Maziwa ni bidhaa ya kitamu sana na yenye afya, lakini unahitaji kujua jinsi ya kuitumia kwa usahihi. Kabla ya kupika mayai, lazima ioshwe kabisa, kwa sababu ganda ni mahali pa kuzaliana kwa bakteria hatari.
Ili kuchemsha mayai ya kuchemsha, lazima yawekwe kwenye bakuli la maji baridi ili maji yafunike kabisa. Maji yanapo chemsha, subiri dakika 3 na uzime, toa maji yanayochemka na mimina juu ya mayai na maji baridi.
Unapotumiwa, unaweza kula yai na pilipili nyeusi, chumvi imeongezwa, hii ni kitoweo cha kushangaza. Kuanzia chemchemi hadi vuli ya marehemu, ni vizuri kutumia vitunguu kijani na mayai. Ni kitamu kula mkate mweusi na yai iliyochemshwa laini, na siagi.
Mayai "kwenye begi" yanapaswa kuchemshwa kwa dakika 5 baada ya maji kuchemsha. Zinaliwa na haradali, na figili, na vitunguu kijani, kila wakati ikifanikiwa kama sahani mpya.
Mayai ya kuhitimu ni hatua ya nusu ya kwanza kwenye barabara ya ustadi. Pasha maji kwa chemsha, chaga chumvi, ongeza asidi kidogo. Vunja yai kwa upole, ukiishika moja kwa moja na maji ya moto, mimina kwa upole. Pika kwa dakika 4 na ukamata na kijiko na mashimo, weka jani la lettuce ya kijani, chumvi, nyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa na kula na mimea hii. Unaweza kuweka yai kama hilo kwenye nusu ya nyanya iliyotobolewa kidogo na kuila na mkate uliochomwa.
Mayai yaliyoangaziwa yanafanikiwa tu wakati wa kukaanga juu ya moto mdogo. Jaribu kuongeza kijiko cha maji ya madini kwenye mayai, yaliyopigwa kwa "gumzo", na ladha itakuwa laini.
Mayai magumu ya kuchemsha yenyewe sio kitamu sana na ni ngumu kumeng'enya, lakini hayabadiliki kama viungio kwa saladi anuwai (mboga, samaki, nyama), na pia kama kipengee cha mapambo ya meza. Kipande, robo au duara ya mayai itafanya sandwich ya kawaida kuvutia na kupendeza, kufufua saladi au aspic.
