Binadamu amekuwa akifurahia kinywaji kama divai kwa zaidi ya milenia moja. Ilitumika kwa raha na kwa matibabu. Siku hizi divai ni moja ya vinywaji vilivyoenea katika nchi nyingi za ulimwengu.
Mchakato wa kutengeneza divai nyekundu umejulikana kwa wanadamu kwa karibu miaka 7000 katika nchi kama Mesopotamia, Asia Ndogo na Asia ya Magharibi, Misri, Roma, Ugiriki ya Kale, na nchi za Ulaya. Na mapishi yalikuwa yakiboreshwa kila wakati.
Mvinyo mwekundu hutengenezwa kutoka kwa matunda nyekundu na matunda. Rangi yake inatoka kwa ruby nyeusi na rangi ya zambarau hadi garnet ya juisi na sheen ya hudhurungi. Inafaa kuzingatia ukweli kwamba divai mchanga zina rangi nyeusi kuliko ile iliyokomaa. Hii ni kwa sababu ukubwa wa rangi hupungua na umri. Zabibu nyekundu ni pamoja na Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere na Malbec.
Ukweli wa kupendeza ni kwamba juisi ya zabibu nyekundu haina rangi. Mvinyo huchukua shukrani kwa rangi nyekundu kwa mashimo na ngozi za matunda. Zabibu nyeupe huongezwa ili kueneza rangi. Tabia maalum ya divai ni kiwango cha sukari, ambayo huamua aina ya divai - kavu, tamu-tamu au tamu.
Mvinyo bora, hata nyekundu, inapaswa kuwa wazi. Ikiwa unaweza kuona muundo wa kitambaa cha meza kupitia glasi iliyojazwa, basi divai hiyo ina ubora mzuri. Kwa divai mchanga, vivuli vya cherry, komamanga, ruby na zambarau vinakubalika. Kadri kinywaji kinavyozeeka, rangi yake hubadilika, kutoka rangi ya machungwa hadi rangi ya vigae, au hata kupata rangi ya ngozi ya kitunguu.
Kwa mfano, divai mchanga wa Bordeaux ina rangi tajiri ya ruby, na anuwai ya ladha inawakilishwa na maelezo ya kupendeza ya tumbaku, pilipili, matunda yaliyokaushwa na chokoleti.
Wakati wa kuchagua bandari, ongozwa na rangi nyembamba. Baada ya yote, aina ya zabibu tart hutumiwa kwa uzalishaji wake. Juisi ya zabibu hizo ni ya zamani katika mapipa ya mwaloni kwa miaka kadhaa. Aina zingine za bandari hukomaa baadaye kwenye chupa za glasi (kwa mfano, bandari ya Tabia ya Vintage), kwa hivyo rangi ya divai hupotea, lakini ladha inakuwa nzuri na tajiri.
Wakati wa kununua divai, zingatia nuances zifuatazo: chupa ya divai iliyosimama haitatiwa muhuri na cork ya plastiki, na lebo ya divai halisi nyekundu ina habari kamili juu ya mzalishaji, mahali na tarehe ya mavuno.
Sasa unajua jinsi ya kuchagua divai bora na rangi. Usisahau kwamba divai nyekundu huenda bora na nyama na mchezo, na wazungu huenda vizuri na samaki na dagaa. Jibini anuwai, matunda na vitafunio vyepesi itakuwa nyongeza nzuri kwa divai.
