Chops, wakati wa kupikwa kwa usahihi, lazima iwe laini na yenye juisi. Basi sio mtu mmoja (vizuri, isipokuwa tu mboga) atabaki asiyejali ladha yao maridadi na fittings laini. Jambo muhimu zaidi katika kutengeneza chops ni kwamba nyama inaisha kuwa laini na sio ngumu.
Kichocheo cha kawaida cha chops.
Kwa chops, nyama ya nguruwe au veal ni kamili (tunapendekeza kiuno au nyuma). Kata nyama vipande vipande juu ya 1, 5 cm nene na piga kwa nyundo, kisha chumvi na pilipili ili kuonja. Ili kuifanya nyama iliyopigwa tayari kuwa laini, ing'arishe kwenye maji ya limao (punguza juisi ya limau nusu kwa kilo ya nyama) au mayonesi. Inatosha kusafirisha nyama kwa masaa 1, 5-2. Kisha loanisha kila kato kwenye yai iliyopigwa kidogo na tembeza mkate. Kwa chops zilizopikwa ziwe na juisi, zinahitaji kukaangwa juu ya moto mkali kwenye skillet yenye joto kali. Kukausha kwa njia hii hukanya nyama na kuacha juisi yote ndani. Nyama inapaswa kukaangwa kwa muda wa dakika 2-4 kila upande, hadi ganda la dhahabu litakapoundwa. Ifuatayo, kaanga chops juu ya moto mdogo kwa dakika 15-20, kisha zinaweza kuwekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 5-10 ili kuzifanya ziwe tayari kabisa.
Lakini unaweza pia kupika nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe bila kutumia oveni. Na hata nyama ya nyama inaweza kuwa ya juisi na laini (na hata kuzidi nyama ya nyama ya nguruwe kwa ladha), ikiwa uko mwangalifu na usikose wakati wanapobadilika kutoka kipande laini na kuwa "pekee" ngumu.
Kichocheo cha kutengeneza nyama ya nyama ya nyama ya juisi.
Utahitaji kilo 1 ya nyama ya ng'ombe (minofu), kijiko moja au moja na nusu ya chumvi, kijiko cha nusu cha pilipili, mayai 2 na mafuta ya mboga.
• Chambua kipande cha nyama kutoka kwenye mishipa na filamu, kata nyuzi vipande vipande vya sentimita moja na nusu na uzipungue kwa makini na nyundo maalum ya meno.
• Changanya mayai kwenye bakuli na chumvi, pilipili na vijiko viwili hadi vitatu vya maji, piga kidogo. Ingiza kila kipande cha nyama kwenye mchanganyiko uliowekwa tayari, weka kwenye chombo, na uweke kwenye jokofu kwa masaa sita, au bora usiku mmoja.
• Weka chops kwenye sufuria moto na mafuta ya mboga. Punguza moto kwa wastani, na kaanga kwa dakika tatu, ili chini iwe hudhurungi kidogo na kingo ziwe nyeupe.
• Kisha geuza nyama na kaanga hadi iwe laini.
Utayari wa nyama inaweza kuchunguzwa kwa urahisi na kutoboa. Ikiwa unataka kukata na damu, basi kioevu kidogo cha rangi ya waridi kinapaswa kuonekana kwenye kuchomwa. Ikiwa unataka kukata vizuri, hakuna kioevu kinachopaswa kutoka kwenye kuchomwa. Jambo muhimu zaidi sio kupitisha chakula! Vinginevyo, itakuwa kavu sana na ngumu. Ama waga chops zilizopikwa moja kwa moja kwenye meza, au uziweke kwenye chombo na funika kwa kifuniko ili zisipole na kuja kidogo kutoka kwenye moto wao wenyewe. Kisha watakuwa laini na laini kwa kufurahisha na kushangaza kwa wageni na wapendwa.
