Solyanka ni sahani ya jadi ya Kirusi inayotokana na supu za zamani za Domostroevsky kachumbari "hangover" na "crumbling". Katika karne ya 19, hodgepodge iligeuzwa kutoka kwa sahani za watu kwanza kuwa sahani iliyohudumiwa katika tavern, na kisha kwenye mikahawa. Kawaida kwa hodgepodge yote - nyama, samaki, uyoga - ni msingi wa mchuzi na kachumbari ya tango.
Ni muhimu
-
- Timu ya nyama ya Solyanka
- 1.5 lita ya mchuzi wa nyama;
- Vikombe 2 kachumbari ya tango
- ulimi wa nyama ya kuchemsha 1 pc.;
- figo za nyama ya kuchemsha pcs 2;
- 200 g ya nyama ya nyama ya kuchemsha;
- Sausage 1 ya kuvuta sigara;
- 100 g ham;
- Kitunguu 1;
- Karoti 1;
- 250 g nyanya safi;
- Matango 3 ya kung'olewa;
- mizeituni
- capers;
- vipande vya limao
- cream ya siki na iliki kwa kutumikia.
- Samaki ya Solyanka
- 1.5 lita ya mchuzi wa samaki;
- Vikombe 2-3 kachumbari ya tango;
- Kijiko cha 300 g cha sturgeon;
- Kijiko 300 cha lax;
- Kitunguu 1;
- Karoti 1;
- 250 g nyanya safi;
- Matango 3 ya kung'olewa;
- mizeituni
- capers;
- vipande vya limao
- parsley kwa kutumikia.
Maagizo
Hatua ya 1
Changanya mchuzi wa nyama na kachumbari ya tango na chemsha, toa povu na moto kwa dakika nyingine 3-5.
Hatua ya 2
Chambua karoti na vitunguu. Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo, chaga karoti. Kaanga vitunguu kwenye mafuta ya mboga, ongeza karoti na suka kwa dakika 1-2, mimina kwenye nyanya zilizochujwa na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika nyingine 7-10.
Hatua ya 3
Ondoa ngozi kutoka kwa matango, ikiwa mbegu ndani yao ni kubwa, ziondoe. Kata ndani ya cubes ndogo. Pia kata viungo vyote vya nyama. Weka kukaranga, nyama, matango kwenye mchuzi wa kuchemsha, ongeza capers na vipande 3-4 vya mizaituni nyeusi na kijani, punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha kwa dakika 10-15. Kabla ya kupika, jaribu supu na, ikiwa inaonekana haijashushwa kwako, ongeza chumvi, ikiwa ina chumvi kidogo au siki kidogo, ongeza sukari kidogo. Mimina hodgepodge ya moto ndani ya bakuli za kina, kupamba na kipande cha limao na iliki, ongeza kijiko cha cream ya sour.
Hatua ya 4
Samaki solyanka Changanya mchuzi wa samaki uliochujwa na kachumbari ya tango na joto. Unaweza kupika mchuzi kutoka kwa vichwa na mifupa ya trout, lax, sturgeon, ukiongeza majani ya bay, pilipili nyeusi, mizizi ya celery kwao na kumwaga glasi ya divai nyeupe dakika chache kabla ya kupika.
Hatua ya 5
Osha karoti, peel, wavu, pia ganda na laini kete kitunguu. Kaanga kitunguu kwenye mafuta ya mboga kwanza hadi kiwe wazi, kisha ongeza karoti na suka kwa dakika 2-3, weka nyanya zilizokunwa na chemsha hadi kioevu kioe.
Hatua ya 6
Chambua matango na uondoe mbegu ikiwa ni kubwa na ngumu. Kata ndani ya cubes ndogo. Weka matango, nusu mizaituni nyeusi na kijani (kama vipande 10), capers, na koroga-kaanga kwenye mchuzi. Ingiza kipande cha samaki kilichokatwa vipande vikubwa kwenye mchuzi unaochemka na upike supu hadi ipikwe - dakika 5-10. Kutumikia samaki hodgepodge, iliyopambwa na iliki na kipande cha limau.
