Viazi ni mboga maarufu katika nchi nyingi. Hasa, nchini Urusi, hutumiwa katika utengenezaji wa sahani anuwai. Walakini, watu wengi hawajui mali maalum ya bidhaa hii. Kwa mfano, sio kila mtu anayeweza kuelezea kwa nini viazi huwa tamu wakati zinahifadhiwa vibaya.
Wateja ambao huhifadhi viazi kwenye jokofu au kwenye pishi lazima waligundua kuwa bidhaa hiyo inapata ladha tamu. Sio kila mtu anafurahi na hii. Lakini ili kuepusha hali kama hiyo, unahitaji kuelewa michakato ya kemikali inayotokea kwenye viazi na sababu zinazosababisha. Moja ya vitu kuu vya viazi ni wanga. Yeye, kwa kweli, hupa mboga hiyo shibe, ambayo bidhaa hiyo inathaminiwa katika kilimo. Wanga, kama kemikali, ni ya jamii ya polysaccharides. Inapoingia mwilini, kwa sababu ya athari za asidi, inageuka kuwa sukari - monosaccharide, ambayo inakuwa chanzo cha wanga. Wanga, kwa upande wake, hutumiwa na mwili kudumisha maisha, mchakato kama huo hufanyika kwenye mizizi ya viazi. Inapohifadhiwa kwenye joto chini ya nyuzi sifuri, mchakato wa kuoza kwa polysaccharides kuwa vitu rahisi, pamoja na sukari, huanza. Dutu hii hutoa ladha tamu kwa viazi. Mchakato yenyewe hauna hatari, kwani ni sawa na kile kinachotokea ndani ya njia ya utumbo baada ya kula viazi, hata hivyo, ikiwa hupendi ladha tamu ya viazi, jaribu kuzihifadhi tofauti. Sehemu ya kuhifadhi inapaswa kuwa kavu na baridi, lakini hali ya joto haipaswi kushuka chini ya kufungia. Njia nyingine ni kufungia haraka, ambayo hutumiwa wakati wa kuandaa viazi zilizomalizika. Ili kufanya hivyo, andaa bidhaa - suuza mizizi, kata na kufungia. Zinapaswa kuwekwa kwenye freezer hadi zitakapoliwa moja kwa moja, lakini ikiwa hauna chaguo jingine, unaweza kuzihifadhi kwenye pishi pia. Jambo kuu ni kwamba yeye hulala hapo kwa muda mrefu. Kwa wiki chache, mizizi haipaswi kuwa tamu, lakini ikiwa utaiweka hadi chemchemi, basi uwezekano huo upo.
