Mara nyingi mama wa nyumbani wanapenda kutumikia chops kama sahani moto kwenye meza ya sherehe. Nyama iliyopikwa vizuri, yenye juisi na ukoko wa crispy inavutia hata gourmets za kupendeza zaidi. Walakini, ili kutengeneza chops ladha na laini, unahitaji kujua sheria rahisi.
Ambayo nyama inafaa kwa chops
Ikiwa tunazungumza juu ya kuchagua nyama ya chops, basi mhudumu anapaswa kujua ni bora kwa sahani hii: ham, loin au nyama ya nguruwe. Ikiwa unapendelea nyama ya nyama, ni bora kuchukua laini, nene, makali nyembamba, nje au ndani ya mguu. Mguu wa nyuma lazima uchukuliwe, kwa sababu miguu ya mbele ya mnyama huwa mshipa na kavu. Ikiwa unatengeneza vipande vya kuku, tumia minofu ya kuku.
Jaribu kuchagua kile kinachoitwa rangi marbled. Nyama kama hiyo ina takriban massa sawa na mafuta, kwa hivyo haitajikunja kwenye sufuria wakati wa kukaanga.
Chops Kupikia Kanuni
Kabla ya kupika, kipande chote cha nyama lazima kioshwe na kavu. Ili kufanya hivyo, wacha maji yamwagike, na kisha futa nyama hiyo na kitambaa kavu. Ikiwa nyama ni ya unyevu, chops haitakuwa laini na yenye juisi.
Unene wa chops haipaswi kuzidi 1.5 cm, vinginevyo nyama haitapika vizuri au itageuka, badala yake, ni kavu sana. Vipande vilivyokatwa lazima vipigwe na nyundo ya upishi. Ili kufanya hivyo, kila kipande kimefungwa kwenye mfuko wa plastiki na kupigwa hadi nyama iwe laini. Kumbuka kwamba nyama inapaswa kuwa laini, sio wazi.
Unaweza kukaanga nyama hiyo, ama baada ya kuisafisha kwa manukato, au tu na pilipili. Ni muhimu kujua kwamba unahitaji kulawa chops mwishowe, wakati nyama imejaa. Ikiwa utaongeza chumvi kwenye nyama kabla ya kukaanga, basi juisi itatoka ndani yake, na chops zitamalizika kukauka kabisa.
Unaweza kutumia haradali kukaanga nyama. Ikiwa unatia mafuta vipande na haradali na uwaache kusimama kwa muda, basi nyama inageuka kuwa ya juisi na laini.
Chops pia zinaweza kutengenezwa kwa kugongwa au kuoka unga au mikate ya mkate. Ili kutengeneza kugonga, utahitaji kuchanganya maziwa, mayai, unga kwa idadi sawa na kuongeza chumvi kidogo. Kisha nyama lazima iingizwe kwenye mchanganyiko ulioandaliwa na uweke kwenye sufuria.
Pani lazima iwe moto sana kabla ya kukaanga nyama. Kisha weka mafuta ya nguruwe kwenye sufuria ya kukaanga ya calcined. Hii ndio chaguo bora kwa kuchoma chops. Unaweza kutumia mboga na siagi pamoja.
Inahitajika kukaanga vipande kwa dakika 2-3 kila upande. Ikiwa wakati huu nyama haijakaangwa vizuri, basi unaweza kuongeza wakati au kuleta chops kwa utayari kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200. Katika oveni, nyama inapaswa kushikiliwa kwa muda usiozidi dakika 10, na uweke karatasi ya kuoka karibu na kila mmoja.
