Supu za samaki ni bora kwa vyakula vya kila siku na vya lishe. Zote zimeandaliwa haraka na kwa urahisi, na anuwai ya mapishi hukuruhusu kufanya menyu iwe ya kupendeza iwezekanavyo.
Mengi yanajulikana juu ya hatari ya mchuzi wa nyama, ambayo hupatikana na digestion ndefu ya kutosha ya nyama na mifupa. Mchuzi wa samaki ni hadithi tofauti kabisa. Aina nyingi za samaki hupika katika maji ya moto katika dakika chache na ladha vizuri kwa maji. Supu ya samaki imeandaliwa na matibabu kidogo ya joto, ambayo hukuruhusu kuhifadhi virutubisho vyote kwenye viungo vya sahani. Kwa kuongezea, samaki ni chanzo cha asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo huhifadhiwa vizuri wakati wa kuchemshwa kwa muda mfupi. Ndio maana supu za samaki huchukuliwa kuwa muhimu kwa wale wanaojali afya zao na maisha marefu.
Walakini, faida za supu za samaki ni mbali na sababu pekee ya kuziingiza kwenye lishe yako. Mchanganyiko anuwai ya ladha na uwanja mkubwa wa mawazo ya upishi - hizi ndio faida zisizopingika za supu za samaki.
Supu ya Samaki ya Creamy ya Kinorwe
Supu zenye moyo mwingi hupatikana kutoka kwa samaki waliovuliwa katika bahari baridi za kaskazini (lax, trout, tuna). Ni aina hizi ambazo ni muhimu zaidi. Kozi ya kwanza ya samaki wenye mafuta imekuwa maarufu katika vyakula vya Scandinavia kwa karne nyingi. Ni kawaida kuipika mnene na yenye kalori nyingi, kwani sahani kama hiyo inawaka moto na hujaa katika mazingira magumu ya hali ya hewa.
Utahitaji:
- Kijani cha lax au trout - 300 g;
- Cream mafuta 33% - 200 ml;
- Viazi - 1 pc.;
- Jibini la Cream - 70 g;
- Wanga wa mahindi - 1 tsp;
- Pilipili nyeupe, nutmeg ya ardhi - 1/4 tsp kila mmoja;
- Chumvi kwa ladha
- Dill kwa mapambo.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia.
- Chemsha maji. Unaweza kutofautisha sauti yake kwa kupenda kwako. Kwa mfano, ikiwa unachukua lita 1.5 kwa kiwango kilichoonyeshwa cha viungo, supu hiyo itakuwa kioevu kabisa, lakini wakati huo huo ni tajiri. Ikiwa unataka denser, msimamo thabiti kama safi, lita 1 inatosha.
- Chop viazi ndani ya cubes ndogo, panda maji ya moto. Kupika kwa dakika 7.
- Weka kitambaa cha lax kilichokatwa vipande vidogo kwenye mchuzi. Kuleta kwa chemsha na kumwaga kwenye cream.
- Kwa uthabiti mzito, punguza wanga na 50 ml kwenye chombo tofauti. maji, koroga vizuri ili kusiwe na uvimbe, na mimina kwenye mchuzi.
- Chumvi na kitoweo.
- Ongeza jibini la cream kwenye supu dakika moja kabla ya kupika. Ni bora kufanya hivyo na kijiko, basi jibini halitafuta kabisa, na ladha yake itahisi kwenye sahani iliyomalizika na maelezo mazuri ya maziwa.
- Pamba na bizari kabla ya kutumikia.
Bouillabaisse
Supu maarufu ya bouillabaisse ya Ufaransa ilionekana huko Marseille - karne kadhaa zilizopita ilikuwa kijiji cha kawaida cha uvuvi. Baada ya kufunga na kukata samaki, wavuvi walikuwa na vipande vya aina tofauti za samaki. Ilikuwa kutoka kwao kwamba walipika bouillabaisse, wakiongeza mboga za msimu na mimea yake. Hii ndio faida muhimu ya sahani hii: unaweza kutumia aina yoyote ya samaki kuitayarisha. Kwa njia, seti za supu tayari za Marseille chowder pia zinauzwa katika maduka makubwa. Siri yote ya supu hii iko kwenye viungo, kwa hivyo jaribu kutumia viungo vyote vilivyoorodheshwa hapa chini.
