Wataalam wa kweli na wataalam wa bia nyepesi wanajua kuwa kinywaji hiki cha povu kinapaswa kuwa dhahabu, karibu wazi, na kila wakati hupendeza kwa ladha. Ladha ya malt inaruhusiwa, na inaonekana kabisa, lakini uchafu mwingine haufai. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza bia nyepesi iliyotengenezwa nyumbani, kila esthete itapata kitu cha kupendeza kwake.
Bia ya aina tofauti, ladha na chapa zinaweza kununuliwa bila shida yoyote katika duka kubwa au duka la kawaida karibu na nyumba. Walakini, kinywaji kilichotengenezwa nyumbani, kilichotengenezwa kulingana na sheria zote za mapishi ya zamani ya kijiji, hakiwezi kulinganishwa na duka moja. Kuifanya nyumbani sio ngumu sana, haswa ikiwa mmiliki anayejishughulisha ana hops, kimea, sukari, chachu ya bia, wakati wa kutosha wa kupika.
Ni bidhaa gani zinahitajika
Kuna mapishi mengi ya kupendeza, rahisi na sio-mazuri juu ya jinsi ya kupika bia halisi nyepesi nyumbani. Mapishi ya jadi yana viungo na bidhaa zinazojulikana.
- Malt. Hizi ni nafaka za shayiri zilizoota ambazo hufanya kama chujio asili wakati wa kupikia. Malt ya ubora lazima iwe na rangi nyeupe na harufu nzuri. Kwa kuongezea, shayiri haipaswi kuzama ndani ya maji, iwe kwenye maganda kamili. Ni kabla ya ardhi.
- Hop. Kuna aina mbili - machungu na ya kunukia. Kulingana na idadi iliyoongezwa kwenye mapishi, bia iliyokamilishwa itakuwa nyepesi na yenye kunukia, au hoppy, na uchungu unaoonekana. Mbegu zinapaswa kuchunguzwa vizuri kabla ya matumizi, kuchagua vielelezo tu vya rangi nyekundu na ya manjano.
- Chachu. Inashauriwa kutumia chachu ya bia kwa kutengeneza bia nyepesi iliyotengenezwa nyumbani, lakini ikiwa haipo, kawaida, moja kwa moja itafanya. Mahitaji makuu ya uteuzi ni ubora wa hali ya juu na upya, vinginevyo ladha na uthabiti zitatofautiana na kinywaji halisi cha hoppy.
- Maji. Unahitaji kisima safi au kilichochujwa, kwa kukosekana kwake, unaweza kutumia kilichopozwa kutoka kwenye bomba, lakini hii sio chaguo bora.
- Sukari. Kuongeza kwake ni muhimu kwa mchakato wa kaboni. Sukari iliyokatwa hufanya bia kuwa nyepesi na inaboresha ladha ya kinywaji kilichomalizika. Wakati mwingine sukari hubadilishwa na asali, ikiwa inahitajika na kichocheo kilichochaguliwa. Kawaida, 8 g tu ya sukari hutiwa ndani ya lita 1 ya bia.
Bidhaa hizi zote rahisi ni rahisi kupata katika duka, na hops zinaweza kuvunwa kwenye bustani na kukaushwa baadaye. Ikumbukwe pia kwamba kwa utayarishaji wa bia nyepesi nyepesi, kimea lazima iwe baada ya kukausha kawaida, na maharagwe yaliyochomwa au kukaushwa kwenye oveni hutumiwa tu kwa kunywa vinywaji vyeusi.
Vifaa vinavyohitajika kwa kupikia
Kuna njia nyingi za kuandaa kinywaji kidogo cha hop na ladha tajiri, harufu ya malt, na povu lush nyumbani. Walakini, kwa hali yoyote, vyombo vya kupikia na vifaa maalum vitahitajika.
- Pani kubwa iliyoshonwa ya lita 25-30, ni bora zaidi ikiwa ina bomba la kukimbia chini, kama chombo cha stima.
- Chupa kubwa ya glasi au chombo kwa ajili ya kuchimba bia ya baadaye.
