Ini ya kuku sio tu ghala la vitu muhimu (ina thiamine, zinki, shaba na manganese, vitamini A, C, B6 na B12, riboflavin, niini, asidi folic na pantothenic, chuma, fosforasi na seleniamu), lakini pia bidhaa, utofautishaji ambao bado unathaminiwa sana. Unaweza kupika supu na kozi kuu na ini ya kuku, ni nzuri katika nyama iliyokatwa na iliyokatwa, hufanya saladi za haraka na za kupendeza ambazo zinaweza kuchukua nafasi ya chakula cha jioni kamili jioni ya majira ya joto.
Ni muhimu
-
- Saladi ya ini ya kuku yenye joto na bakoni na siki ya raspberry
- 250 g Bacon ya kuvuta isiyopikwa;
- 250 g ya mkate mweupe uliokaushwa;
- 100 ml mafuta;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya;
- 400 g ini ya kuku;
- Kichwa 1 cha saladi ya frisse;
- 1 kichwa cha kitunguu nyekundu tamu;
- wachache wa raspberries safi kwa ajili ya kupamba.
- Kwa kuongeza mafuta
- Kijiko 1 haradali ya Dijon
- 100 ml siki ya raspberry;
- 300 ml ya mafuta;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya;
- Kijiko 1 safi ya tarragon, iliyokatwa
- Kuku ya ini ya saladi na peari na pete za shallot
- 150 g ini ya kuku;
- mafuta ya mizeituni;
- siagi;
- Madeira;
- Mikono 2 ya majani ya maji
- Kichwa 1 cha shallots;
- 50 ml ya maziwa;
- 100 g unga wa ngano;
- 1 peari;
- 10 ml siki ya sherry;
- 10 ml ya brandy;
- Kijiko 1 cha haradali ya nafaka
Maagizo
Hatua ya 1
Saladi ya ini ya kuku yenye joto na bakoni na siki ya raspberry
Preheat oven hadi 180C. Kata ganda la mkate na uikate into - 1 sentimita za ujazo. Weka karatasi ya kuoka, chaga na mafuta, koroga, nyunyiza na chumvi na uoka kwa muda wa dakika 15 hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa kwenye oveni na jokofu.
Hatua ya 2
Kaanga vipande vya bakoni mpaka kitoweke na uweke kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Chambua kitunguu na ukate pete. Kata mishipa kutoka kwenye ini ya kuku na kaanga na chumvi na pilipili nyeusi mpya kwenye mafuta moto. Kupika kwa dakika 2-3 pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Ini iliyokamilishwa inapaswa kuwa nyekundu katikati. Chill ini kidogo na uikate vipande vipande sio kubwa kuliko kuumwa.
Hatua ya 3
Jumuisha kuvaa kwa kupiga siki ya raspberry na haradali ya Dijon na mafuta kwenye bakuli, chaga chumvi, pilipili na tarragon iliyokatwa. Weka majani ya lettuce ya frisse, vitunguu, vipande vya bacon iliyokaanga, croutons na ini ya kuku ya kuku kwenye bakuli la kina, koroga, msimu na kupamba na raspberries.
Hatua ya 4
Kuku ya ini ya saladi na peari na pete za shallot
Piga shallots ndani ya pete na ugawanye kwenye pete nyembamba za mtu binafsi. Loweka kwenye maziwa. Wakati huo huo, joto skillet kidogo, toa ngozi kwenye peari, kata katikati na ukate cubes. Weka peari kwenye skillet, kisha ongeza donge la siagi, siki ya sherry na konjak. Subiri mchuzi karibu na peari ili unene na kuongeza haradali.
Hatua ya 5
Futa maziwa kutoka kwenye bakuli la pete ya kitunguu, tikisa kila pete, pindua unga na chaga kwenye mafuta ya mboga hadi utakapo kuwa mwembamba. Panua pete kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Hatua ya 6
Kata mafuta mengi kutoka kwa ini ya kuku, ondoa tendons na kaanga kwenye mafuta kwa dakika 1-2. Weka siagi kwenye sufuria, subiri itayeyuka, na unyunyike na Madeira. Kupika kwa karibu dakika zaidi.
Hatua ya 7
Weka majani machache ya maji kwenye sinia, weka ini ya kuku katikati, kata vipande vya peari, pamba na pete za kitunguu juu.
