Moja ya funguo za kufanikiwa kwa keki ya kupendeza ni cream laini na tamu. Inawezekana kuitayarisha peke yako; kwa hii sio lazima kabisa kutumia mchanganyiko wa unga uliotengenezwa tayari.
Watu wachache hawatapenda keki za nyumbani. Keki laini za hewa na cream laini huacha karibu kila mtu tofauti, bila kujali jinsia na umri. Kwa njia, haitoshi kuchagua cream inayofaa kwa keki, hakika unahitaji kujifunza jinsi ya kuipika kwa mikono yako mwenyewe, bila kununua mchanganyiko uliotengenezwa tayari kwenye duka. Kwa njia hii unaweza kutoa kito chako cha confectionery hata ubinafsi zaidi na ladha ya kipekee. Kuna idadi kubwa tu ya mapishi ya mafuta ya keki, lakini maarufu ni chache tu.
Custard inachukuliwa kuwa moja ya kawaida. Bora kwa keki ya napoleon na asali, pia hutumiwa kwa jadi kujaza eclairs. Ili kuandaa custard, unahitaji kuweka nusu lita ya maziwa kwenye moto, na wakati inapokanzwa, gawanya mayai 4 kwenye viini na wazungu. Viini vinapaswa kuchanganywa na glasi ya sukari na vijiko viwili hadi tatu vya unga, kulingana na wiani unaohitajika. Piga mchanganyiko mpaka povu itaonekana, kisha ongeza gramu moja ya vanillin na uchanganye vizuri. Wakati maziwa yanachemka, unahitaji kupunguza moto na mimina viini na sukari na unga kwenye kijito chembamba, ukichochea kila wakati. Kioevu machoni kitakuwa nene, cream itakuwa tayari baada ya kuchemsha. Ikiwa inageuka kuwa kioevu sana, inaweza kuchemshwa juu ya moto mdogo sana au kwenye umwagaji wa maji kwa dakika kadhaa.
Custard inajulikana kwa utulivu na maisha ya rafu, ndiyo sababu mara nyingi hutengenezwa na dawa ya matunda, jamu na purees. Unahitaji kuongeza matunda mwishoni mwa kupikia, kuleta cream kwa chemsha ni lazima.
Siagi ya siagi ni maarufu sana kwa sababu ya upole na ladha tamu laini. Sio tu hupaka keki za biskuti nayo, lakini pia kupamba safu ya juu ya keki, kwa sababu siagi huweka umbo lake kikamilifu. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua cream iliyopozwa na mafuta ya asilimia 33 hadi 40, uwapige na mchanganyiko kwa kasi hadi povu nene na nguvu itakapoundwa, ambayo haitaanguka kwenye kijiko kilichogeuzwa. Wakati povu iko tayari, sukari ya unga huongezwa kwenye cream bila kukoma kupiga, kufikia utamu unaotakiwa wa cream. Gelatin iliyoyeyushwa katika maji ya moto mara nyingi huongezwa kwenye siagi, ambayo hufanya cream kuwa ya kudumu zaidi na inafanya msimamo wake kuwa wa kuvutia zaidi.
Siagi ya siagi haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwa hivyo imeandaliwa mara moja kabla ya matumizi. Kwenye jokofu, cream kama hiyo haitadumu zaidi ya masaa matatu bila viongezeo na sio zaidi ya saa na viongeza.
Moja ya aina ladha zaidi ya cream ni protini. Mara nyingi huandaliwa pamoja na custard kutoka kwa protini zilizobaki, na kisha hupambwa nayo kwenye keki, kwa sababu inashikilia sura yake na laini. Ili kuandaa cream ya protini, utahitaji siki ya sukari iliyochemshwa, ambayo vijiko 8-9 vya sukari ya unga hutumiwa kwa 50 ml ya maji. Ni muhimu kupika syrup kwa msimamo wa asali safi, ili iweze kutiririka kutoka kwenye kijiti cha jaribio kwenye kijito nene. Sirafu inapaswa kupozwa hadi joto la digrii 40 na kuwapiga wazungu wa yai waliopozwa kwenye povu baridi. Baada ya hapo, unahitaji kuanza kupiga syrup yenyewe, polepole kueneza protini ndani ya chombo nayo. Ufanisi ni muhimu sana hapa, uchanganyaji lazima ufanyike kwa dakika 3-5 na sio zaidi.
