Vipande vya nyama na uyoga - sahani iliyo na tofauti kadhaa. Na sio tu juu ya muundo wa nyama iliyokatwa au uchaguzi wa uyoga, lakini pia juu ya njia ya utayarishaji - cutlets zinaweza kukaangwa au kuoka, unaweza kutengeneza mchuzi au kujaza kutoka uyoga, ongeza viungo anuwai na mimea yenye kunukia.
Ni muhimu
-
- Vipande vya uyoga
- 300 g nyama ya nyama konda
- 300 g ya nguruwe iliyokatwa
- 300 g ya nyama ya kusaga iliyokatwa
- Kitunguu 1
- Vipande 2 vya mkate mweupe
- 1/2 kikombe cha maziwa yenye mafuta kamili
- 2 mayai
- 1/2 kikombe cha nyanya
- Kijiko 1 cha mchuzi wa Worcestershire
- Vijiko 2 vya haradali ya Dijon
- chumvi na pilipili
- 240 g uyoga wa misitu
- Kijiko 1 mafuta ya mboga
- Kijiko 1 cha unga
- Kuku cutlets na uyoga
- nyama kutoka mapaja 4 ya kuku
- Glasi za makombo ya mkate
- 50 ml cream nzito
- 1 karafuu ya vitunguu
- Kichwa 1 cha shallots
- rundo la mimea (thyme
- basil
- Rosemary)
- 100 g chanterelles
- 25 g siagi
- mafuta ya mboga
- chumvi
- pilipili
Maagizo
Hatua ya 1
Vipande vya uyoga
Chambua vitunguu, suuza, kauka na ukate vipande vidogo. Tenga vijiko 2 kwa kujaza. Kata ukoko kutoka mkate mweupe na uimbe ndani ya maziwa, subiri hadi maziwa mengi yaingie. Katika bakuli kubwa, kirefu, changanya vitunguu vilivyokatwa na nyama ya ardhi.
Hatua ya 2
Toa mkate mweupe uliowekwa na maziwa na kwenye bakuli ndogo itupe na mchuzi wa Worcestershire, nyanya ya nyanya, na haradali ya Dijon. Piga mayai mawili kidogo na uweke kwenye mchanganyiko huu. Ongeza misa yote kwa nyama iliyokatwa, chumvi na pilipili, changanya na piga vizuri. Ili kufanya hivyo, ondoa misa ya cutlet kutoka kwenye bakuli na uitupe kwa nguvu chini ya sahani. Rudia utaratibu huu mara 15-20, kwa hivyo nyama iliyokatwa itakuwa juicier na kuweka sura yake bora.
Hatua ya 3
Chambua na kausha uyoga. Kata ndani ya cubes ndogo. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga kitunguu hadi kiwe wazi, ongeza uyoga, juu ya moto wa kati hadi kioevu kioe, ongeza unga na kaanga kila kitu hadi hudhurungi ya dhahabu. Friji.
Hatua ya 4
Preheat oven hadi 200C. Paka mafuta karatasi ya kuoka. Panda nyama iliyokatwa, weka uyoga katikati, tengeneza patties na uziweke kwenye karatasi ya kuoka. Bika patties hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 45-60.
Hatua ya 5
Kuku cutlets na uyoga
Kusaga kuku kwenye processor ya chakula. Loweka makombo ya mkate kwenye cream. Chop vitunguu vizuri. Chambua vitunguu na ukate vipande vidogo. Suuza mimea, kavu na pia ukate. Unganisha makombo yaliyolowekwa, mimea, vitunguu na vitunguu na nyama iliyokatwa, chumvi, pilipili na piga.
Hatua ya 6
Osha chanterelles, kausha, ukate uyoga mkubwa, ndogo - upike kabisa, kaanga kwenye siagi iliyoyeyuka hadi hudhurungi ya dhahabu. Friji. Tengeneza patties na uweke kujaza ndani. Pasha sufuria ya kukausha, pasha mafuta, kaanga patties juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili, punguza moto, funika na simmer juu ya moto mdogo kwa dakika 20-30.