- Thermometer ya jikoni rahisi ya kudhibiti joto.
- Kipande cha chachi nene urefu wa mita 5.
- Chupa zilizotengenezwa kwa glasi au plastiki, ili uweze kumwaga bia iliyomalizika baadaye.
- Bomba nyembamba iliyopindika ya kuondoa kioevu kutoka kwenye mashapo.
- Bomba maalum la shaba (chiller) kwa kupoza wort iliyokamilishwa au tanki, bonde na maji baridi.
- Ikiwa inataka, hydrometer inayopima wiani wa kinywaji.
Mapishi ya kawaida
Kichocheo cha hatua kwa hatua na kinachoeleweka cha kutengeneza bia nyepesi ya nyumbani haiwezekani kuuliza maswali hata kwa Kompyuta katika biashara hii. Walakini, hatua zote lazima zizingatiwe kwa karibu, kwa kutumia viungo vya hali ya juu tu, vifaa vinavyohitajika. Sahani zote lazima ziwe safi ili vijidudu visiingie kwenye wort, bila kuibadilisha kuwa kinywaji cha povu, lakini kwa safisha ya kawaida ya siki.
Nini cha kujiandaa:
- Lita 32 za maji yaliyochujwa au ya chemchemi;
- Kilo 5 ya malt ya shayiri (kabla ya kuota na kusaga);
- 45 g mbegu za hop;
- Chachu ya 25 g ya bia;
- 250 g sukari.
Jinsi ya kutengeneza
- Mimina lita 25 za maji kwenye sufuria (pima na chupa au lita tatu, jarida la lita). Joto hadi 80 °.
- Ingiza udongo wa chini, uliowekwa kwenye mfuko wa chachi nene au turubai, chini.
- Weka kwenye joto la 65-72 ° kwa saa na nusu, kupunguza au kuongeza gesi ikiwa ni lazima. Kwa kiwango hiki cha kupokanzwa, utaftaji wa malt utatokea.
- Baada ya muda maalum kupita, kuleta joto la kioevu kwenye sufuria hadi 80 ° tena kwa dakika 5, kisha uondoe kwa uangalifu begi la kimea, suuza katika lita 7 zilizobaki za maji.
- Mimina kioevu kinachosababishwa ndani ya wort.
- Kuleta yaliyomo kwenye sufuria kwa chemsha, toa povu, mimina kwa 15 g ya hops.
- Chemsha kwa nusu saa, ongeza 15 g nyingine ya hops.
- Pika kwa dakika nyingine 50, mimina koni zilizobaki, chemsha kwa dakika 15.
- Jaribu kupoa wort kabisa katika umwagaji wa maji ya barafu kwa dakika 20-25.
- Chuja kioevu kilichopozwa mara tatu kupitia safu za chachi.
- Punguza chachu ya bia kulingana na maagizo kwenye kifurushi, chaga kwenye wort na kijiko cha mbao.
- Weka suluhisho kwenye kontena la volumetric kwa wiki moja au zaidi mahali pa giza, weka muhuri wa maji, acha uchukue ndani ya 18-22 ° ndani ya nyumba.
- Fermentation kubwa itafanyika ndani ya siku 3-4 na kutolewa kwa Bubbles kupitia mtoaji wa maji, kama matokeo ambayo bia itakuwa nyepesi sana.
- Ikiwa Bubbles zinaacha kutoka ndani ya siku moja, uchachu ukamilika. Sasa unahitaji kuanza mchakato wa kaboni na sukari.
- Mimina kinywaji ndani ya chupa zilizokondolewa, vyombo, na kuongeza 8 g ya sukari iliyokatwa kwa kila lita ya bia.
- Mimina kinywaji hicho kwa upole kwenye chupa kupitia bomba nyembamba ili hakuna mashapo ijengwe.
- Inahitajika kumwagika kwenye vyombo vyenye giza, ukiacha sentimita 2-3 tupu kwenye shingo, kisha kaza vifuniko.
