Mamalyga ni sahani ya kitaifa huko Moldova na Romania. Huu ni uji wa unga wa nafaka, jamaa wa karibu wa polenta maarufu wa Italia, gomi ya Kijojiajia na Abkhazian abysta. Chakula hiki rahisi lakini cha kuridhisha kinaweza kutayarishwa na tofauti nyingi.
Historia ya uhuni
Mahindi yaliletwa kutoka Amerika kwenda Uhispania na Hernan Cortez katika karne ya 16. Ilikuwa kutoka nchi hii ambayo ilienea katika bara la Ulaya. Utamaduni huu unahitaji joto na unyevu, na ardhi zenye rutuba kwenye kingo za Danube zilikuwa bora zaidi kwa "mgeni wa ng'ambo". Chakula cha bei rahisi na cha kupendeza kilikuwa kwa ladha ya wakulima; iliokoa wengi kutokana na njaa wakati wa kutofaulu kwa mazao mara kwa mara ambayo iligonga Ulaya katika karne ya 17 na 18.
Mamalyga ilipikwa kijadi katika sufuria maalum za chuma, ikichemsha chembechembe za mahindi na maji ya moto na kuinyunyiza na chumvi. Mara nyingi kidogo sana iliongezwa kwenye sahani, na kutengeneza uji baridi sana, ambao ulimwagika kwenye sahani bapa, ulipozwa na kukatwa vipande vipande, kisha kutumika badala ya mkate. Wataalam wa lishe ya kisasa wamethibitisha kuwa chakula kama hicho ni bora hata kuliko mkate mweusi, kwani ina vitamini zaidi.
Maziwa ya joto, siki cream, jibini la kujifanya na hata mtindi huongezwa kwa hominy. Chakula hiki chenye mchanganyiko pia kinajumuishwa na mayai, uyoga, bidhaa za nyama, lakini mapishi na mchanganyiko kama huo wa bidhaa ni ya hivi karibuni.
Hominy ya jadi
Hominy ya jadi imetengenezwa kutoka kwa nafaka zenye mchanga. Sufuria yenye kina kirefu yenye uzito wa chini imejazwa nusu ya maji baridi na chumvi. Kioevu huletwa kwa chemsha na grits ya mahindi huongezwa. Ili kufanya hivyo, huichukua katika kiganja cha mkono wako na, kama ilivyokuwa, hupanda kupitia vidole vyako kwenye sufuria. Kama matokeo, "mlima" mdogo unapaswa kuunda, ukitoka kwa maji. Punguza moto kwa kiwango cha chini na anza kuchochea sahani. Kupika kwa muda wa dakika 20, ukanda nafaka na kijiko kila wakati. Wakati mamalyga inapozidi, toa kutoka kwa moto, chaga kijiko kwenye maji baridi na, ukiponda uji kutoka pembeni, tengeneza umati laini. Weka moto kwa dakika nyingine 2-3. Kulingana na jinsi mnene ulipika hominy, unaweza kuichanganya na siagi, cream ya siki, jibini la nyumbani, au kuiweka kwenye sahani, baridi na ukate.
Haraka haraka
Mamalyga pia inaweza kutengenezwa kutoka kwa nafaka iliyosagwa vizuri, kama unga wa mahindi. Sahani kama hiyo itachukua muda kidogo sana, lakini itageuka kuwa ya kitamu na yenye afya. Kwa kikombe 1 cha grits ya mahindi, chukua vikombe 6 au 8 vya maji, kulingana na jinsi mwinuko unavyotaka kupika uji. Kuleta maji kwa chemsha, chumvi, ongeza grits za mahindi, ukichochea kwa nguvu. Endelea kuchochea kwa dakika nyingine 3-5, kisha funika sufuria ya uji na kifuniko, punguza moto hadi chini na upike hominy kwa dakika 5-7. Koroga na utumie.
