Goulash ya Kihungari ni sahani ya wakulima. Hapo awali, ilitayarishwa na wachungaji wakitumia chakula chochote kilicho karibu na kukiweka kwenye sufuria iliyosimamishwa juu ya moto. Hakuna kichocheo "sahihi" cha goulash ya Kihungari, kwani sahani ina tofauti nyingi - supu ya goulash, segde goulash, goulash na maharagwe, goulash na tambi, n.k. Viungo vya lazima vya goulash ni nyama, vitunguu na paprika.
Ni muhimu
-
- Goulash kwenye Kara Gundel:
- 2, 2 kg ya nyama ya ng'ombe (bega);
- 300 g ya nguruwe;
- Kitunguu 1 kikubwa
- Vijiko 4 vya paprika;
- chumvi
- cumin na vitunguu iliyokatwa ili kuonja;
- 2, 2 kg ya viazi zilizokatwa;
- 1 pilipili ya kijani kengele;
- 200 g ya nyanya;
- chipset.
- Kwa chipset:
- 100 g unga wa ngano;
- Yai 1;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili usichanganyike katika chaguzi anuwai na usipoteze uhalisi, katika vyakula vya Kihungari inachukuliwa kuwa goulash ya kawaida yule ambaye kichocheo chake kinaonyeshwa kwenye kurasa za kitabu cha upishi cha mpishi maarufu wa Kihungari na mwanzilishi wa vyakula vya Magyar Karoi Gundel.
Hatua ya 2
Suuza nyama, kauka na ukate kwenye cubes na upande wa sentimita 1, 5-2. Chambua kitunguu, suuza na pia ukate vipande vidogo. Katika skillet iliyo na pande za juu juu ya moto wa kati, kuyeyusha bacon iliyokatwa na kaanga vitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Punguza moto, wacha kupoa kidogo na kuongeza paprika. Changanya vizuri. Kumbuka kwamba katika mazingira moto sana paprika itaonja uchungu na kupoteza rangi yake nzuri nyekundu.
Hatua ya 3
Weka vipande vya nyama kwenye skillet na msimu na chumvi na pilipili. Chambua karafuu ya vitunguu, kata, changanya na mbegu za caraway na uweke pamoja na nyama. Angalia ikiwa kuna kioevu cha kutosha kwenye sufuria - nyama haipaswi kukaangwa, lakini imechomwa. Funika na chemsha hadi laini - masaa 1.5-2.
Hatua ya 4
Nusu saa kabla ya chakula kuwa tayari, kata viazi kwenye cubes saizi sawa na nyama. Chambua pilipili tamu kutoka kwa mbegu, kata vipande vipande sentimita 1-1.5 kwa upana. Scald nyanya, chambua na ukate kwenye cubes. Kwanza ongeza viazi kwenye goulash, ukipika, ongeza pilipili na nyanya.
Hatua ya 5
Andaa chipeta - unga uliopigwa. Piga yai kwenye lundo la unga uliochujwa, ongeza chumvi kidogo na ukande unga. Bana vipande vidogo na uweke kwenye goulash muda mfupi hadi upikwe.
Hatua ya 6
Goulash nzuri ni msalaba kati ya supu nene na kozi kuu - vipande vya nyama na mboga vinapaswa kuelea katika mchuzi mwingi wa moto. Ikiwa unaona kuwa kioevu hupuka haraka sana wakati wa kupika, ongeza mchuzi wenye nguvu au, katika hali mbaya, maji ya moto kwenye goulash.
