Uyoga huliwa na chumvi, kukaanga, kama kujaza kwa mikate au kiunga cha nyama au mboga. Bidhaa hii ya asili ya thamani inapendwa na wengi. Ryzhiks ni moja ya spishi zenye thamani zaidi; idadi ya aina zake zinaainishwa kama kitoweo. Kwa kweli hii ni kitamu kinachostahili kuzingatiwa na gourmets za inveterate.
Jua mzuri
Tangawizi ni ngumu kuchanganya na kitu kingine, na muhimu zaidi: haina "viini" vyenye sumu. Kama suluhisho la mwisho, mchumaji wa uyoga asiye na uzoefu atachukua wimbi nyekundu badala yake. Na hii pia ni chumvi tamu sana, inayopendwa na wengi, ingawa wajuaji wanajua: mawimbi ni "nakala tu" ya kofia za maziwa ya zafarani.
Mwili mwembamba wenye rangi ya manjano-nyekundu au rangi ya machungwa-nyekundu na duru nadhifu za rangi nyeusi kwenye kofia, juisi yenye rangi nyekundu ya maziwa na harufu ya resini (inageuka kuwa kijani kibichi kwa wakati) - huu ni uyoga. Pine na spruce, lax na Kijapani na aina zingine kadhaa hukua nchini Urusi. Nyekundu inakua chini ya miiba, ikijifanya kama rangi ya gome la mti. Na spruce iko wazi katika muundo, rangi ni ya hudhurungi-kijani, na rangi ya kijivu.
Uyoga wenye chumvi - mapambo ya meza ya sherehe
Kwa muda mrefu, uyoga wa lamellar, pamoja na kofia za maziwa ya zafarani, zimehifadhiwa kwa msimu wa baridi na chumvi. Ni bora kutowaosha kabla ya chumvi, vinginevyo ladha itarahisishwa kidogo, unaweza kuifuta kila uyoga kwa kitambaa safi laini. Utahitaji 50 g ya chumvi (1 kiwango cha kawaida) kwa kilo 1 ya uyoga.
Wao huwekwa tu kwenye ndoo au jar ya glasi na hunyunyizwa na safu ya chumvi kwa safu. Kisha huifunika kwa kitambaa cha kitani, kuweka kifuniko au sahani juu, wakibonyeza chini na uzani mdogo ili kukamua juisi. Kwa wiki moja au mbili, chumvi hufanyika kwenye joto la kawaida (sio zaidi ya 20 ° C, ili isije kuchacha), basi chombo huondolewa kwenye jokofu au pishi, ambapo uyoga hufikia mwezi mwingine au mwezi na nusu.
Kwa chumvi uyoga kwa njia moto, unahitaji kuchemsha uyoga na chumvi. Mkusanyiko wa chumvi ni sawa: itachukua glasi moja na nusu kwa kila ndoo ili isiende vibaya. Vitunguu, corollas ya bizari, majani ya currant kawaida huongezwa kwenye salting.
Uyoga wa marini na sahani zingine rahisi
Kwa wapenzi wa marinades, unaweza kumwaga uyoga safi na brine na manukato, ambayo siki 8% imeongezwa. Baada ya wiki kadhaa, kivutio hiki kinaweza kuwekwa mezani, pamoja na viazi moto, matango safi au yenye chumvi kidogo, kama sahani ya kando ya nyama, nk.
Ryzhiks, tofauti na wenzao kama sahani, zinaweza kukaangwa bila kuingia kabla. Kwa mfano, na karoti, viazi, vitunguu, na mboga zingine. Au uwape na nyama. Mwishowe, uyoga huu wa viungo ni nzuri kama kujaza pai: peke yao au na nyama iliyokatwa, vitunguu, viazi.
Unaweza pia kupika uzuri huu wa jua na cream ya siki kwenye sufuria ya mchanga. Njia hii ya kupika itaongeza tu maelezo mapya kwa anuwai ya ladha ya uyoga.
