Mchuzi wa nyama na viazi ni moja wapo ya chaguo bora kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni chenye moyo. Sahani imeandaliwa kwenye sufuria ya kukaanga ya kina, sufuria, multicooker na hata kwenye sufuria. Kimsingi ni kitoweo na iko wazi kwa majaribio. Kwa kutofautisha viungo, unaweza kumpa nyama na nyama ya viazi kitoweo "sauti" ya asili.
Sehemu gani ya nyama ya ng'ombe ni bora kwa kitoweo
Kufanikiwa kwa kitoweo cha nyama ya ng'ombe na viazi inategemea sana kuchagua nyama inayofaa. Kuna aina tatu za nyama ya ng'ombe. Ya juu zaidi ni pamoja na sternum, gongo, mgongo na sirloin, ya kwanza ni pamoja na ubavu, blade ya shingo, shingo na mabega, ya pili ni pamoja na chale, nyuma na shingo za mbele. Chini ya daraja, mishipa zaidi ndani yake.
Kwa kitoweo cha nyama ya ng'ombe, chagua. Mwisho huo unachukuliwa kuwa bora. Kuna tabaka za mafuta kwenye shingo, kwa sababu ambayo nyama ya ng'ombe haitapoteza unyevu wakati wa kuoka na, kwa sababu hiyo, itageuka kuwa ya juisi na nyembamba.
Nyama zote zilizo na mvuke na waliohifadhiwa zitafaa. Jambo kuu ni kwamba ni safi.
Jinsi ya kuandaa vizuri nyama ya nyama ya kupika
Kuchagua nyama bado ni nusu ya vita. Ni muhimu kuzingatia ujanja wakati wa kuandaa na kukata, ili nyama ya ng'ombe isiwe "mpira". Ruhusu nyama iliyohifadhiwa kuyeyuka kwenye jokofu. Usifanye makosa ya kufanya hivyo kwa joto la kawaida.
Acha nyama ya nyama iliyokaushwa kwenye jokofu kwa angalau masaa 10 kabla ya kupika. Wakati huu, imechomwa, vinginevyo itakuwa ngumu. Ondoa nyama safi na iliyosafishwa nusu saa kabla ya kupika. Hii ni muhimu ili "kuja" kwa joto la kawaida. Watu wengi wanapuuza hii. Kipimo kama hicho kitaruhusu unyevu kusambazwa sawasawa juu ya nyuzi, na nyama ya nyama itachukua muundo sawa.
Ukubwa wa vipande vya nyama ni muhimu. Kwa kupika, lazima iwe juu ya saizi ya walnut. Sura ya vipande sio muhimu: unaweza kukata nyama iwe kwa cubes au kwenye cubes.
Usisahau kuhusu sheria ya "dhahabu": kata nyama ya ngano kwenye nafaka. Vinginevyo, itapoteza juisi zaidi wakati wa mchakato wa kupika, na pamoja nayo itapoteza upole wake. Mafuta ya ziada, michirizi na filamu lazima ziondolewe.
Ikiwa nyama ya ng'ombe ni ngumu sana, hakikisha kuipiga kwa nyundo. Vinginevyo, itaonekana "mpira".
Kitoweo cha nyama ya nyama ya Bavaria na viazi kwenye sufuria
Asili ya kichocheo hiki hutolewa na bia. Kinywaji hiki chenye baridi kali kitatengeneza nyama laini, laini na kuongeza hops nyembamba na ladha ya kimea. Bia nyeusi inafaa zaidi kwa kupika nyama, basi sahani itapata harufu nzuri ya "mkate".
- Kilo 1 ya nyama ya nyama;
- Viazi 4-5;
- chupa ya bia nyeusi;
- kichwa cha vitunguu;
- 1 pilipili ya kengele ya kati;
- 1 karoti ya kati;
- Nyanya 2-3 za kati;
- mafuta ya mboga;
- unga kwa mkate;
- Pilipili nyeusi 10;
- chumvi kwa ladha.
- Osha nyama ya nyama, paka kavu na taulo za karatasi na ukate kwenye cubes kubwa.
- Andaa mkate. Katika bakuli, changanya unga na chumvi. Ponda pilipili nyeusi kwenye chokaa. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo vingine kwa ladha, kama vile paprika. Mimina kwenye bakuli la unga na koroga.
- Ingiza vipande vya nyama na kaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria. Ni muhimu kupasha sufuria vizuri ili nyama ipoteze juisi kidogo iwezekanavyo wakati wa kukaranga.
- Ongeza kitunguu na pilipili ya kengele, iliyokatwa kwa pete za nusu kwa nyama ya nyama, na karoti iliyokunwa kwenye grater iliyokatwa. Kaanga kwa zaidi ya dakika 3-4.
- Chambua nyanya, ukate laini na uongeze nyama ya nyama. Ikiwa ni tamu, jisikie huru kuongeza sukari kidogo. Unaweza kutumia kuweka nyanya badala ya nyanya. Onja nyama ili uone ikiwa kuna chumvi ya kutosha. Ikiwa sivyo, ongeza zaidi.
