Champignons ni uyoga na ladha laini, nyororo ambayo huenda vizuri na viungo vingine na inafaa kwa kutengeneza saladi, casseroles, mikate, michuzi na sahani zingine nyingi. Zinapatikana mwaka mzima, kwa hivyo unaweza kuzinunua kila wakati.
Aina ya sahani na champignons
Ikiwa una champignon safi nyumbani, basi unapewa chakula kitamu na cha kunukia. Champignons inaweza kutumiwa kama kivutio, iliyosafishwa kabla, iliyoongezwa kwa saladi - zote za kukaanga na za makopo na hata, wakati mwingine, mbichi. Kofia zilizopigwa za uyoga ni nzuri na ladha. Unaweza pia kutengeneza kebabs kutoka kwao, uwape. Uyoga ni kujaza bora kwa mikate na pizza, kuku, nyama na nyama, huwekwa kwenye risotto, mayai na omelet, supu na michuzi hupikwa nao.
Champignon hazioshwa au kusafishwa; zinafutwa kidogo na kitambaa cha karatasi kilichowekwa ndani ya maji.
Mapishi ya Champignon
Uyoga safi unaweza kuongezwa kwenye supu za mboga za mboga. Kwa kuwa uyoga ni tajiri katika protini, inaweza kuwa mbadala inayofaa ya nyama. Supu nzuri ya champignon hupatikana ya kupendeza na yenye lishe; ili kuongeza ladha na harufu, unaweza kuweka uyoga kidogo wa porcini kwenye sahani hii. Utahitaji:
- gramu 20 za uyoga wa porcini kavu;
- gramu 400 za uyoga safi;
- gramu 50 za siagi;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- tawi 1 la thyme;
- 850 ml ya mchuzi wa mboga;
- manyoya 2-3 ya vitunguu kijani;
- vipande 4 vya mkate mweupe;
- 200 ml cream nzito.
Mimina 200 ml ya maji ya moto juu ya uyoga wa porcini kavu na uacha uvimbe. Sunguka nusu ya siagi kwenye sufuria yenye uzito mzito. Chambua na osha kitunguu, kata ndani ya cubes ndogo. Chop vitunguu. Pika vitunguu, vitunguu na thyme kwa dakika 5. Kata uyoga vipande vipande. Mimina kioevu kutoka kwenye uyoga kavu kwenye chombo tofauti, punguza uyoga wenyewe na pia ukate cubes. Ongeza uyoga kwenye sufuria na uwape hudhurungi kidogo. Mimina mchuzi na kioevu cha uyoga, chemsha na chemsha kwa dakika 15-20 juu ya moto mdogo. Wakati huo huo, kata ukoko kutoka kwa roll, kata ndani ya cubes. Pasha siagi iliyobaki kwenye skillet na kahawia mkate, ukichochea mara kwa mara, hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka croutons kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi. Katakata kitunguu. Tumia supu iliyokamilishwa na blender, jaribu kuongeza chumvi zaidi (kwa kuwa mchuzi kawaida huwa na chumvi, hauitaji chumvi uyoga) mimina kwenye cream na joto kidogo. Kutumikia na vitunguu na croutons.
Mchuzi wa Champignon ni nyongeza nzuri kwa sahani za mboga na nyama. Wanatumiwa na steaks, cutlets, casseroles, mpira wa nyama hutiwa ndani yao. Hata watoto wasio na maana mara nyingi huwa tayari kula patties ya mboga wakati hunyunyizwa na mchuzi wa uyoga wenye kunukia. Andaa mchuzi kabla ya wakati na uweke joto wakati unapoandaa kozi kuu au duka kwenye jokofu kwa siku 2, ukipasha moto kabla ya kula. Ili kutengeneza mchuzi utahitaji:
- gramu 200 za champignon;
- kijiko 1 cha siagi;
- cup kikombe cha kuku au nyama na mchuzi wa mfupa;
- vijiko 2 vya wanga wa mahindi
- vijiko 2 vya parsley iliyokatwa;
- chumvi na pilipili mpya.
Unaweza kuchukua nafasi ya parsley katika mchuzi na mimea mingine - thyme, bizari, Rosemary.
Kata uyoga vipande vipande, kaanga kwenye skillet ya kina na chini nzito. Wakati kioevu kimepuka kutoka kwenye uyoga, ongeza siagi, subiri hadi uyoga uwe rangi. Futa wanga kwenye mchuzi baridi, ongeza kioevu kwenye uyoga na upike mchuzi kwa moto wa wastani, ukichochea kila wakati kwa dakika 3-5. Chumvi na pilipili na ongeza mimea. Mimina mchuzi kwenye sufuria na uifunike na foil.
