Licha ya ukweli kwamba nchi ya haradali ni Roma ya Kale, ilikuwa huko Ufaransa katika Zama za Kati kwamba viungo hivi vilifikia kilele cha umaarufu. Huko, katika kila korti nzuri ilizingatiwa kuwa jambo la heshima kuwa na mtaalam wa kibinafsi katika utayarishaji wa kitoweo cha haradali.
Ni muhimu
- -50 g mbegu za haradali,
- -50 g poda ya haradali
- -chumvi,
- -pilipili,
- siki nyeupe ya divai,
- - kiini cha asetiki,
- -Mvinyo mweupe,
- mdalasini,
- -mnyama,
- -Mpendwa,
- -yolks,
- -Sukari sukari,
- - shallots au vitunguu,
- -mafuta ya mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Wafaransa wanamiliki mapishi mawili ya haradali maarufu: Kifaransa na Dijon. Ya kwanza hutofautiana kwa kuwa imetengenezwa na ushiriki wa haradali ya nafaka na ina ladha laini. Ya pili ni ubongo wa Jean Nijon kutoka jiji la Ufaransa la Dijon. Ni spicy sana na imeandaliwa kwa msingi wa divai nyeupe. Lazima niseme kwamba siki pia hutumiwa nchini Ufaransa, lakini mara nyingi hubadilishwa na divai, juisi ya matunda. Mimea ya Provencal, horseradish, vitunguu huongezwa. Viungo pekee vya kudumu ni chumvi na pilipili.
Hatua ya 2
Leo unaweza kununua haradali ya Ufaransa katika duka katika miji mikubwa, lakini haitakuwa ngumu kuipika nyumbani. Kwa kuongezea, hakuna viungo maalum vinavyohitajika. Na kwa nini ulipe zaidi, kama wanasema. Kuna mapishi kadhaa, lakini ikiwa utajua kanuni kuu za kutengeneza kitoweo cha haradali ya Ufaransa, basi unaweza kujaribu.
Hatua ya 3
Njia rahisi zaidi ya kufanya haradali ya Ufaransa ni kuchanganya kiasi sawa cha mbegu nyepesi na nyeusi za haradali. Kwa mfano, vijiko 4 kila moja. Mimina kiasi hiki na 1/2 ya glasi ya siki ya divai na kiwango sawa cha divai nyeupe. Acha inywe kwa karibu siku kwa joto la kawaida, ikifunga vizuri na kifuniko au inaimarisha na filamu. Halafu yaliyomo yote yamevunjwa ndani ya misa ya kichungi kwa kutumia blender na iliyotiwa chumvi ili kuonja (karibu 1/2 tsp). Unaweza kuitumia baada ya masaa 10-12.
Hatua ya 4
Unaweza kujiandaa tofauti kwa kuchukua unga wa haradali nusu na nusu (50 g) na mchanganyiko wa mbegu nyepesi na nyeusi ya haradali (50 g). Kila kitu wakati huo huo kinajazwa maji (0, 5 tbsp) na kuingizwa kwa nusu saa. Kwa wakati huu, kujaza kwa spicy hufanywa kutoka 0.5 tbsp. divai nyeupe, 0.5 tbsp 5% asidi asetiki, 1/4 tbsp. sukari ya kahawia. Kitunguu kidogo pia huongezwa hapo. Chumvi na viungo: manjano, karafuu, mdalasini huchukuliwa kwa tsp 0.5. Kila kitu huletwa kwa chemsha na kuwekwa kwenye moto mdogo kwa dakika 10-15. Wakati huu, unaweza kuchochea vizuri au kupiga viini kadhaa. Baada ya kuchemsha, kitunguu lazima kiondolewe, na ujazo lazima uwe pamoja na haradali na viini, na bado ushikilie moto, ukichochea hadi unene.
Hatua ya 5
Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kuongeza viungo vingine vipendwa kwenye kujaza divai-divai, na badala ya sukari, asali. Njia nyingine inayotumiwa mara nyingi na Wafaransa ni kutengeneza misa ya unga wa haradali. Hiyo ni, unga wa haradali hupunguzwa kwanza kwa msimamo wa unga mzito, na kisha kumwaga na maji ya moto kwa masaa 18. Hakuna haja ya kuchochea. Baada ya wakati huu, maji yaliyopozwa ya kuchemshwa hutolewa, na viungo vingine vyote vinaongezwa kwa haradali: chumvi, sukari, divai au siki. Mwishowe, inashauriwa kusukuma shallots kwenye mafuta ya mboga, saga na kuongeza haradali.
