Marinade hii nyekundu na ladha nyepesi ya kuvuta sigara huenda bora na nyama ya nguruwe. Nyama iliyoandaliwa kwa njia hii imekusudiwa kupika, wakati ambao marinade inageuka kuwa chachu nene na kitamu.
Kama nyama ya nguruwe, unaweza pia kutumia nyama ya ng'ombe, kondoo, mapaja ya Uturuki au kuku.
Ili kuandaa sahani utahitaji:
- Gramu 700-800 za nyama isiyo na bonasi;
- vitunguu vitatu vya ukubwa wa kati;
- vijiko vitatu vya mafuta ya Ziada ya Bikira;
- vijiko vitatu vya kuweka nyanya;
- kijiko cha siki 9%;
- kijiko cha sukari nusu;
- pilipili moja ndogo ya kengele nyekundu;
- kijiko cha mchuzi wa soya;
- chumvi kidogo (sio chumvi kidogo!) tango;
- chumvi;
- pilipili nyeusi na / au allspice;
- kitoweo "vyakula vya Mediterranean";
- kijiko cha robo cha paprika ya kuvuta sigara;
- majani machache ya basil, bora kuliko kijani
Kitoweo cha "vyakula vya Mediterranean" vinaweza kubadilishwa na mchanganyiko wa "vyakula vya Italia" au mchanganyiko wa "mimea ya Provencal".
Maandalizi
Ondoa shina na mbegu kutoka pilipili nyekundu ya kengele. Ingiza kwenye bakuli la maji yanayochemka kwa sekunde chache na uondoe ngozi. Kata vipande vidogo.
Chambua na ukate vitunguu kwenye cubes ndogo. Pika vitunguu na pilipili kwenye mafuta hadi iwe laini.
Weka nyanya na vitunguu na pilipili, moto kidogo, ongeza maji kidogo, koroga. Usifanye marinade nyembamba sana, unaweza kuongeza maji baadaye ikiwa inahitajika! Grate tango iliyochapwa kwenye grater nzuri, weka marinade na chemsha.
Ongeza kitoweo kavu kwa marinade moto, koroga, ondoa kutoka kwa moto na uache kupoa kidogo (kama dakika 15-20).
Ongeza mchuzi wa soya, chumvi, pilipili nyeusi, siki, paprika ya kuvuta sigara, basil iliyokatwa vizuri, vitunguu iliyokandamizwa na kung'olewa, changanya vizuri na uiruhusu itengeneze. Ikiwa unapenda sahani kali, kisha ongeza pilipili nyekundu kidogo kwa kuongeza.
Wakati marinade inakua, andaa nyama. Osha, kausha, ondoa ziada yote (tendons, mifupa madogo, filamu, nk), kata vipande vidogo (chagua sura ya chaguo lako). Ikiwa unatumia nyama ya nguruwe na mafuta, kisha kata kwa njia ambayo kuna mafuta kidogo katika kila kipande.
Mimina marinade juu ya nyama, changanya vizuri, funga vizuri na ubandishe jokofu kwa masaa kadhaa.
Preheat sufuria ya kukaranga, weka nyama juu yake, funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40-50. Wakati wa mchakato wa kuoka, ongeza maji kidogo ya kuchemsha. Kama matokeo, unapaswa kupata nyama laini na chachu ya kutosha.
Wakati nyama inapika, andaa sahani ya kando. Hii inaweza kuwa mchele, bulgur, tambi, viazi zilizopikwa au viazi zilizochujwa. Kwa kuongeza, toa nyanya safi, matango, mimea.
