Kwa watu wengine, kutengeneza nyama iliyotengenezwa kwa nyumbani hubadilika kuwa shida nzima: sahani haionekani kama tungependa. Ili kuzuia hii kutokea, unahitaji kujua sheria sita za kimsingi, ambazo zinachemka kwa utayarishaji sahihi wa nyama ya jeli.
Kanuni # 1. Kuchagua nyama inayofaa kwa nyama ya jeli
Kiunga kikuu cha nyama tajiri, ya uwazi na inayofanana na jeli ni nyama ya nyama ya nguruwe au ya nguruwe. Kwa kujaza nyama iliyochonwa, unaweza kutumia kuku au nyama ya nyama. Ikumbukwe kwamba wakati wa kutumia viungo vya nyama ya nguruwe tu, nzuri na, muhimu zaidi, nyama sahihi ya jeli haitatumika, na italazimika kuongeza gelatin. Wakati wa kuandaa chakula hiki kitamu, unapaswa kuzingatia sehemu ifuatayo: kwa 700-800 g ya nyama ya nguruwe au miguu ya nyama, kuna kilo 1.5 ya nyama nyingine yoyote.
Kanuni # 2. Kusindika nyama na kuanza kupika
Kabla ya kuanza kupika, miguu ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe lazima ifishwe kabisa na kuzamishwa ndani ya maji baridi kwa angalau masaa 3, baada ya hapo lazima ifutwe kabisa na kisu na kusafishwa tena chini ya maji. Kisha nyama ya nguruwe iliyokamilishwa au miguu ya nyama huwekwa kwenye sufuria na kujazwa na maji. Muhimu! Maji yanapaswa kufunika nyama kwa sentimita 5-6. Sufuria imewekwa kwenye moto mkali, ambayo lazima ipunguzwe baada ya kuchemsha. Jambo muhimu linapaswa kuzingatiwa: nyama ya jellied haipaswi kuchanganywa na maji inapaswa kuongezwa kwenye sufuria.
Kanuni # 3. Ufafanuzi wa Aspic
Wakati wa kuchemsha kwa mara ya kwanza na wakati wa kupikia unaofuata, inahitajika kuondoa kila mara povu na mafuta ambayo yanaonekana juu ya uso mara kwa mara. Inahitajika kupika nyama ya jeli kwa masaa 5-6 na juu ya moto mdogo. Imevunjika moyo sana kuruhusu kuchemsha sana nyama ya jeli. Njia sahihi ya kupika sahani hii itaruhusu mchuzi wake kuwa wazi na wa kupendeza.
Kanuni # 4. Kuongeza nyama ya ziada na viungo
1, masaa 5 kabla ya kumalizika kwa mchakato wa kupikia nyama, nyama iliyoandaliwa tayari inapaswa kuongezwa kwenye sufuria, ambayo itatumika kama ujazaji wa nyama ya jeli, na karoti zilizosafishwa na vitunguu pamoja na maganda. Sahani inahitaji chumvi. Dakika 5-10 kabla ya kuzima jiko, unaweza kuongeza pilipili na majani ya bay.
Kanuni # 5. Kuchinja nyama
Mchuzi lazima uchujwa kupitia ungo au cheesecloth. Kisha unapaswa kutenganisha nyama kutoka mifupa na kuikanda na grater au grinder ya nyama. Vitunguu vilivyokatwa mapema lazima viongezwe kwenye misa ya nyama iliyomalizika. Baada ya kukamilika kwa mchakato huu, nyama iliyokamilishwa na iliyokatwa imekunjwa kwenye chombo kilichoandaliwa na kujazwa na mchuzi wa kuchemsha.
Kanuni # 6. Jellied nyama kufungia
Wakati misa iliyomalizika imepoa, unahitaji kuweka tray na nyama ya jeli kwenye jokofu. Huko, mchuzi utawekwa kwa masaa 6, na nyama iliyochonwa itakuwa tayari kutumika.
