Juisi iliyoundwa tena hutengenezwa kwa kiwango cha viwandani kutoka kwa umakini wa juisi ya asili. Mkusanyiko wa juisi hupatikana kwa njia ya uvukizi wa maji kutoka juisi ya asili kwa kusudi la kuhifadhi na kusafirisha kwa wafanyabiashara wanaotengeneza juisi zilizoundwa tena. Kwa kufuata kamili mchakato wa kiteknolojia, ugumu wote wa virutubisho huhifadhiwa kwenye juisi iliyojilimbikizia na iliyoundwa, kama kwenye juisi iliyokamuliwa mpya.
Teknolojia ya uzalishaji wa mkusanyiko wa juisi
Shukrani kwa teknolojia za kisasa za kusindika matunda na matunda, hadi 80% ya vitamini na vijidudu ambavyo hapo awali vilikuwa kwenye malighafi vimehifadhiwa kwenye juisi iliyokolea. Utasa kamili katika hatua zote za uzalishaji, chombo cha aseptic hukuruhusu kuhifadhi umakini wa juisi kwa muda mrefu bila kupoteza mali na sifa zake za asili.
Teknolojia ya kupona juisi
Ubora wa juisi moja kwa moja inategemea malighafi, kwa hivyo ni muhimu kuchagua malighafi rafiki kwa mazingira kwa uzalishaji wa juisi. Mahitaji mengine ya malighafi ni ugumu na wiani, kwa hivyo, aina maalum za matunda na matunda na juiciness iliyoongezeka huchaguliwa. Na, kwa kweli, ubora wa malighafi unafuatiliwa, matunda yaliyooza na yaliyoharibiwa yanatupwa.
Teknolojia ya kupona ya juisi iliyokolea hufanywa katika hatua kadhaa. Mkusanyiko ni haraka sana, katika sekunde 30-40, moto hadi 110 ° C na joto lililopatikana huhifadhiwa kwa sekunde kadhaa. Hii inafuatiwa na baridi ya haraka hadi joto la 20-22 ° C. Maji safi ya hali ya juu huongezwa kwa mkusanyiko wa juisi moto kwa njia hii. Kiasi cha maji yaliyoongezwa ni sawa na kiwango cha maji huvukizwa katika hatua ya kupata mkusanyiko.
Juisi inayosababishwa imeundwa tena. Ili kurudisha juisi kwenye harufu yake ya hapo awali, mara nyingi huongezwa "harufu ya kurudi", iliyotengwa mapema katika mchakato wa mkusanyiko, au harufu zilizopatikana na teknolojia zingine. Ladha ya asili hupatikana kutoka kwa ngozi ya matunda wakati wa usindikaji. Wakati juisi itakapoundwa tena, asidi ascorbic inaweza kuongezwa ili kujaza vitamini C iliyopotea wakati wa usindikaji. Vitamini A na PP vinaongezwa.
Katika hatua inayofuata, juisi iliyobuniwa tena imehifadhiwa na hutiwa kwenye vifurushi vya aseptic kwa uhifadhi wa baadaye na uuzaji wa rejareja. Ufungaji maarufu zaidi wa juisi zilizoundwa tena ni vifaa vya polima vyenye mchanganyiko unaotumiwa na Tetra-Pak. Katika ufungaji kama huo, juisi zinalindwa kutokana na mfiduo wa moja kwa moja na oksijeni na jua, ambayo husaidia kudumisha ubora wa juisi. Shukrani kwa matibabu laini ya joto na ufungaji wa hali ya juu, hakuna vihifadhi vinaongezwa kwenye juisi. Ufungaji lazima uonyeshe kuwa juisi imepatikana kutoka kwa mkusanyiko na kwa kuongeza vitamini.
Unahitaji kuchagua juisi kwa tarehe ya utengenezaji na tarehe ya kumalizika muda. Hakikisha uangalie uaminifu wa ufungaji. Ni muhimu pia ni nani aliyezalisha juisi. Ni bora kuchukua bidhaa ya kampuni zinazojulikana. Ni muhimu kuzingatia muundo wa juisi na thamani ya lishe, kuhakikisha kuwa hakuna viongeza.
