Caviar nyekundu ni moja ya kitoweo kipendacho cha wawakilishi wa nchi zote. Vitafunio vya kupendeza vinafanywa kutoka kwake. Haishangazi kwamba mama wa nyumbani mara nyingi hujiuliza juu ya uwezekano wa kufungia kitamu cha kuhifadhi.
Inawezekana kufungia caviar
Hata baada ya mchakato wa kufungia, caviar nyekundu huhifadhi mali zake za faida. Wakati huo huo, rangi yake, harufu na ladha hubakia bila kubadilika.
Kufungia bidhaa kunawezekana kwa njia mbili. Katika toleo la muda mfupi, caviar, iliyohamishiwa kwenye jar, imewekwa kwenye jokofu (-1 ° C) na kuhifadhiwa kwenye rafu iliyofunguliwa kwa siku tatu.
Kwa kufungia kwa muda mrefu, freezer inahitajika. Joto linalohitajika sio chini ya -18 ° C. Caviar lazima ihifadhiwe kwenye chombo kilichofungwa vizuri. Ikiwa hali hizi zimetimizwa, bidhaa inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka.
Siri za kufungia na kuyeyusha kitamu
Ili bidhaa isipoteze sifa zake za asili hata wakati wa uhifadhi wa muda mrefu, unahitaji kujua nuances ya kufungia kwake:
- Unaweza kuepuka kushikamana na mayai kwa kuongeza glycine kidogo kwenye jar. Vyombo vya chakula na vyombo vya glasi vinafaa zaidi kwa kuhifadhi vitoweo.
- Unaweza kufungia caviar kwa kiwango cha juu cha mwaka, kwa hivyo ni muhimu kusaini tarehe ya kuwekwa kwenye freezer.
- Ikiwa caviar inahitaji kuhifadhiwa kwa zaidi ya miezi 12, antiseptic inapaswa kuongezwa kwenye chombo na bidhaa. Kwa kusudi hili, unaweza kutumia asidi ya sorbic.
- Usigandishe bidhaa mara kadhaa. Ikiwa kuna caviar nyingi, inafaa kugawanya katika sehemu na kusambaza kwenye vyombo.
Mchakato wa kufuta bidhaa sio muhimu sana, kwani ikiwa utafanya makosa katika hatua hii, unaweza kupata misa isiyoeleweka ya nata.
Mara tu baada ya kuondoa kwenye jokofu, bidhaa lazima iachwe kwenye rafu ya chini ya jokofu kwa masaa 10-12. Kisha ladha huwekwa kwa saa moja katika hali na viashiria vya joto la juu. Hatua ya mwisho - caviar nyekundu hatimaye hupunguzwa kwa joto la kawaida.
Kwa kweli, ikiwa hakuna wakati wa mchakato mrefu kama huo, upunguzaji wa kasi pia unaweza kufanywa. Caviar imeondolewa kwenye freezer na kushoto kwenye chumba chenye joto. Walakini, ni lazima ikumbukwe kwamba katika kesi hii bidhaa inaweza kuwa kioevu na isiyoweza kutumiwa.
