Kwa salting bora, matango ya kuchelewa ya mavuno, hadi urefu wa cm 15, ni bora, ambayo ni matango kidogo ambayo hayajakomaa na vyumba vidogo vya mbegu na mbegu zilizoendelea.
Ni muhimu
- -10 kg ya matango;
- -2 kg ya pilipili tamu;
- -300 g ya wiki ya bizari;
- -10 g pilipili nyekundu;
- -50 g kila majani ya cherry na mwaloni;
- -60 g ya vitunguu;
Maagizo
Hatua ya 1
Katika hatua ya mwanzo, matango yaliyoiva na matamu na pilipili huchaguliwa. Kisha hutiwa maji kwa masaa 5 na kuoshwa, na pilipili husafishwa kwa mbegu. Dill hukatwa vipande vidogo hadi urefu wa cm 10. Majani ya mwaloni na cherry huoshwa, vitunguu husafishwa.
Hatua ya 2
Weka kitoweo kilichoandaliwa chini ya chombo cha kuweka chumvi, kisha weka matango na pilipili na uweke kitoweo juu tena. Ili kuharakisha uchachu, matango hutiwa ndani ya maji ya moto kwa dakika tano kabla. Jambo kuu sio kuzidi kupita kiasi, ili matango hayapikiwi. Kwa salting, unaweza kutumia mitungi ya glasi au sahani za enamel.
Hatua ya 3
Ifuatayo, matango na pilipili hutiwa na brine, ambayo 20 g ya chumvi na 10 g ya asidi ya citric huongezwa kwa kila lita moja ya maji. Brine hutiwa juu ili mboga kila wakati ibaki kwenye kioevu, hata kama zinavukiza. Funika juu na sahani ya kaure na uweke ukandamizaji juu yake.
Hatua ya 4
Sahani zilizo na matango zimefunikwa na kitambaa na kuachwa kwenye chumba kwenye joto la kawaida kwa uchimbaji wa asidi ya lactic. Utaratibu huu huanza kama siku 10 baada ya kuweka chumvi. Mitungi huwekwa kwenye chumba chenye baridi zaidi kwa kuhifadhi muda mrefu. Baada ya wiki mbili, brine hutiwa kwa ukingo na mitungi imefungwa na vifuniko. Matango ya kung'olewa na pilipili tamu yana ladha ya kipekee na itakumbukwa kwa muda mrefu na kila mtu aliyewaonja.
Matango ya kung'olewa na pilipili ya kengele yanaweza kukatwa na kukaushwa na mafuta ya mboga kabla ya matumizi.
