Tiramisu ni dessert maarufu ya Italia, ambayo unataka tu kusema "jadi" na "zamani". Lakini mtu anaweza kuwaita kichocheo kama hicho, ambacho sio zaidi ya nusu karne. Iliamuliwa kupika tiramisu kwa mara ya kwanza katika miaka ya 70 kwenye mkahawa wa Le Beccherie, ambao bado upo katika mji mdogo wa Treviso, kaskazini mwa Venice. Mchanganyiko wa biskuti za biskuti, kahawa ya espresso, liqueur, viini vya mayai na jibini laini la mafuta ya mascarpone lilifanikiwa sana hivi kwamba ni ngumu kuamini kuwa dessert hii ilitengenezwa sio muda mrefu uliopita.
Ni muhimu
-
- Kilo 0.5 za jibini la mascarpone cream
- Kikombe 1 35% ya cream
- Viini 4 kutoka mayai makubwa ya kuku
- Kikombe 1 cha sukari iliyokatwa
- Vijiko 3 vya liqueur ya Amaretto (inaweza kubadilishwa na kiwango sawa cha ramu au konjak)
- Vidakuzi 26 vya savoiardi
- ½ kikombe kilichotengenezwa espresso mpya
- unga wa kakao
- Gramu 30 za chokoleti nyeusi
Maagizo
Hatua ya 1
Mwanamke yeyote wa Kiitaliano anayejiheshimu anajua kupika tiramisu nyumbani. Walakini, siri hiyo ni rahisi: kwanza, utahitaji kutengeneza dessert nyingine isiyo maarufu sana ya Kiitaliano - sabayon (zabaglione, zabaione, sabayon).
Katika bakuli lisilo na joto, piga viini vya mayai hadi baridi. Ongeza nusu ya sukari kwao na uchanganye na whisk. Weka bakuli la viini ndani ya "umwagaji wa maji" na, wakati unapiga, subiri hadi mchanganyiko uanze kuongezeka. Ni muhimu kwamba maji katika "umwagaji" hayachemi. Joto bora ni nyuzi 60 Celsius. Ikiwa unawasha moto sana viini, hupindana. Sabayoni ya asili imeandaliwa na mvinyo yenye dessert iliyo na Marsala.
Hatua ya 2
Wakati sabayoni inapoa, piga cream hadi kilele laini. Cream haipaswi kuanguka mara baada ya kuzima mchanganyiko, lakini haipaswi "kusimama" pia. Ikiwa "wamesimama" hizi tayari ni kilele kigumu na umejizidisha kupiga cream.
Hatua ya 3
Sasa kwenye bakuli lingine piga mascarpone na sukari iliyobaki na liqueur hadi iwe laini na laini.
Hatua ya 4
Ongeza sabayoni kwa jibini na koroga mchanganyiko wa tiramisu na spatula. Weka kwenye cream. Tumia kwa upole spatula kuhamisha mchanganyiko kutoka chini hadi juu hadi utapata cream ambayo ni karibu sare, rangi ya manjano.
Hatua ya 5
Labda wakati uliosubiriwa kwa muda mrefu wa utayarishaji wa tiramisu nyumbani umekuja - "kukusanya" viungo vyote kwa jumla.
Mimina kahawa iliyopozwa kwenye bakuli pana na chaga biskuti ndani yake ili iweze kulowekwa pande zote mbili, lakini usiloweke kamwe. Weka Savoyards kwenye ukungu ili uwe na kutosha kwa tabaka mbili. Kutumia spatula ya kupikia, kwa upole panua nusu ya cream kwenye safu ya kwanza ya kuki. Laini na weka safu ya pili ya Savoyardi. Funika na cream tena na laini uso.
Hatua ya 6
Chukua chujio na kupamba uso wa tiramisu yako ya nyumbani na unga wa kakao. Tengeneza mug ya chokoleti na ueneze juu ya uso wa dessert yako.
Hatua ya 7
Weka tiramisu iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa angalau masaa 4.