- Mimina bia kwenye skillet, funika na punguza moto. Chemsha nyama ya ng'ombe kwa muda wa masaa 1, 5, ukionja mara kwa mara na chumvi. Ikiwa nyama ni ya zamani sana, ongeza muda wa kupika na nusu saa nyingine.
- Kata viazi kwenye wedges na uongeze nyama. Chemsha kwa dakika nyingine 25-30. Ikiwa kioevu kimesalia sana, ondoa kofia dakika chache kabla ya kupika.
- Nyunyiza mimea iliyokatwa na utumie.
Kitoweo cha nyama ya mtindo wa Kikorea na viazi kwenye sufuria
Upekee wa njia hii ya kupika kitoweo cha nyama na viazi iko katika kuloweka nyama ya kwanza kwenye marinade. Sahani hupatikana na viungo kidogo.
- Kilo 1 ya nyama ya nyama;
- Viazi 4-5;
- pilipili ya kengele;
- kichwa cha vitunguu;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- nusu ya mizizi ndogo ya tangawizi;
- mafuta ya mboga;
- asali au sukari;
- Kijiko 1. siki ya mchele.
- Tengeneza marinade kwa kuchanganya mzizi wa tangawizi iliyokunwa, asali, na vitunguu vilivyochapwa kwenye siki ya mchele.
- Kata nyama ya nyama katika vipande nyembamba. Wapige kidogo, weka kwenye bakuli na mimina kwenye marinade. Friji kwa masaa 1-2. Unaweza kusafirisha nyama ya ng'ombe usiku kucha.
- Joto mafuta ya mboga kwenye skillet. Kaanga nyama iliyochangwa na vitunguu iliyokatwa na pilipili ya kengele kwa dakika 4-5. Unaweza kuruka hatua hii na mara moja weka nyama na mboga kwenye sufuria. Ongeza viazi, kata ndani ya wedges au cubes kubwa.
- Weka sufuria kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C. Hakikisha kuwafunika kwa kifuniko. Chemsha sahani kwa angalau dakika 40-50. Kutumikia moja kwa moja kwenye sufuria.
Nyama ya nyama na viazi: kichocheo na prunes
Katika kichocheo hiki, nyama hutiwa kama kawaida. "Asili" pekee ni kwamba nyama ya ng'ombe na viazi huongezewa na prunes. Utamu wake unafaa vizuri katika muundo wa ladha ya jumla.
- 500 g ya massa ya nyama;
- Viazi 3;
- 200 g ya prunes;
- 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
- 4 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- balbu;
- viungo na chumvi.
- Chukua sufuria ya kukausha na pasha mafuta ya mboga juu yake. Kata kitunguu ndani ya cubes ndogo, weka kwenye skillet na uhifadhi juu ya moto wa kati. Ni muhimu iwe laini tu na isiungue. Ili kufanya hivyo, koroga vitunguu mara kwa mara.
- Osha nyama, kavu na ukate viwanja vya kati. Tuma kwa upinde, ukiweka juu. Jaribu kuchochea nyama ya ng'ombe sana ili ipoteze juisi kidogo iwezekanavyo. Fanya hivi tu baada ya nyama "kupikwa", ambayo ni, kunyakua.
- Ongeza nyanya ya nyanya mara tu juisi yote ya nyama inapokwisha. Mimina ndani ya maji na koroga. Kioevu kinapaswa kufunika kabisa nyama ya nyama. Subiri hadi kuchemsha, kisha punguza moto hadi chini na funika skillet na kifuniko. Chemsha nyama ya nyama kwa dakika 40. Wakati huu ni wa kutosha kwa nyuzi zake zenye laini kulainisha vizuri.
- Chambua viazi, kata ndani ya wedges na uongeze nyama. Chemsha kwa dakika 10 zaidi.
- Ondoa prunes. Ni muhimu kuwa imewekwa. Matunda yaliyokaushwa mapema yanaweza kulowekwa kwenye maji ya joto kwa nusu saa. Kata kwa nusu na uongeze nyama ya ng'ombe na viazi. Koroga na chemsha kwa dakika nyingine 15-20, yote inategemea "umri" wa nyama. Ongeza maji kama inahitajika. Shukrani kwa uwepo wa prunes, sahani itageuka kuwa yenye harufu nzuri na na utamu mzuri.
- Chukua chumvi na pilipili dakika 5-7 hadi upike. Tumia viungo vingine, kama mdalasini, ikiwa inavyotakiwa. Viungo vyake vitaweka kabisa prunes. Usizidi kupita kiasi, vinginevyo utaua ladha ya asili ya sahani.
-
Nyunyiza mimea safi juu ya sahani na utumie.
Picha Kichocheo hiki pia kinaweza kupikwa kwenye oveni. Tumia sufuria au sehemu za sufuria kwa hii. Ng'ombe ya tanuri itakuwa laini kuliko nyama iliyopikwa.
