Ni vizuri kuwa na mitungi kadhaa ya matango yaliyokatwa kwa hisa, kwa sababu bila yao huwezi kupika kachumbari, hodgepodge. Matango yaliyochaguliwa kwa usahihi wakati wa msimu wa baridi huhifadhi mali zao za faida kwa kiwango cha juu, huwa kitamu na kibichi.
Ni muhimu
- Kichocheo cha zamani: matango 100, lb 1 chumvi, maji 5 L, vitunguu, kundi la bizari, majani ya currant.
- Matango katika sahani zilizopakwa: matango 10 kg, bizari (miavuli) 400 g, mizizi ya farasi 60 g, vitunguu 40 g, jani la cherry au currant 100 g, pilipili moto 15 g, maji 5 l, chumvi 300 g, unga wa haradali 20 g…
- Matango kwenye mitungi: gherkins kilo 10, asidi asetiki 150 g, jani la bay 30 g, pilipili kali 15 g, maji 5 l, chumvi ya chumvi 100 g, kwa kuchoma 300 g.
- Matango katika matango: kilo 10 za matunda ya ukubwa wa kati, kilo 10 za matunda yaliyoiva zaidi, chumvi 700 g, vitunguu na paprika 20 g kila moja, miavuli ya bizari 300 g.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua matango ya kuokota afya, mbaya, kijani kibichi, saizi 5-15 cm. Panga kwa saizi tatu: 5-9 cm, 9-12 cm, cm 12-15. Sahani nzuri kwa matango ya kuokota kwa msimu wa baridi ni mapipa ya mwaloni, wiki wana ladha bora na huhifadhiwa kwa muda mrefu.
Hatua ya 2
Kichocheo rahisi cha kachumbari, kilichopelelezwa katika kitabu cha zamani cha kupika: osha matunda ya ukubwa wa kati vizuri, uziweke kwenye pipa vizuri kwenye tabaka, ukinyunyiza kila safu na majani ya currant na bizari. Unaweza kuongeza karafuu ya vitunguu, sio tu huzidisha ladha, lakini pia husaidia kuweka wiki nguvu. Bonyeza chini kwenye matango na uzani. Futa chumvi kwenye maji baridi ya kuchemsha, mimina bidhaa na brine hii na uifunge vizuri. Hifadhi kwa digrii 0 + 5.
Hatua ya 3
Unaweza pia matango ya chumvi bila siki kwenye bakuli la enamel, hii ni chombo kinachojulikana zaidi siku hizi. Loweka matango kwenye maji baridi kwa masaa 7-8 kabla ya balozi. Hii imefanywa ili waweze kuvimba, kuwa laini na, wakati wa chumvi, usiwe tupu, usikate. Weka mimea ya viungo chini ya bakuli, weka safu ya matango na tena viungo, na kadhalika juu. Safu ya juu ni mimea, chukua safi tu.
Hatua ya 4
Jaza matango ndani ya sufuria kwa kadiri iwezekanavyo, jaza brine, weka mduara na bonyeza chini na mzigo. Wacha isimame kwenye chumba kwa siku mbili au tatu, na kisha iweke kwenye pishi au mahali pengine baridi. Tazama brine na ikiwa ukungu unaonekana juu ya uso, ondoa na suuza gurudumu na uzito katika maji ya moto. Andaa brine kama ifuatavyo: futa chumvi kwa kiwango kidogo cha maji baridi, kisha ongeza maji kwa kawaida. Acha ikae kwa masaa 8-10.
Hatua ya 5
Matango yaliyotiwa chumvi kwenye mitungi ya glasi kwa msimu wa baridi sio kitamu sana. Unaweza kuweka chumvi kwa njia moja iliyoelezwa hapo juu, baada ya wiki, weka mitungi na kumwaga brine ya kuchemsha na funga na vifuniko vya chuma. Au unaweza kupika matango kidogo yenye chumvi. Matunda madogo yanafaa kwa salting kama hiyo. Punguza gherkins zilizoandaliwa na maji na chumvi, 300 g ya chumvi kwenye ndoo ya maji, kisha mimina juu ya maji ya barafu na kavu. Weka kwa upole safu kwenye mitungi, ongeza lavrushka na pilipili kali. Jaza brine na usonge na vifuniko vya chuma. Kwa njia hii ya kuweka chumvi, tumia kihifadhi cha ziada - siki, na kisha matango yatahifadhiwa vizuri.
Hatua ya 6
Matango, yaliyokatwa kwenye matango, yana ladha ya kupendeza. Ikiwa kuna matango yaliyozidi, unaweza kuyatumia wakati wa kuweka chumvi. Weka wiki iliyoandaliwa kwenye sufuria au mitungi, ukinyunyiza kila tabaka na matango yaliyokatwa vizuri au yaliyokaushwa yaliyochanganywa na chumvi, pilipili moto, bizari na vitunguu iliyokatwa. Bonyeza chini kwenye matango.
