Pie ya Ossetian ni sahani na historia ya miaka elfu. Lakini kwa muda mrefu, haijapoteza thamani na umuhimu. Unga mwembamba, kujaza tele, ladha ya kipekee - hadi leo mkate wa Ossetian unachukuliwa kuwa kiwango cha ubora. Ikiwa huwezi kusubiri kupika, nenda kwa hiyo! Hii sio ngumu sana kufanya.
Historia kidogo
Sahani ina mizizi yake katika zamani za zamani, hata kwa wahamaji wa zamani. Wahamahama ni watu wenye shughuli nyingi. Hawakuwa na wakati wa kuoka mikate kila siku. Kwa hivyo, walifanya tu katika hafla maalum. Nao waliweka roho yao yote katika kazi hiyo. Matibabu yalitengenezwa kutoka kwa bidhaa hizo ambazo hazikuwa ngumu kupata katika hali mbaya ya hali ya hewa ya Caucasus - mimea ya porini, nafaka, jibini na nyama. Watu wahamaji hawakushuku uwepo wa chachu, kwa hivyo "babu-babu" wa mkate wa kisasa alikuwa keki ya kawaida isiyotiwa chachu.
Sasa, na vile vile zamani, Waossetia wa kisasa wanaweka umuhimu maalum kwa utayarishaji wa sahani hii. Keki imeoka kwa mfano katika aina 2 - pande zote na pembetatu. Mviringo unazingatiwa nao kama ishara ya dunia, na pembetatu inamaanisha sehemu yake muhimu - uzazi. Kwa hivyo, kula mikate yenye rangi nyekundu, wenyeji wanasifu ardhi, wakitumai mavuno mengi na mengi. Katika sherehe za sherehe, aina zote mbili za chakula hutolewa kila wakati, zilizowekwa juu ya kila mmoja.
Keki na jibini imekuwa ikizingatiwa mfalme kati ya ndugu zake na ilipendwa sana na kwa upole. Na kuifanya iwe ya kuridhisha zaidi, unaweza kuongeza viazi wakati wa kupika. Basi unaweza kulisha familia kubwa nayo peke yake.
Mapishi ya pai ya Ossetian hatua kwa hatua
Licha ya ukweli kwamba wakati haujasimama, mila ya kuoka mkate wa Ossetian haijapata metamorphoses kuu. Ikiwa unataka kupata karibu kidogo na historia, toa pini na makombo, na upike mkate tu kwa mikono yako. Ili unga uzaliwe utahitaji:
- 500 g unga wa ngano;
- nusu lita ya maziwa;
- Vijiko 2 chachu kavu
- kijiko cha chumvi;
- kijiko cha sukari;
- 50 g ya mafuta ya mboga.
- Kujaza:
- Kilo 1 ya viazi;
- nusu kilo ya suluguni;
- 60 g ya siagi + gramu 100 za hiyo hiyo kwa lubrication ya uso.
Itakuchukua kama masaa mawili na nusu kupika. Viungo vina ukubwa wa keki tatu za kati.
1. Kwanza, chukua sufuria rahisi na upepete unga ndani yake. Kisha ongeza chachu, sukari, chumvi na maziwa. Kanda unga kutoka kwa mchanganyiko. Kisha kuyeyusha siagi kwenye umwagaji wa maji na kuiongeza kwa msingi. Unga utakuwa mzito na utashika mikono yako. Funika kwa kifuniko na ikae kwa saa moja. Wakati huu, itakua sana. Na ikiwa haifanyi hivyo, mpe nusu ya saa ya ziada ili kurekebisha. Wakati unga unapumzika, endelea kuandaa kujaza.
2. Suuza viazi vizuri, ganda na chemsha. Kisha ponda mpaka puree, ukikumbuka kukimbia maji kwanza. Ongeza siagi kwake. Ikiwa unatumia jibini lisilo na chachu, basi katika hatua hii unahitaji chumvi viazi. Sasa acha iwe baridi, na wakati huo huo, chaga jibini kwenye grater ya kati. Kisha changanya vijenzi vyote vizuri na ung'oa mipira 3 kutoka kwa misa inayosababishwa.
3. Wakati ulipokuwa ukifanya ujanja huu, unga "ulikuja". Ueneze na oksijeni, uikande kwa nguvu kwa mwendo wa duara. Kisha ugawanye katika sehemu tatu sawa. Acha mabonge mawili kando kwa muda, na uweke kipande kimoja kwenye ubao wa unga.
4. Kanda unga mpaka uwe imara. Unapohisi kuwa nyenzo ya kufanya kazi ina nguvu, ing'oa kwa mikono yako kwenye keki. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kwenye bodi ya pande zote.
