Katika kupikia, neno "Kipolishi" hutumiwa kumaanisha milo nyepesi iliyotengenezwa na mboga za kuchemsha au samaki. Bidhaa iliyomalizika hunyunyizwa na yai ya kuchemsha, mimea na kumwaga na mchuzi wa watapeli. Kichocheo kinaweza kuwa ngumu kwa kuongeza viungo vya ziada, au inaweza kufanywa chakula bila kuongeza makombo ya mkate kwenye mchuzi.
Ni muhimu
-
- samaki safi (1 kg);
- karoti (vipande 2);
- parsley (mimea na mizizi);
- celery (tawi);
- pilipili nyeusi (mbaazi 3);
- jani la bay (vipande 2);
- chumvi kwa ladha;
- vitunguu (vichwa 2);
- limau (kipande 1/2);
- yai (vipande 3);
- siagi (150 g);
- kipande cha mkate mweupe (50 g).
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua samaki safi. Ondoa mkia wake, kichwa na mapezi. Ikiwa kuna mizani kwenye ngozi, ing'oa. Suuza na maji baridi. Kata samaki kwa urefu kando ya mgongo na uondoe minofu. Gawanya minofu katika sehemu. Kwa sahani hii, unaweza kutumia samaki waliokausha - hake, pollock, na sangara wa juisi au cod. Ni bora kuondoa upeo wa samaki ili usiondoe mifupa machafu kutoka kwa sahani iliyomalizika.
Hatua ya 2
Tengeneza hisa ya mboga. Mimina glasi mbili za maji kwenye sufuria na chemsha. Osha karoti, mimea na mizizi. Chop na uweke kwenye maji yanayobubujika. Ongeza majani ya bay, pilipili ya pilipili, chumvi na vitunguu vizima ambavyo vimefungwa tu. Funga kifuniko na weka mchuzi kwa moto kwa dakika 10.
Hatua ya 3
Weka kitambaa cha samaki kwenye sufuria na mimina mchuzi wa moto juu yake, ukichuje kwa ungo. Kioevu kinapaswa kufunika kidogo tu vipande vya samaki. Weka sufuria juu ya moto mkali, wacha ichemke haraka na uondoe povu na kijiko kilichopangwa. Punguza moto mara moja na upike kwa dakika 15 zaidi.
Hatua ya 4
Weka kijiko cha maji kwenye moto. Osha mayai kwenye maji moto chini ya bomba na utumbukize maji ya moto. Subiri maji yachemke tena na wakati. Chemsha mayai kwa dakika 10. Kwa kuchemsha tena, protini itakuwa ngumu sana na yolk itageuka kuwa ya rangi. Weka mayai ya kuchemsha chini ya bomba na maji baridi na baridi haraka, basi ganda litasafishwa kwa urahisi. Chambua mayai na ukate na kisu au kipande cha mayai.
Hatua ya 5
Ondoa kwa uangalifu vipande vya minofu kutoka kwa mchuzi. Jaribu kuwavunja. Weka samaki kwa uzuri kwenye sahani gorofa au moja kwa moja kwenye sahani zilizotengwa. Nyunyiza na parsley iliyokatwa na mayai yaliyokatwa juu. Piga mchuzi wa siagi uliyeyuka.
Hatua ya 6
Andaa mchuzi. Kata siagi vipande vidogo na uweke kwenye sufuria ndogo. Kuyeyuka.
Hatua ya 7
Weka kipande cha mkate mweupe kwenye blender na ugeuke kuwa crumb. Makombo ya kupendeza hufanywa kutoka kwa baguettes ndefu za Kifaransa. Kaanga mkate uliokatwa kwenye skillet kavu kwa dakika kadhaa. Weka kwenye siagi iliyoyeyuka.
Hatua ya 8
Punguza juisi kutoka nusu ya limau na mimina kwenye mchuzi. Koroga na kumwaga samaki kwenye sinia.
Hatua ya 9
Kutumikia na viazi zilizochujwa.
