwa kwenye sufuria, au chemsha sehemu mpya ndani yake. Wakati unamwagika na mafuta ya wanyama, safu yake lazima iwe na chumvi.
Pindua mitungi na vifuniko na sterilize katika maji ya moto kwa saa moja. Funga blanketi moto kwa siku mbili. Hifadhi uyoga mahali pazuri.