- Kwa mchakato wa kuchimba sekondari, itabidi uondoe chupa tena kwa wiki 2-3 kwenye chumba cha giza. Baada ya wiki, vyombo lazima vitikiswe.
- Wakati bia nyepesi iko tayari, lazima ihifadhiwe kwenye jokofu.
Utapata karibu lita 23-24 za kinywaji chenye povu na harufu nzuri na ladha nyepesi ya hoppy, karibu nguvu 4-5%. Chupa zilizofungwa zinaweza kuhifadhiwa hadi miezi sita, wazi - sio zaidi ya siku mbili.
Kimea na asali
Mchakato wa hatua kwa hatua wa kutengeneza bia nyepesi kutoka kwa kimea cha rye kitakupa kinywaji hue nzuri ya shaba-machungwa. Wakati huo huo, idadi ya malt ya rye imepunguzwa hadi 50%, ikibadilisha iliyobaki na malt ya ngano au shayiri. Ni marufuku kuchoma nafaka, vinginevyo hautapata mwanga, lakini bia nyeusi. Hops na asali iliyochomwa na chachu itaongeza ladha ya hoppy kwenye kinywaji.
Nini cha kujiandaa:
- Vikombe 3 vya malt iliyopikwa iliyochanganywa na kimea cha ngano
- Vikombe 2 vya asali ya kioevu;
- 100 g hops;
- Vijiti 1, 5 vya chachu;
- kijiko cha sukari;
- Lita 10 za maji ya moto yanayochemka.
Jinsi ya kutengeneza
- Saga iliyokwama na kimea, uhamishe kwenye mfuko wa kitani.
- Unganisha chachu na sukari, weka kando kwa muda kwa mwingiliano.
- Hamisha asali kwenye sufuria kubwa.
- Chemsha samovar au maji kwenye sufuria na bomba.
- Pachika begi na kimea na misa ya bomba kwenye bomba, mimina maji kupitia chombo na asali. Koroga yaliyomo kwenye begi wakati huu na kijiko cha mbao.
- Koroga suluhisho la asali-malt, baridi, changanya na chachu.
- Subiri mpaka mashapo yazama chini, mimina kioevu kwa uangalifu kwenye chupa.
- Kusisitiza siku 4 mahali pa giza.
Juu ya mkate na molasi na zabibu
Bia kama hiyo ya nyumbani huitwa "Velvet" kwa ladha yake laini, harufu, aina ya ladha ya kupendeza, nuru nyepesi kichwani. Sio ngumu kuichemsha, lakini ni raha kuinywa, haswa ikiwa imepozwa kwa hali inayotakiwa kabla ya mikusanyiko ya kirafiki. Viungo kama asali, mdalasini, zabibu na molasi huongeza uboreshaji kwa kinywaji cha pombe kidogo.
Nini cha kujiandaa:
- Kimea cha kilo 12 cha rye;
- 1, 2 kg kimea cha ngano;
- Kilo 4.8 ya mkate mweusi;
- Chachu ya 100 g ya bia;
- 1 g mdalasini;
- Kilo 1 ya molasi;
- 200 g ya asali;
- 600 g zabibu;
- 140 g hops;
- maji.
Jinsi ya kutengeneza
- Vunja mkate uliokaushwa vipande vidogo.
- Punguza hops na maji ya moto.
- Changanya viungo vyote isipokuwa maji.
- Mimina na maji kupata kioevu, misa ya mushy.
- Acha kuchacha kwa masaa 6.
- Mimina katika lita 26 za maji ya kuchemsha au kuchujwa. Cork kwenye chombo.
- Kusisitiza joto kwa siku.
- Futa kioevu, ongeza lita nyingine 6 za maji kwake, wacha isimame kwa masaa 6.
- Futa bila kuinua mashapo, koroga, chupa, cork.
- Acha kuiva kwa wiki moja na nusu hadi wiki mbili kwenye baridi.
Ili kinywaji kikali na ladha ya kibonge itoke mara ya kwanza, unahitaji hatua kwa hatua kufuata hatua zote za mapishi, weka mikono yako, vyombo safi, na utumie viungo vya hali ya juu tu.
