Licha ya yaliyomo juu ya kalori, mafuta ya nguruwe ni bidhaa muhimu. Haina cholesterol hatari, lakini mafuta yana carotene, vitamini A, D, E, na arachidonic, oleic, linolenic na asidi ya kiganja, ambayo inachangia kimetaboliki ya seli na cholesterol. Kufanya mafuta ya nguruwe nyumbani ni rahisi sana. Unahitaji tu kuwa na chumvi, vitunguu na viungo.
Aina ya mafuta ya nguruwe ya chumvi
Kuna njia 3 za salting bacon. Wakati kavu, bidhaa iko tayari kutumika kwa wiki 2-3, lakini njia hii haijaundwa kwa uhifadhi wa muda mrefu. Njia inayoitwa mvua (katika brine) ni kazi kubwa, lakini mafuta yaliyoandaliwa kwa njia hii yana maisha ya rafu ya hadi mwaka. Kwa njia moto ya kuweka chumvi au kuchemsha, bacon kwanza huchemshwa, kisha kusuguliwa na vitunguu, kisha kusuguliwa na manukato na kuwekwa mahali baridi. Mafuta kama hayo yanaweza kuhifadhiwa hadi miezi sita.
Inaaminika kuwa vitu vyenye faida zaidi kwenye mafuta ya nguruwe hupatikana kwenye safu ya sentimita mbili chini ya ngozi.
Ni muhimu sana kuchagua mafuta ya nguruwe sahihi kwa salting. Inapaswa kuwa laini, sare na mnene, na iwe na sehemu nyeupe ya theluji-nyeupe au nyekundu. Haupaswi kununua mafuta na tinge ya manjano. Kwa kuongeza, mafuta ya nguruwe na ngozi ni bora kwa chumvi.
Mapishi ya mafuta ya chumvi na vitunguu
Ili kukausha mafuta ya chumvi, utahitaji:
- kilo 1 ya bakoni;
- vichwa 2-3 vya vitunguu;
- chumvi;
- viungo (pilipili, basil, coriander, jani la bay, jira).
Wakati mafuta ya nguruwe ya chumvi, unaweza kutumia viungo vyovyote na ubadilishe kwa kupenda kwako.
Kata vipande safi vya nguruwe vipande vya saizi 10x15 kwa saizi na punguza kina kila sentimita 3-5. Wanapaswa kufikia ngozi. Chambua vitunguu na ukate vipande nyembamba. Nyunyiza mafuta ya nguruwe na vitunguu na kusugua na mchanganyiko wa kitoweo. Kisha chaga vizuri kwenye chumvi na uweke kwenye tabaka kwenye sufuria ya enamel, ukinyunyiza na chumvi kwa ukarimu sana kwenye kila safu. Kisha weka bacon kwa siku 5 mahali penye baridi na chumvi. Baada ya wakati huu, bacon iko tayari kutumika.
Kwa salting bacon na vitunguu kwa njia ya mvua, unahitaji kuchukua:
- kilo 1 ya bakoni;
- vichwa 1-2 vya vitunguu;
- viungo (majani ya bay, mbegu za caraway, coriander, pilipili);
- bizari;
- chumvi.
Kwa mafuta ya nguruwe ya chumvi kulingana na kichocheo hiki, kwanza andaa brine. Ili kufanya hivyo, mimina maji baridi kwenye sufuria, ongeza pilipili, bizari na chumvi (unahitaji kuchukua kiasi kama hicho ili yai iliyowekwa kwenye suluhisho isizame). Weka sufuria juu ya moto wa wastani na chemsha brine kwa chemsha, chemsha kwa dakika chache hadi chumvi itakapofutwa kabisa. Kisha ondoa suluhisho kutoka kwa moto na baridi. Kata bacon safi ndani ya cubes karibu urefu wa sentimita 25 na upana wa sentimita 4. Chambua vitunguu na pitia vitunguu. Piga mafuta ya nguruwe na vitunguu kwenye brine iliyopozwa, weka ukandamizaji na uweke mahali pazuri kwa siku 10. Kabla ya kutumia, ondoa bacon kutoka kwenye brine, kausha vizuri na leso na uiweke kwenye jokofu kwa masaa 2.