5. Kisha weka kujaza katikati na kuifunga kwa unga. Fanya hivi kulingana na kanuni ya kutengeneza dumplings. Punga kwa upole pande zote ili mshono uzingatie vizuri. Kisha kwa ustadi, kama mchawi, geuza mpira kuwa keki. Weka kwa upole na unyoosha kutoka katikati hadi pembeni. Chukua muda wako, fanya kila kitu kwa uangalifu ili unga usivunjike na kujaza kusianguke.
6. Sasa uhamishe keki kwenye sahani ya kuoka iliyo na unga na uweke kwenye oveni kwa digrii 200. Hakikisha kutengeneza shimo ndogo katikati ili keki isivunje wakati wa kupikia.
7. Oka kwa muda wa dakika 40 hadi hudhurungi ya dhahabu.
8. Wakati pai inakuwa ya kupendeza hudhurungi ya dhahabu, toa nje na mafuta kwa pande zote na siagi.
Makofi kwa heshima yako! Ya kwanza iko tayari! Oka nyingine 2 kwa kutumia kanuni hiyo hiyo na alika familia yako mezani! Kwa kweli watapenda mkate mwema wa kitamu.
Pie ya Ossetia na jibini na viazi kwenye jiko la polepole
Ikiwa multicooker anaishi jikoni, basi unaweza kuondoka salama kutoka kwa kanuni za kawaida na ujaribu kupika pai ndani yake. Hali tu ni kwamba nguvu yake lazima iwe angalau watana 860. Na inastahili kuwa na bakuli badala ya kina - angalau 5 lita. Kwa hivyo, ikiwa uko tayari kwa jaribio la kuthubutu la nyumbani - anza. Kwanza, pata vyakula vifuatavyo.
Unga:
- Vijiko 2 chachu kavu
- 100 ml ya maziwa;
- Yai 1;
- 100 ml ya kefir;
- Kijiko 1 cha sour cream;
- Vijiko 1 vya siagi
- Vikombe 2 vya unga;
- kijiko cha sukari nusu;
- chumvi kwa ladha.
Kujaza:
- Gramu 200 za suluguni;
- kilo nusu ya viazi.
1. Chukua bakuli la kina na mimina maziwa yaliyowashwa ndani yake. Ongeza sukari, chumvi kwenye chombo na koroga. Viungo vyote vinapofutwa, ongeza chachu na vikombe moja na nusu vya unga hapo. Fikiria kuwa wewe ni mtetemekaji na piga kila kitu vizuri na kijiko. Wakati misa inayosababishwa inapoanza kufanana na unga, iweke mahali pa joto.
2. Wakati huo huo, kuyeyusha siagi kwenye umwagaji wa maji, baridi na mimina kwenye bakuli ndogo. Ongeza kefir, yai na cream ya sour huko na changanya kila kitu. Inaonekana kama cream ya siki. Preheat katika microwave na uongeze kwenye workpiece pamoja na unga uliobaki.
3. Kanda unga kidogo zaidi, uiruhusu "kupumua" na kuirudisha kwenye joto "fikiria". Kwa jumla, unga unapaswa kuingizwa kwa saa na nusu.
4. Na wakati inapumzika, anza kuandaa kujaza. Imeandaliwa kulingana na kanuni sawa na katika mapishi ya kwanza. Viazi zilizopikwa zilizokatwa zimechanganywa na jibini na kuumbwa kuwa mpira. Ikiwa unataka maelezo safi, unaweza kuongeza wiki iliyokatwa kwenye kujaza. Parsley, bizari, cilantro - chagua unachopenda zaidi. Wiki itaongeza harufu nzuri kwa kito cha upishi.
5. Zaidi - kulingana na hati iliyosomwa. "Ficha" donge la viazi-jibini kwenye unga uliokunjwa, ibonye kana kwamba unaifunga kwa kufuli. Na iwe laini kwa upole ili umbo liwe kama pai. Hii inafanywa vizuri na harakati za kutuliza, kujaribu kusambaza sawasawa kutoka katikati kando kando. Kumbuka kupiga shimo ndogo katikati.
6. Weka pie kwenye bakuli la multicooker, chagua hali ya "Bake" na upike kwa nusu saa.
7. Tayari kijadi, baada ya muda uliowekwa, toa chakula na mafuta na mafuta mengi pande zote mbili.
Weka meza, waalike wageni, na jiandae kupokea sifa kwa chakula chako!
Nini cha kutumikia?
Ni bora kula mikate ya Ossetia na vinywaji. Ukweli ni kwamba kwa wenyewe wanaridhisha sana. Wana thamani kubwa ya nishati. Cream cream au mchuzi itakuwa mbaya. Kwa hivyo, tumia chai yenye harufu nzuri, ayran, kefir, mtindi, compote au juisi ya nyanya na bidhaa zilizooka. Na ujishughulishe na raha ya tumbo!
