Chumvi ya Alhamisi Nyeusi ni bidhaa ya zamani ya Kirusi ambayo imeandaliwa peke yake Alhamisi iliyopita kabla ya Pasaka, kwenye kile kinachoitwa "safi" Alhamisi.
Ni ngumu sana kupata chumvi nyeusi katika miji mikubwa leo, ni maduka na mikahawa tu iliyo nayo katika urval, wakati katika eneo la katikati mwa Urusi, chumvi nyeusi hutumiwa sana karibu kila siku.
Kupika hupitia hatua zifuatazo:
1. Chukua chumvi kubwa ya mwamba.
2. Changanya na jani la kabichi iliyokatwa vizuri, buckwheat ya kuchemsha na unga wa shayiri.
3. Mchanganyiko unaosababishwa hutolewa kwenye oveni ya Urusi kwa masaa 24. Bidhaa iliyopatikana kama matokeo ya kurusha vile ina rangi nyeusi-kijivu na ladha ya kipekee.
4. Siku ya Pasaka, chumvi lazima iwekwe Kanisani, pamoja na keki na mayai ya Pasaka.
Hifadhi chumvi nyeusi kwenye mifuko ya turubai.
Kutumia chumvi nyeusi:
- katika maisha ya kila siku hutumiwa kama chakula sio tu kama chumvi, bali pia kama kitoweo na ladha ya kipekee;
- ni kipengee kizuri cha kupamba meza, pamoja na ile ya Pasaka;
- chumvi nyeusi imejidhihirisha yenyewe tangu zamani kama ajizi asili.
Matumizi ya chumvi nyeusi leo ni mwendelezo wa mila ya vyakula vya zamani vya Kirusi na chakula chenye afya kila siku.
