Goose iliyooka kwenye oveni, haswa ikiwa imepikwa kabisa, inaweza kuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe na kiburi cha mhudumu. Pamoja na utayarishaji sahihi wa awali, matumizi ya viungo vya ziada ambavyo vinaweza kuongeza viungo kwa nyama, na vile vile divai iliyochaguliwa vizuri, sahani kutoka kwa ndege huyu zinaonekana kuwa ladha, iliyosafishwa na nzuri sana.
Maagizo
Hatua ya 1
Siri za kuandaa nyama
Ni ngumu sana kuharibu nyama ya goose wakati wa kupika ikiwa mzoga umekuwa ukisindika vizuri hapo awali. Kwa hivyo, mchakato wa maandalizi ni sehemu muhimu ya kuunda sahani ladha. Nyama laini na laini itapatikana ikiwa goose, iliyochomwa na kuoshwa vizuri chini ya maji ya bomba, itasuguliwa na mchanganyiko wa viungo, mimea, mimea na kushoto kwa siku moja au mbili kwenye jokofu. Kisha mchakato wa kupikia utachukua muda kidogo, sahani itageuka kuwa ya kitamu, ya juisi na yenye kunukia. Unaweza kusugua mzoga na chumvi, mimea ya Provencal ya ardhini na pilipili, cranberries au lingonberries, tangawizi iliyokunwa, kitunguu saumu au Rosemary kama inavyotakiwa, kulingana na ladha gani unataka kupata mwishowe, asali, mafuta ya mizeituni, haradali, limau na maji ya machungwa. Wanaweza kutumika peke yao au kuchanganywa kwa idadi sawa.
Hatua ya 2
Tunaoka goose nzima
Baada ya nyama kulowekwa na kulainishwa, goose inaweza kuoka. Ni bora kupika kuku nzima baada ya kuijaza na viungo vinavyofaa. Kama ile ya mwisho, kwa mfano, maapulo, mirungi au machungwa yanafaa, ambayo yatampa nyama ladha tamu ya kupendeza. Ni bora kukata matunda kuwa wedges ndogo. Unaweza pia kutumia prunes, uyoga wa kukaanga na mchele uliopikwa kabla, sauerkraut na cranberries, au mchanganyiko wa pate ya ini, vitunguu na mkate mweupe. Kujaza kutaipa nyama ladha na harufu maalum, na baadaye inaweza kutumika kama mapambo ya sahani na kama sahani ya kando. Goose inapaswa kuanza na theluthi mbili, ili kingo za shimo ziweze kufungwa vizuri na nyuzi nene au viti vya meno.
Hatua ya 3
Kwa kupikia, ni bora kutumia sahani ya kina ya kauri au ya chuma ya saizi inayofaa, ambayo inaweza kufungwa na kifuniko. Kabla ya kuweka goose ndani yake, ni bora kupaka ukungu na kiasi kidogo cha siagi au mafuta na kumwaga maji ya joto karibu 2 cm. Unaweza pia kumwaga mzoga na mchuzi uliotengenezwa na asali, mafuta ya mizeituni, machungwa au juisi ya cranberry. Goose inapaswa kuoka katika oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C, polepole ikipunguza joto hadi 180 ° C, ili nyama kisha idhoofu. Wakati wa mchakato wa kupikia, ni vizuri kumwagilia goose na juisi ambayo inasimama nje - basi nyama itageuka kuwa ya juisi zaidi, na ukoko utakuwa wa kupendeza na wa kunukia. Wakati wa kupikia unaweza kuchukua kutoka masaa 1.5 hadi 2.5, kulingana na saizi ya mzoga, umri wa kuku na utayarishaji wa awali wa nyama. Karibu dakika 20 kabla ya mwisho, kifuniko kinapaswa kuondolewa ili kutengeneza ganda kwenye ndege zaidi. Ni rahisi sana kuangalia utayari, kutoboa tu mzoga karibu na paja na uma - maji ya uwazi yanayotiririka yatakuambia kuwa sahani inaweza kutolewa na kutumiwa mezani.
Hatua ya 4
Kupika goose kwa vipande
Unaweza kuoka goose kwenye oveni sio mzima tu, bali pia kwa njia ya vipande. Katika kesi hii, ni rahisi zaidi kulainisha nyama hiyo, kwani hapo awali ilikuwa imelowekwa kwenye maji yenye chumvi kidogo au siki ya apple cider iliyotiwa maji kwa kiwango cha 1: 1 kwa masaa 5-6. Basi haitachukua muda mrefu kuoka goose, na nyama yenyewe itageuka kuwa laini zaidi. Masaa kadhaa kabla ya kupika, vipande vinapaswa kuoshwa, kukaushwa na kung'olewa.
Hatua ya 5
Kama marinade, kwa mfano, divai kavu nyeupe au nyekundu ni nzuri - bora kwa nyama ngumu. Ni bora kuweka goose ndani yake kwenye chombo kisicho na vioksidishaji kilichofungwa ili harufu isipotee. Unaweza pia kuongeza maapulo au machungwa yaliyokatwa kwa laini, prunes kwa marinade kama hiyo. Kama marinade, unaweza kutumia mafuta ya mizeituni, maji ya cranberry, asali, chumvi, pilipili na mimea yenye kunukia kama vile rosemary au thyme iliyochanganywa kwa idadi sawa. Unaweza kusafiri kwa goose kwa joto la kawaida.
Hatua ya 6
Ili kuifanya ladha ya nyama kuwa tamu zaidi, unaweza kuweka vipande vya kung'olewa kwenye sahani, ukauke na kitambaa, mimina zaidi ya 100 ml ya chapa na uwachome moto. Wakati moto unazima, weka nyama kwenye sufuria na kaanga kidogo kwenye siagi. Katika kesi hiyo, moto unapaswa kuwa mkubwa wa kutosha, kwa hivyo kwa wakati hautachukua zaidi ya dakika 15. Kisha goose iliyokatwa inapaswa kuwekwa kwenye sahani ya kina ya kauri, iliyojazwa na mabaki ya marinade na kuwekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C. Ni muhimu kupika chini ya kifuniko. Kwa wakati itachukua si zaidi ya 1, masaa 5. Mwishowe, kifuniko kinaweza kuondolewa ili kutengeneza ganda kwenye nyama iliyochomwa.
Hatua ya 7
Jinsi ya kutumikia goose iliyooka
Licha ya ugumu wote wa kupika goose, kuoka ni nusu tu ya vita. Ili sahani iweze kuvutia wageni na nyumba, unahitaji kuitumikia kwa usahihi. Kama sahani ya kando ya nyama, unaweza kutumia kujaza ikiwa goose imejazwa, au unaweza kutengeneza mbaazi laini zilizochujwa. Mwisho lazima ukatwe kwenye blender, ulowekwa kwa saa moja, umefunikwa na maji ya moto kwa uwiano wa 1 hadi 2 na upike juu ya moto mdogo hadi upole. Ongeza siagi mwishoni. Mboga iliyochwa kwenye divai itaenda vizuri na kuku: karoti, broccoli, viazi.
Hatua ya 8
Kutoka kwa michuzi hadi goose iliyooka, mboga au uyoga ni kamili, lakini maapulo, matunda au mimea safi itapamba sahani. Kwa roho, kuku hupendeza zaidi ikichanganywa na divai nyekundu, kama vile merlot, bordeaux au cabernet sauvignon.