Utahitaji:
- Seti ya samaki - 600 g;
- Vitunguu - 2 karafuu;
- Nyanya safi - pcs 2;
- Vitunguu - 200 g;
- Vitunguu - 1/2 kichwa;
- Celery (majani) - rundo 1;
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2;
- Saffron kwenye ncha ya kisu;
- Basil kavu - 1/4 tbsp;
- Thyme kavu - kijiko cha 1/4;
- Paprika ya chini - 1/4 tbsp;
- Zest iliyokatwa ya limao - 1/2 tsp;
- Mvinyo mweupe kavu - 50 ml.
Mapishi ya hatua kwa hatua.
- Chambua samaki, tenga mifupa, kata nyama ndani ya cubes.
- Punguza nyanya na maji ya moto, zing'oa na uikate kiholela.
- Jotoa mafuta kwenye skillet.
- Kata laini vitunguu, vitunguu na vitunguu. Paka mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza nyanya na suka kwa dakika 5.
- Chemsha maji ya mchuzi na chumvi. Maji yanapaswa kuchukuliwa kulingana na samaki 1: 1, kwani bouillabaisse ya kawaida inapaswa kuwa nene sana.
- Chemsha samaki kwa dakika 10, kisha ongeza mavazi ya nyanya na viungo vyote kavu. Kuleta kwa chemsha.
- Dakika 5 kabla ya kupika, mimina divai kavu kwenye supu na ongeza zest.
Sikio la Siberia
Supu ya samaki ya Kirusi ya kawaida imetengenezwa kutoka kwa aina nzuri ya samaki wa mto au ziwa - kijivu, trout, sterlet, sturgeon. Kama kozi zote za samaki wa kwanza, hii ni supu rahisi sana ambayo haitachukua zaidi ya dakika 20 kupika.
Utahitaji:
- Samaki - 500 g;
- Viazi - 2 pcs.;
- Karoti - 1 pc.;
- Vitunguu - 1/2 kichwa;
- Mchele - vijiko 4;
- Chumvi, pilipili nyeusi kuonja;
- Siagi - 30 g.;
- Matawi kadhaa ya bizari.
Ili kufanya sikio kuwa la kitamu, jambo kuu ni kufuata madhubuti utaratibu wa kupakia viungo. Katika kesi hiyo, mchuzi utageuka kuwa wenye harufu nzuri na wa uwazi, na samaki yenyewe haitaanguka vipande vipande.
- Kwanza, chemsha mchele katika maji tofauti hadi nusu kupikwa, chuja na suuza.
- Kata viazi na karoti kuwa vipande.
- Kata vitunguu vizuri.
- Ongeza mboga kwa maji ya moto na upike kwa dakika 7-10.
- Pakia samaki iliyosafishwa ndani ya mchuzi. Samaki wadogo wanaweza kuwekwa kamili, kubwa - kung'olewa vipande vikubwa. Ikiwa utachemsha mizoga na mifupa, unaweza kuichukua baada ya dakika 5-7 na kuitenganisha na mifupa. Kutumikia kamili ikiwa ni ngumu.
- Ongeza mchele, chumvi na pilipili. Kupika kwa dakika 5 zaidi. Wacha sikio liinuke kwa dakika 15-20 kwa kuiondoa kwenye moto.
- Nyunyiza na bizari safi kabla ya kutumikia na ongeza kijiko 1 cha siagi iliyopozwa kwenye kila sahani.
Supu ya samaki na maziwa ya nazi
Umaarufu wa vyakula vya Asia katika nchi yetu unaongezeka kila mwaka, kwa hivyo viungo vya supu hii vimeuzwa kwa muda mrefu katika maduka makubwa ya kawaida. Supu ya nazi itaongeza anuwai kwenye menyu yako ya kawaida, na ni rahisi kuitayarisha kwa dakika chache tu.
