Pies nzuri ya chachu - laini, laini, laini, hupatikana tu kutoka kwa unga mzuri. Viungo vyote vinapaswa kuchukuliwa kwa uwiano sahihi, na teknolojia ya kupikia lazima ifuatwe kwa ukali.
Viungo vya unga
Unga wa chachu hufanywa kutoka kwa viungo tofauti. Tatu hazibadilika: chachu, unga na mayai. Chaguzi zaidi zinawezekana: andika unga wa chachu ndani ya maji au tumia maziwa safi. Ikiwa unataka kutengeneza mikate kutoka kwa unga wa siki, unahitaji kuipika kwa kutumia bidhaa za maziwa zilizochonwa - kefir, whey, mtindi, cream ya sour. Chumvi na sukari huongezwa kwenye unga ili kuonja ili kuongeza chachu. Unga usiotiwa chachu huandaliwa bila mafuta. Kwa siagi, ongeza siagi, alizeti au siagi.
Mapishi ya unga wa chachu
Kwa unga usiotiwa chachu kwa 700 g ya maziwa, maji au bidhaa za maziwa zilizochachwa, ongeza 1000 g ya unga na 50 g ya chachu, mayai 2, 10 g ya chumvi na 20 g ya sukari.
Kwa unga wa siagi kwa kiwango sawa cha maziwa, siki au safi, na unga, unaweza kuchukua mayai matatu. Chumvi na chachu - sawa na ile safi. Ikiwa maziwa ni safi, sukari pia ni g 20. Ikiwa ni tamu, ni g 40. 300 g ya siagi au siagi huwekwa kwenye unga wa siagi kwa kiwango hiki cha viungo. Unaweza kuongeza 120 g ya mafuta ya mboga.
Kufanya unga wa chachu
Unaweza kupika unga kwanza. Hiyo ni, chaga chachu na maji (maziwa), unga, sukari na chumvi na uiruhusu isimame usiku kucha. Wakati huu, unga unapaswa kuongezeka mara 3-4 na lazima utatuliwe. Baada ya hapo, viungo vilivyobaki vinaongezwa katika mlolongo ufuatao - mayai, majarini (siagi). Pies hutengenezwa kutoka kwenye unga na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka. Wanahitaji kuruhusiwa kuja tena na wanaweza kuoka.
Chaguo la pili ni haraka. Koroga chachu katika maji ya joto au maziwa (nusu mug), ambayo sukari yote imeongezwa. Acha chachu ije. Kisha mayai hupigwa na chumvi, maziwa na unga, siagi huongezwa kwao na chachu hutiwa. Unga hukandiwa. Anahitaji kuruhusiwa kuja mara moja. Kisha fanya mikate, subiri hadi itoshe kwenye karatasi ya kuoka na uoka.
Pie za kupikia
Kabla ya kuchora mikate, unahitaji kuandaa kujaza. Inaweza kuwa tofauti, tamu na tamu. Ili ujazo usiotiwa sukari usiwe kavu, vitunguu hukaangwa ndani ya mafuta ya mboga ndani yake. Kujaza kunaruhusiwa kupoa ili kuiweka joto.
Toa unga ndani ya keki kubwa ukitumia pini inayozunguka na ugawanye kwenye miduara (kata na kikombe au glasi). Huwezi kusonga, lakini badala yake unganisha unga kwenye sausage, kisha ukate kipande na kisu na utengeneze keki kutoka kwa kiganja cha mkono wako. Mzunguko wa unga umewekwa kwa mkono mmoja, ukijaza katikati. Kingo fimbo pamoja na vidole vyako, na pai ni mamacita kutoka pande zote kati ya mitende.
