Zrazy katika uelewa wa watu wa kawaida ni cutlets na aina fulani ya kujaza. Lakini, pamoja na kipande cha nyama iliyokatwa, nafaka anuwai pia hutumika kama msingi wa zraz.
Buckwheat zrazy
Hii sio tu sahani ya kitamu na ya kuridhisha, pia ni njia nzuri ya kutumikia uji wa kawaida wa buckwheat.
Utahitaji:
- uji wa buckwheat - vikombe 1, 5-2;
- kitambaa cha kuku - 300 g;
- vitunguu - pcs 2;
- vitunguu - karafuu 3;
- mayai - pcs 3 (1 mbichi na 2 kuchemshwa);
- wiki ili kuonja;
- manyoya machache ya vitunguu ya kijani;
- chumvi, pilipili nyeusi;
- maziwa - vijiko 2;
- mafuta ya mboga.
Pitisha kijiko cha kuku na vitunguu na uji wa buckwheat kupitia grinder ya nyama. Nyama iliyosababishwa ni msingi wa kupikia zraz. Kata kitunguu laini na kaanga kwenye mafuta ya alizeti hadi iwe laini na uweke kwenye nyama ya kusaga, ongeza maziwa, chumvi, pilipili, yai mbichi, wiki iliyokatwa vizuri na changanya vizuri. Kata mayai ya kuchemsha laini, changanya na vitunguu vya kijani vilivyokatwa, ongeza chumvi na pilipili, changanya. Tunatengeneza keki kutoka kwa nyama iliyokatwa, weka yai na vitunguu kujaza katikati ya kila mmoja, tengeneza zrazy na kaanga pande zote mbili kwenye mafuta ya alizeti. Ni bora ikiwa zrazy hupikwa juu ya joto la wastani na kufunikwa, vinginevyo kuna nafasi ya kwamba zitachoma nje, wakati zinabaki unyevu ndani.
Semolina zrazy na kujaza nyama
Semolina zrazy inageuka kuwa yenye kupendeza na yenye hewa, na kujaza nyama kunapeana shibe ya ziada ya sahani. Hapo awali, zraz kama hizo mara nyingi zilitumiwa katika shule na chekechea.
Utahitaji:
- maziwa - 1 l;
- semolina - 1, 5 tbsp;
- nyama yoyote ya kuchemsha - 300 g;
- kitunguu - kipande 1;
- chumvi, viungo;
- mayai - pcs 2;
- siagi - 50 g;
- unga wa mkate;
- mafuta ya alizeti.
Mimina maziwa kwenye sufuria (ni bora kutumia aluminium), ongeza chumvi, siagi na chemsha. Mimina semolina kwenye kijito chembamba, ukichochea mfululizo. Kupika uji kwa dakika 5-7, inapaswa kuwa nene ya kutosha. Acha semolina ipole kidogo, ongeza mayai mabichi na uchanganya vizuri. Tembeza nyama iliyochemshwa mara mbili kwenye grinder ya nyama au saga kwenye blender. Kata vitunguu laini, kaanga kwenye mafuta ya alizeti, ongeza kwenye nyama iliyokatwa, chumvi, pilipili na changanya. Tunatengeneza keki kutoka kwa semolina iliyopatikana, weka kijiko cha kujaza katikati na tengeneze zrazy, tukusonge kwa unga na kaanga pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu. Zrazy kama hiyo hutumiwa na cream ya sour.
