Pilaf na chickpeas (chickpeas) ni sahani ya jadi ya Tashkent maarufu kwa ladha na uhalisi. Kuandaa sahani kama hiyo ni rahisi sana.
Ni muhimu
- - 200 g chickpeas (karanga)
- - 600 g ya mchele;
- - 800 g ya kondoo;
- - 600 g ya karoti;
- - vitunguu 2;
- - 1 vitunguu;
- - pilipili;
- - vijiko 2 vya chumvi;
- - grater ya mboga;
- - sufuria ya kukaranga (cauldron ya chuma-chuma, bata).
Maagizo
Hatua ya 1
Loweka chickpeas (chickpeas) kwenye maji baridi kwa masaa 2. Panga mchele, ondoa unpeeled na kuharibiwa, suuza vizuri na pia uzamishe maji baridi kwa dakika 30.
Hatua ya 2
Chambua nyama ya kondoo (ni bora kuchukua sehemu ya paja) kutoka kwenye mishipa, tabaka na ukate vipande vidogo hata.
Hatua ya 3
Chambua vitunguu, karoti, safisha. Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba na karoti kuwa vipande nyembamba kwa kutumia grater maalum.
Hatua ya 4
Ili kuandaa pilaf na mbaazi, ni bora kutumia sufuria ya chuma ya kutupwa; unaweza pia kutumia sufuria ya kawaida ya kukaanga au bata. Preheat cauldron juu ya moto mkali, wakati wa kusafisha.
Hatua ya 5
Sunguka mafuta ya mboga kwenye sufuria ya chuma, kisha toa kipande kidogo cha karoti ndani yake, ambayo itaboresha ladha na kuelezea utayari wa mafuta. Wakati karoti zinaanza kukaanga, mafuta yamepata moto wa kutosha, kisha weka vitunguu na karoti zilizokatwa ndani yake na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Katika siku zijazo, ongeza vipande vya nyama kwenye sufuria na kaanga kwa dakika 10 juu ya moto mkali.
Hatua ya 6
Chambua kichwa cha vitunguu, kata pilipili vipande vidogo. Ongeza maji kwenye kitanda ili iweze kufunika kabisa nyama na kuongeza pilipili iliyoandaliwa na vitunguu katikati.
Hatua ya 7
Katika hatua inayofuata, ongeza mbaazi zilizolowekwa kwenye sufuria na usambaze sawasawa kwenye bidhaa. Chumvi ngumu ya kutosha, kwa sababu baada ya mchele kuongezwa, itachukua chumvi nyingi. Pika kwa dakika 10 kwa moto mdogo, ongeza maji kama inavyotakiwa kwani huvukiza ndani ya sufuria.
Hatua ya 8
Toa na uondoe pilipili na vitunguu, ongeza wali uliopikwa uliowekwa na chemsha juu ya moto mkali. Mchele unapaswa kuwa na unyevu unapoongezwa, lakini maji yatatoweka polepole wakati wa kupikia. Ongeza kiasi kidogo cha maji ikiwa ni lazima. Hakuna kesi unapaswa kuchanganya pilaf: fanya mashimo kadhaa kwenye pilaf ili mvuke itoroke kupitia wao wakati wa kupika.
Hatua ya 9
Rudisha vitunguu na pilipili katika nafasi yao ya asili na upunguze moto karibu chini. Funika kifuniko na wacha bidhaa iwe mwinuko kwa dakika 30-40.
Hatua ya 10
Baada ya dakika 40, fungua kifuniko, koroga pilaf, weka sahani na utumie moto. Hamu ya Bon!
