Chumvi ya Alhamisi (pia kuna majina "quadrangular" na "nyeusi") - chumvi, "iliyoandaliwa" kwenye Wiki Takatifu usiku kutoka Jumatano hadi Alhamisi Kubwa, iliyopewa nguvu maalum za kichawi. Waslavs wa zamani walitumia chumvi katika mila anuwai. Halafu iliaminika kuwa chumvi huogopa nguvu zinazodhuru na inamlinda mtu. Chumvi nyeusi ni ladha na afya. Sahani zilizohifadhiwa na hiyo ni za kunukia zaidi.
Ni muhimu
-
- Tupa skillet ya chuma
- Viwanja vya Kvass (au unga wa rye)
- Chumvi coarse
- Kijiko cha mbao
- Mfuko wa kitani au jar ya glasi ya kuhifadhi chumvi iliyoandaliwa
Maagizo
Hatua ya 1
Ili chumvi ya Alhamisi iwe ya kitamu na isiwaka wakati wa kupikia, unahitaji kutumia skillet ya chuma. Kwa kukosekana kwa sahani kama hizo, unaweza kupasha chumvi kwenye sahani nyingine yoyote yenye ukuta mzito, lakini ikiwezekana, usitumie aluminium. Kuzuia chumvi kunyonya metali nzito hatari wakati wa kupikia kwa muda mrefu kwenye joto kali.
Hatua ya 2
Mimina chumvi na unga wa rye kwenye skillet iliyowaka moto. Wakati unapoongeza joto polepole, koroga chumvi na unga saa moja kwa moja wakati wote wa kupika. Ni bora kutumia kijiko cha mbao au spatula kwa kuchanganya. Calcining inachukua muda mrefu mpaka chumvi na unga ziwe giza.
Hatua ya 3
Mara tu chumvi inapobadilisha rangi, zima jiko na uache chumvi iliyoandaliwa kwenye jiko hadi usiku wa manane. Baada ya usiku wa manane, chumvi inapaswa kumwagika kwenye begi iliyofungwa ya turubai au kwenye jar ya glasi, ambayo pia itahitaji kufungwa vizuri. Chumvi ya Alhamisi iko tayari na iko tayari kuliwa.
Hatua ya 4
Ikiwa huna uwanja wa kvass, basi badala yake unaweza kutumia rye iliyotiwa au mkate wa Borodino kwa idadi ya kilo 1 ya chumvi coarse - kilo 5 ya mkate. Viungo hivi vimechanganywa, kisha mchanganyiko ulioandaliwa huwekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 250 na kuoka hadi mkate uwe mweusi. Baada ya hapo, mchanganyiko lazima usagwa na kusafishwa kupitia ungo.
Hatua ya 5
Kila kijiji kilikuwa na mapishi yake ya chumvi nyeusi kama hiyo. Kwa mfano, huko Kostroma, mimea ya viungo kama oregano na mint iliongezwa kwenye chumvi ya Alhamisi wakati wa kupikia na viungo vya kawaida. Kwa hivyo jina la chumvi hii - chumvi nyeusi ya Kostroma.