Utahitaji:
- Maziwa ya nazi 400 ml;
- Konda samaki mweupe - 300 g;
- Pilipili ya pilipili - ganda 1;
- Mzizi wa tangawizi - 20 g;
- Sukari - 1 tsp;
- Chokaa - 1 pc.;
- Mchuzi wa samaki - 2 tsp;
- Tambi za mchele - 100 g;
- Mafuta ya nazi - kijiko 1
- Maji au mchuzi - lita 1.
Mapishi ya hatua kwa hatua.
- Tenga samaki kutoka mifupa, kata vipande vidogo.
- Pasha mafuta ya nazi kwenye kikaango.
- Chambua pilipili pilipili na ukate pete ndogo. Kaanga katika mafuta ya nazi.
- Kuleta maji au mchuzi kwa chemsha, mimina katika maziwa ya nazi. Ongeza mchuzi wa samaki, sukari na maji ya chokaa.
- Kata tangawizi kwenye vipande nyembamba (kama vile sushi) na uweke kwenye supu.
- Pakia vipande vya samaki ndani ya mchuzi. Weka tambi kwa wakati mmoja. Baada ya dakika 5, supu iko tayari.
Supu ya samaki
Katika vyakula vya Uropa, supu zilizochujwa ni maarufu sana. Mara nyingi, supu za jibini na mboga huandaliwa kwa njia hii, lakini watu wachache wanajua jinsi sahani ya samaki kama hiyo inavyoridhisha na kitamu. Kwa kuongeza, supu ya samaki iliyosagwa ni njia nzuri ya kuingiza bidhaa hii katika chakula cha watoto.
Utahitaji:
- Kamba ya samaki wa baharini - 400 g;
- Karoti - pcs 2;
- Vitunguu - 1/2 kichwa;
- Zukini - 200 g;
- Brokoli - 100 g;
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2;
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1;
- Cream cream - kijiko 1;
- Chumvi kwa ladha;
- Baguette - vipande 3-4;
Mapishi ya hatua kwa hatua.
- Kata vitunguu laini na karoti 1 na kaanga na nyanya kwenye mafuta.
- Chambua karoti ya pili, broccoli na zukini, kata vipande vikubwa na upe mvuke au chemsha.
- Chemsha minofu ya samaki kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 10.
- Kusaga mboga tayari na samaki na blender. Ongeza mavazi ya nyanya na punguza na mchuzi wa samaki kwa msimamo unaotaka. Chemsha.
- Kausha vipande vya baguette kwenye oveni au toast kwenye kibaniko.
Kutumikia supu na cream ya sour na croutons.
Supu ya samaki ya makopo
Supu ya samaki ya makopo ni classic ya vyakula vya Soviet ambavyo bado vinafaa leo. Hii ni moja ya kozi za msingi kabisa, hata hivyo, ili supu ya makopo isiwe ya kuchosha, jaribu kutofautisha mapishi ya kawaida kidogo.
Utahitaji:
- Saury ya makopo - 1 inaweza;
- Viazi - 1 pc.;
- Karoti - 1 pc.;
- Vitunguu - 1 pc.;
- Mbaazi ya kijani - 100 g.
- Yai ya kuchemsha - 2 pcs.;
- Jani la Bay;
- Chumvi, pilipili kuonja
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia.
Kwa kuwa samaki katika kesi hii tayari tayari, ni bora kuanza kupika supu na mboga.
- Kata viazi vipande vipande, chaga karoti kwenye grater iliyokatwa, laini ukate kitunguu.
- Pakia mboga kwenye sufuria ya maji ya moto, chumvi na pilipili, toa kwenye jani la bay.
- Viazi zinapokuwa tayari, weka samaki wa makopo na mbaazi za kijani ndani ya mchuzi (inashauriwa kuweka mbaazi mbichi au zilizohifadhiwa dakika 5 kabla ya samaki). Kupika kwa dakika 3-5.
- Mimina supu ndani ya bakuli na weka vipande vya mayai ya kuchemsha kwenye kila bakuli.
