Spicy, sour, kitamu na viungo - kila nchi ina michuzi yake ya barbeque. Kazi kuu ya msimu ni kuonyesha faida za nyama iliyokaangwa bila kukatisha ladha. Katika Caucasus, wanapendelea mchuzi wa tkemali na adjika, katika nchi za Mediterania wanapenda michuzi minene ya nyanya na basil nyingi au zenye viungo na vitunguu na mafuta. Katika Amerika ya Kusini, mchuzi wa nyama hakika una pilipili kali ya pilipili.
Tkemali ya kunukia na ya kunukia inachukuliwa kuwa moja ya mchuzi bora wa barbeque kati ya watu wa Caucasian. Imetengenezwa kutoka kwa squash ya siki. Wanaweza kubadilishwa na plum ya cherry, lakini basi haipaswi kuwa tayari. Chukua kilo 1 ya squash au plums, weka bakuli la enamel au sufuria, mimina 100 ml ya maji na upike juu ya moto wa wastani kwa dakika 15. Sugua mchanganyiko unaosababishwa kupitia ungo, kuleta puree kwa chemsha tena, ongeza chumvi, ongeza 60 g ya sukari, coriander kavu na hops za suneli, cilantro, bizari, karafuu 4 za vitunguu na pilipili pilipili. Salsa ya Mexico imepikwa katika Amerika ya Kusini kwa karne kadhaa, na wenyeji wanaona mchuzi huu kama sahani yao ya kitaifa. Haitumiwi tu na nyama, bali pia na mikate kadhaa. Chukua kilo 1 ya nyanya, pilipili 2 pilipili, vitunguu na mimea. Saga bidhaa zote na blender, ongeza siki ya balsamu, kuweka nyanya, vitunguu, mimea na viungo ili kuonja. Kutumikia kilichopozwa. Pesto halisi imeandaliwa peke kwenye chokaa kwa kutumia pestle. Karanga za pine zinaweza kubadilishwa na karanga za pine. Kusaga mashada 2 ya basil, 80 g jibini la Parmesan, karafuu 3 za vitunguu, karanga 60 g na mafuta ya ml 120, msimu na chumvi kuonja.
