Jinsi na kutoka kwa bidhaa gani supu hutengenezwa nchini Italia
Haijalishi unajaribu supu ngapi katika maisha yako, zimeandaliwa tofauti katika nchi tofauti. Japani, supu ni tajiri, au wazi na safi. Nchini Ufaransa, supu za puree ni laini, na harufu nzuri; wamechanganywa na cream au hutengenezwa kutoka kwa veloute (mchuzi uliotengenezwa kwa unga uliokaangwa kwenye siagi, na kuongezewa mchuzi, ambao hutiwa polepole kwenye mchanga) na iliyowekwa na jeshi lote la viongeza ngumu. Huko Uingereza, supu zinazotabirika zaidi zinatengenezwa kutoka kwa mboga za kawaida na zinazojulikana, sawa kabisa kwa kila mmoja, lakini zote zinatumiwa kwa njia ile ile ya Kifaransa.
Lakini wacha tuzungumze juu ya supu za Italia! Wao ni mbaya, rahisi, lakini tofauti sana. Wana ladha tajiri, ambayo inawezekana kwa sababu ya hali ya hewa ya jua ya Mediterranean, ambapo mimea na mboga hukua kwa wingi mzuri.
Supu hizi ziliundwa katika familia za wafanyikazi ambao walinusurika umasikini wa karne nyingi na hata shida, lakini hawakuacha tumaini. Kama msingi wao, pamoja na miaka mia moja iliyopita, maji na mkate hutumiwa, lakini pia mboga, ambayo sasa inapatikana kwa kila mtu.
Supu hizi ni za kukumbukwa na kuna nyingi. Miongoni mwao ni ribollita, supu nene, mkate tajiri, na pappa al pomodoro, supu ya mkate na nyanya. Na wakati mavuno mapya ya mboga yanaiva, minestrone imeandaliwa kila mahali, na katika kila nyumba wanafanya kulingana na mapishi yao wenyewe. Hata wakati umepikwa au kupikwa na tambi iliyobaki, minestrone bado ni supu ladha!
