Wanafikra wa kale na wanasayansi Seneca, Horace, Pliny na Cicero, ambao walifurahishwa na mali yake ya ladha, na pia uwezo wa kipekee wa kubadilisha rangi yake, waliandika juu ya samaki mwekundu wa mullet. Samaki huyu anajulikana kwa uwepo wa antena mbili ndefu zilizo na saizi ndogo - karibu sentimita 45-50 tangu mwanzo wa kichwa hadi ncha ya mkia.
Kidogo juu ya samaki wa kipekee
Kwa Kirusi, neno "mullet nyekundu" lina asili ya Kituruki kutoka kwa neno barbunya, na hilo limetokana na neno la Kiitaliano barbone, ambalo hutafsiri kama "ndevu kubwa". Huko Urusi, samaki huyu pia ana jina la pili - "sultanka", ambalo linahusishwa na antena za tabia, kama zile za sultani. Samaki huyu alikuwa maarufu sana katika Roma ya zamani, ambapo mullet nyekundu ilikuwa sawa na uzani wa usafirishaji wa fedha. Wakati wa Dola la Kirumi, wapishi, kabla ya kuanza kupika samaki, kawaida walileta nje kwenye chombo maalum na maji kwa wageni, ambao walipata nafasi ya kupendeza uchezaji wa rangi nyekundu ya mullet - kutoka fedha hadi carmine.
Uvuvi wa kibiashara wa mullet nyekundu ni mwingi sana katika Bahari ya Mediterania, Azov na Nyeusi, na pia katika Bahari la Hindi na Pasifiki, ambapo samaki huishi kwa kina kirefu cha mita 15-35. Wakati huo huo, anapendelea mchanga wenye mchanga au mchanga, lakini wakati mwingine inaweza pia kuwa chini ya miamba.
Mullet nyekundu pia ni muhimu kwa mali yake ya lishe, na pia wepesi mkubwa (gramu 100 za samaki zina kcal 31 tu, gramu 0.8 za mafuta na gramu 5 za protini). Nyama yake ni laini na inachukuliwa kuwa ya kupendeza, kwani protini nyekundu ya mullet imeingizwa haraka sana. Samaki hii ina kiwango cha juu cha magnesiamu, fosforasi na vitu vingine vyenye thamani kwa mwili wa binadamu. Inaaminika kwamba hata vitafunio vidogo vya mullet nyekundu vinaweza kurejesha nguvu za mtu haraka.
Jinsi mullet nyekundu imeandaliwa
Katika ulimwengu wa upishi, inaaminika kuwa ni ladha kwa karibu aina yoyote, na mullet nyekundu yenye ubora wa hali ya juu na safi haiwezekani kuharibu wakati wa mchakato wa kupikia. Kitamu sana kutoka kwa samaki na sikio, na mullet nyekundu iliyokaushwa kwa ladha sio duni hata kwa kondoo mafuta na mwenye moyo.
Katika mila ya upishi ya Uropa, kuna tofauti nyingi za kupika mullet nyekundu katika fomu iliyokaangwa, na katika nchi za Mediterania wanapenda sana kuoka kwenye oveni, kuichoma, na pia kuanika na mimea kwenye sufuria ya kukausha juu ya moto. Ini laini laini ya mullet nyekundu inathaminiwa sana, na kutokuwepo kwa bile kwenye mwili wa samaki hufanya iwe rahisi sana kwa wapishi wavivu ambao hawataki kutumbua samaki.
Kwa kuongezea, ishara ya ladha ya mullet nyekundu iko mbali na saizi yake, kwani ni vyema kupika na kutumikia samaki wadogo na saizi isiyozidi sentimita 20. Nyama ya samaki kama hiyo ni ladha na laini zaidi. Mullet nyekundu pia ni kawaida katika fomu ya makopo.
