Unaweza chumvi haraka na kitamu sill katika brine au brine. Samaki yaliyotiwa chumvi kwa njia hii yatakuwa na ladha yenye chumvi kidogo na harufu ya viungo ndani ya masaa 24. Inaweza kuliwa na viazi zilizopikwa, iliyokatizwa na mafuta au siki, na kuongezwa kwenye saladi.
Ni muhimu
- Bidhaa:
- • Herring safi au iliyohifadhiwa - pcs 3.
- • Chumvi - 2-3 tbsp. l.
- • Sukari - 1 tbsp. l.
- • Jani la Bay - pcs 3.
- • Maharagwe meusi na manukato - pcs 7.
- • Mbegu za coriander - 0.5 tsp.
- • Karafuu hiari
- • Maji
- Sahani:
- • sufuria kwa brine
- • Chombo cha kuokota (jar au bakuli la kina)
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza unahitaji kuandaa samaki na brine, ambayo itatiwa chumvi. Kwa brine, mimina maji kwenye sufuria na iache ichemke. Mara tu majipu ya maji, chumvi, sukari hutiwa ndani ya sufuria, nafaka za pilipili, coriander na jani la bay huongezwa. Brine inapaswa kuletwa kwa chemsha tena, kuchemshwa kwa dakika 1-2 na kuondolewa kwa moto. Brine iliyokamilishwa imesalia kupoa hadi joto la kawaida.
Hatua ya 2
Wakati brine inapoa, wanaanza kusindika sill. Ikiwa samaki amehifadhiwa, basi inapaswa kutenganishwa. Walakini, hauitaji kufanya hivyo kwa njia kali, kwa mfano, kwenye microwave au chini ya maji ya moto. Kwa kuzingatia kuwa samaki tu walio na nyama thabiti ndio wanaofaa kwa kuweka chumvi, njia bora ya kuipunguza ni kuiruhusu itengane kwenye joto la kawaida. Samaki tayari kwa chumvi huoshwa na, bila kukata kichwa au mkia, gill huondolewa kwa uangalifu.
Hatua ya 3
Samaki yaliyooshwa yanapaswa kuwekwa kwenye chombo cha chumvi. Hii inaweza kuwa bakuli la kina na kifuniko, sahani ya kauri, au hata chupa ya plastiki. Herring inapaswa kuwa kwenye brine kwa angalau siku. Wakati wa juu ambao unaweza kuondoka samaki kwenye brine ni siku 7. Ikiwa katika wiki hawakuwa na wakati wa kula samaki wote, basi sill lazima iondolewe kutoka kwa brine, ikatwe sehemu na kumwaga na mafuta kidogo ya mboga.
